掛面，人們都知道，字面意思，就是把面做柔軟到盤條，然后用竹竿掛起來晾干，美其名曰“掛面”。
　　 兒時的我愛吃掛面，更愛吃父親掛的掛面，但往往吃不上父親掛的掛面，最多只能吃上父親掛面剩下的下角料，人稱“掛頭”。
　　 在那個困難的年代，農民地里不打糧食，即使打下了，首先要交公、購糧，還要留出農業(yè)社的牲口飼料、種子等，分到農民手里的糧食寥寥無幾，粗茶淡飯加野菜，才能勉強混飽肚子，有時還混不飽肚子，每年二三月還要吃國家的“返銷糧”（國家給缺糧戶的糧食），就這，還有很多人有糧沒錢，或者有錢沒糧。
　　 父親每到年跟前都會發(fā)揮他的特長，臘月初十左右生產隊放假了，就掛上些面，以供正月走親戚用。有些親戚朋友、鄰居還有門份中自己人，也把面拿來讓父親掛，然后把掛面的掛頭給父親做報酬，還有些是拿面或麥子來換父親掛的掛面。
　　 那時走親戚，最好的禮檔就是拿兩把掛面，你拿給我，我拿給你，就這樣交換著。
　　 父親掛面掛得好，在本地很有名氣，他掛出的面，不但勁道耐嚼，而且光滑，吃起來嚼而不爛。
　　 父親把冬季掛完面的面渣，包括掉在地面的面渣，掃起來裝在一個袋子內，也有些掉下來的面，掛面者不要了，算是相一應地給父親報酬。母親就把這些拿回家清理干凈雜質，有些用水一泡，在地里拔些野菜，在鍋里撒些稀稀的小糝子，下些野菜和面渣，再吃些玉米面做的粑粑饃，這在那個時候算是最好的生活了。
　　 掛面實屬不易，記得有一年寒假，父親把一個過去無人住的底窯收拾好，把原來已塌了的炕補修好，把炕周圍都用報紙都糊了，好在年前掛二十天面，也讓家里人過個好年。
　　 父親把積攢下的麥子磨成上等好面，先用自己的好面把面掛下，才好給人兌換。
　　 掛面是個辛苦活，父母日夜住在那破爛不堪的窯里，門簾是母親用爛舊棉衣服拼起來的，是為了防凍，掛面最怕凍了。
　　 掛面全憑晚上加班盤條、上面，還要把面揉好，搭上適當?shù)柠}，并且窯內溫度要適中，不然面會受凍，就會塌架，農村人也叫掉架，即掛上的面會全部落在地上。
　　 有一次，父親在窯內掛面，他讓我把火生旺，以保持窯內溫度。父親把棉衣服都脫了，只穿了個爛線衣，等把條盤好掛上后，面卻不停地掉著（從竿子上掉）。剛掛上還好好的，不一會上架，掛上去的面三下五除二竟落下了一大半，父親氣得坐在一旁，用煙鍋吧嗒吧嗒地抽著煙。看著面向下掉著，母親也束手無策。
　　 外面下著大雪，窯內大硬柴火旺旺地燒著，我看著父親唉聲嘆氣的樣子，嚇壞了，我想，是不是我把火燒得大了或小了，還是別的問題。
　　 父親把煙鍋狠狠地在窯洞下的磚頭上磕了幾下，好像把怨氣全撒在這煙鍋和磚頭上了，然后抬頭對母親說：“這一天又白忙了，也損失了不少，咱另來吧？那有箭箭射在老虎屁股上呢?！?br />　　 父親高興了，我也偷偷地笑了，原以為父親會責怪我火沒有燒好，但看到父親眉頭舒展，我就放心了。
　　 母親指責父親：“面掛瞎了，還窮樂觀呢？”
　　 那年，父母就在那個破窯洞里掛了一月的面，就那掛頭（下角料）和別人給父親掉下架的面，我們一家人整整吃了兩個多月，給我舅家送掛面的時候，也給他們拉去了半袋。
　　 后來，父親在底窯安了個簡易門，平時鎖上，每年剛到臘月，有時還不到臘月，父親就掛開面了。你還別說，就憑父親的手藝，那些年還真解了我家的燃眉之急。此后，方圓幾十里的人都來我家這底窯里掛面、換面，有時父親在底窯住習慣了，掛面結束了也不愿回家里。
　　 無形中，每年我家走親戚的二十多份禮當（掛面）也就是從父親掛面的利潤中出來。
　　 父親是個熱心腸人，對前來掛面的、換面的，不管生人、熟人都一視同仁，熱情接待。他老人家不知從哪里找來了舊報紙，還有我寫過的作業(yè)本，把掛面給客人稱好后，兩把一捆，用紙包好，再用線繩一扎，讓這些人走親戚時一帶，再也不用自己動手包裝了。
　　 有一年家庭條件稍好了一點，父親托人費了好大力氣，買了一輛“紅旗牌”加重自行車，全家人高興極了，愛之有加。正月走親戚去舅家時，母親裝了三份禮（三家）六把掛面，我高興極了，帶上三份掛面，騎上自行車搖搖晃晃，沒走多遠，自行車倒了，我嚇壞了，好在我沒有受傷，但一看報紙包的掛面，三份有兩份被壓碎了，只剩一份是好的，母親氣得在路邊撿了根樹枝打我，罵我：“撲得跟烏雞一樣，騎那么快搶尿泡去呀？”我嚇得放下自行車跑了，父親一看我人好著，忙勸母親說：“只要娃好著，再不要罵了?！比缓蠡丶矣謸Q了兩份好的掛面。
　　 就那個破破爛爛的窯洞，父親一干就是六年，六年的風風雨雨，為我家生活添補了不少，父親的名聲也打出去了，周圍人都夸父親掛面掛得跟線一樣，吃起來勁道、耐嚼。
　　 又有人開玩笑說：“雞蛋配父親的掛面，就是好營養(yǎng)餐，病人吃了好，好人吃了還想著。”
　　 后來外爺有病，眼看越來越嚴重，母親問外爺想吃什么，外爺點點頭，說想吃父親掛的掛面。
　　 那時雖然到了冬季，但父親還沒有掛開面，父親知道后就一個人和了些面，專門給外爺掛了一架，只可惜，外爺吃了兩頓后就安安靜靜地走了，不過這算也圓了他的心愿。
　　 現(xiàn)在都是機器掛面，什么空心掛面、韭葉掛面、寬掛面、細掛面，種類繁多，我偶爾也在親戚家吃過，也買過，但都沒有父親掛的面好吃，父親掛的面要吃三四碗，但買來的掛面吃一兩碗就夠了。
　　 后來，父親好幾年都不掛面了，在街道古會上、路上有人碰見父親，還稱贊他掛面掛得好。
　　 父親雖然去世十多年了，但他老人家昔日掛面的場景仍歷歷在目，讓人回味無窮。
　　 掛面是父親的拿手好戲，用父親的話說：“冰凍三尺，非一日之寒。這掛面是苦差事，是硬功夫。不下苦功，‘三九’天不出幾身汗，是絕對掛不出好面的?！?br />　　 昔日的手工掛面，令人久久不能忘懷，它是美好的記憶，是傳統(tǒng)的非物質文化，可惜現(xiàn)在慢慢消失了。
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