芫荽，學(xué)名兒yán suī，在我的家鄉(xiāng)叫它yán xū，一聽這種叫法，就默認了老鄉(xiāng)。我從小就認識芫荽，是在姥姥的植物園里啟蒙的，姥姥也喜歡它，沒有土地，就在花池里種一小片。平時吃的時候只揪幾片細葉，舍不得拽下莖桿，讓它們繼續(xù)生出小葉片，讓我們一直有葉片吃。
　　 芫荽是張騫從西域帶回來的種子，他還帶回來西紅柿，茄子，胡蘿卜、葡萄、黃瓜、核桃、芋頭、苜蓿、蠶豆、石榴、大蒜、豌豆、蒔蘿、蘆薈、芝麻、大蔥……水果、干果和蔬菜等許多種子。相彼芫荽，化胡攜來。張騫出使西域功不可沒，主要是開辟了絲綢之路，打通西域通道，帶回植物種子的功勞，今天看來意義更加重大。它極大地滿足了我們對食物的需求，從古至今使我們的餐飯豐富，營養(yǎng)全面。
　　 芫荽，一年生草本植物，羽狀復(fù)葉，小葉卵形，莖和葉有特殊香氣，花小，白色。果實球形，用作香料，也可入藥，嫩莖和葉用來調(diào)味，通稱香菜，也叫胡荽。 香菜，是它最通俗的稱謂，因為它的枝葉、花、種子、根莖都有香味，是主婦們?nèi)粘霭?、熬湯、做菜調(diào)味的重要料材。芫荽還具有發(fā)汗透疹、消食下氣等功效。適用于外感表癥，用來治療麻疹透發(fā)不快，改善食物積滯，可消谷化氣。
　　 胡荽，從字面就能看出它來自于胡地，古代我們稱呼中原之外的北方民族為胡人。西北為西胡，北邊兒是北胡，東北是東胡。胡荽，原產(chǎn)地西亞的波斯(今伊朗)和埃及一帶。雖然張騫沒有走到那么遠，他最遠到達中亞，可是中亞的這些種子是來自于西亞的，后又傳播到我們東亞。芫荽，今天普遍被稱為香菜，連超市掛著的報價牌，也稱它為香菜。在我們北方，到了秋季，農(nóng)民收割了一捆一捆的香菜，吃不了，放到市場上賣，很便宜。一小捆有二斤，也就四、五元錢，主婦們買一小捆，回去腌制或陰干，收藏起來冬天食用。
　　 你對香菜愛極，就有人恨極，就如前生被香菜殺過，今生都記恨不消。他們極怕聞到香菜的味道，反感，厭惡，避之不及。一旦誤食，就如吃了鼠藥一般，搖頭吐舌，漱口祛味，百般不適，難過萬分。愛吃香菜的人卻對它情有獨鐘，喜愛尤勝。餐桌上放一碗洗凈切碎的芫荽末，加少許鹽末拌勻，根據(jù)自己口味調(diào)配。味重的人，恨不得都撥到自己碗里；不愛的人不瞅一眼，推到桌邊兒，生怕沾染氣味。因為追求不同，喜好相悖，往往互相碰撞出火花。
　　 小時候母親放芫荽，也是在各自碗里后加，各取所需，尊重選擇。兄妹幾人口味不同，有的喜歡，有的討厭，你讓加到菜鍋里，他堅決反對，往往吵架生氣拒食，難以調(diào)和。但是院子里年年要種香菜，后來老家的院子擴大了，劈出了一個小園子，可以種各種蔬菜了，還種上了水果：草莓、香瓜、沙果樹、金紅樹。小園子成了一個豐富的蔬菜水果種植園。到了春天，先把園子四周矮墻加固好，豁口的地方抹把泥，低矮處插上樹枝，防雞，狗，羊鉆入，看上去像打了補丁，但也整齊適用，心愛得很。因為小巧精致，好侍弄，把小園子的土壤翻一遍，加進農(nóng)家肥，打出地壟，隔成小塊兒，像一個方格子的井田。過了谷雨，就可以安瓜點豆了。
　　 小園子里是最早的春色，雖然大多是移栽過來的，但也綠油油的喜氣，瓜苗，豆苗，茄子，蘿卜……種類繁多，農(nóng)民是從這里種下一年的希望。小園子里由于暖和背風(fēng)，加上肥好澆水用心，成活后的小苗長勢兇猛，綠汪汪的一天一個樣。一兩個月后這些綠葉蔬菜就可以吃了，小白菜、香菜、小蔥 、油菜，逐漸地水蘿卜也能拔幾個，拌涼菜；草莓生長期很短，紅紅的已經(jīng)成熟，被人們摘下來嘗鮮，小院子里姹紫嫣紅，一派生機盎然的景象。
　　 香菜在一小塊兒園圃種植，撒下菜籽，十多天后就上來小苗，開始只有兩個芽瓣。適時澆水，土壤濕潤，很快就竄出嫩條，香味兒已經(jīng)很濃郁了，這時還不能掐，容易損壞它的身體。它長得迅速，只幾天嫩條就竄高了，一行行翠綠的芫荽，隨風(fēng)妖嬈，枝葉婆娑，那鮮活的生命帶來無限春光，把暗淡的農(nóng)家生活營造的鮮亮起來。柔嫩的莖條上長著一叢一叢的綠葉，滿院生香，蹲下身子聞一聞，濃味刺鼻醒腦?！巴デ胺N芫荽，春來香四溢?！边@時就可以吃嫩葉了，每天摘一小把，拌到飯菜里，清香提味，使人食欲大增。
　　 尤其是打湯，做稀飯，在出鍋前把切碎的芫荽撒進去，綠生生的增加了品相，還特別提鮮，湯飯一下子濃香撲鼻。舀一碗吃，口感極佳，那鮮香，大大增加了食欲，香味從口腔直入腸胃，真是香得入眼入心，連吃三碗都不愿放下。香菜給多少人帶來了口欲之福，極致的享受。記得在沒有菜蔬的冬季，我們的飯菜是多么粗糙寡淡呀！母親把陰干的香菜，飯前泡幾根，切碎了撒在湯飯里，綠森森得如同新菜，真是打眼。把我們貧瘠荒蕪的生活，一下子點綴得活色生香，激活了無限生氣，看著眼前的美好，深感未來可期。
　　 我愛吃香菜，所以在早市上總會發(fā)現(xiàn)那一把一綹的鮮菜，不論在犄角旮旯還是菜案地攤兒藏著，我都尋味而至，如獲至寶，不論貴賤總要淘的一把，欣然收入囊中。是做那鮮湯鮮菜的重要環(huán)節(jié)，實現(xiàn)我每天不太奢侈的飲食需求，欣慰滿足，沾沾自喜而無缺憾。
　　 “春風(fēng)吹落芫荽香，花魂飄散入人腸?！薄坝癖P盛滿芫荽綠，香氣撲鼻心歡暢。”婀娜多姿、蔥蘢滴翠的芫荽，惹人無限愛戀。掐幾支帶著露水的芫荽莖葉，洗凈放在瓷盤里，再弄一小碟鹽面，放在餐桌上，自由取食。在熱氣蒸騰中浸入一絲清涼，在晶白米飯里，點染了翠色佳莼，使的餐桌上新鮮生動，饞飯間香腴萌化。如一幅佳作中的點睛之筆，不亞于美肴配佳釀，一餐飯便有了靈魂，生活有了品味追求。飲食煙火，人間至味，芫荽是重要的配角，缺失這重要食材，生活豈不暗淡？色香味俱全，生活才可豐富滿足，鮮活誘人。人生的追求也不過如此，民以食為天嘛。愿我們的生活天天有美食，頓頓皆心怡。
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