我們家鄉(xiāng)把土豆叫作洋芋，自我記事以來都是這樣叫的，專家叫馬鈴薯，書上叫土豆，我們都習(xí)慣叫洋芋?？赡苓€有很多別的稱呼，別的名字，我不可知。
　　 我第一次烤洋芋的時候，是兩三歲。當(dāng)然這是媽媽告訴我的，那是秋天，也可能是冬天，莊稼都收回來了。我穿著罩衣（我們這叫反穿衣，從后面系繩子）我去洋芋堆里扒拉了一些洋芋，裝在衣襟里，扔進煤爐子里，也不曉得翻，最后把洋芋燒成了半熟，一邊已經(jīng)燒糊了，一邊還未熟透。
　　 那時，烤洋芋是我們農(nóng)村孩子們的零食，可以當(dāng)飯，可以待客的那種。
　　 冬天串門，一幫人圍坐火爐邊，撮一撮箕洋芋扔火里，邊翻邊聊，準(zhǔn)備點辣椒面，辣椒醬，就可以邊吃邊聊了。水果是有的，冬天蘿卜那叫一個脆爽，不管是白蘿卜，紅蘿卜，還是胡蘿卜，地里撥來，洗把洗把就可以啃吃了。好吃的部分就吞進肚里，不好吃的那就扔潲水捅里，給豬當(dāng)食。
　　 我小時候要走一個小時左右的路去鎮(zhèn)上上學(xué)，早先學(xué)校設(shè)有食堂，也只做些饅頭包子之類的面食。就這些一角，二角的食品，還是有很多孩子吃不起，我便是其中一個，一星期吃上一回就很不錯了。
　　 于是，洋芋就成了我們這些窮孩子的午餐。
　　 貴州六盤水為喀斯特地貌，多山石煤礦，學(xué)校周圍就有很多提煉煤焦油（燒焦碳）的露天煅燒場和燒灰石的地方。以村為單位的孩子三個一群，五個一伙，中午下課就背著洋芋往燒焦煤或燒石灰的地方跑去。吃了洋芋，再用瓶子在附近的井里裝一瓶水，午飯就算解決了。
　　 雖然有時我們也帶些玉米，玉米餅，粽子之類的食物，但那畢竟只是有時候。大多時候家里只有洋芋，那就只有帶洋芋了，夏天也會用鐵飯盒裝點飯，可很難找地方熱，也麻煩，帶洋芋去燒吃就成了大多數(shù)孩子的午餐。
　　 后來條件好了，烤土豆依然是我身邊人的最愛。九幾年在廣東各地，吃食堂，燒煤氣爐沒有條件烤土豆。后來在北京，浙江，租住在民房里，燒蜂窩煤爐子，貴州老鄉(xiāng)也會湊在一起烤土豆，街上買不到現(xiàn)成的辣椒面，就自己做。
　　 十年前我回到貴州六盤水，住樓房，不再燒煤爐子，那就用天然氣吧！我們這冬天烤火大多用回風(fēng)爐，燒煤也好，燒天然氣也好，在火苗周圍都有一圈爐膛，那便是燒洋芋烤紅薯的地方。
　　 土豆要種在沙地里，有坡度的地方才好吃，這些地方不會積水，種出的土豆都是粉粉的。
　　 土豆是貧民食品，現(xiàn)在已經(jīng)被商家開發(fā)出了多種吃法，花樣之多如北方的面食，那可是集美味與視覺效果的大餐。但烤土豆依舊是大多數(shù)人的最愛。街道，小區(qū)，各機構(gòu)門口都會有推著小車，挑著爐子烤土豆的小販，無論是富豪，高官行夫走卒，餓了，饞了，花三、五塊錢買個烤土豆，夾上辣椒面一邊走一邊吃，能解饞也能充饑。
　　 土豆在街頭巷尾，永遠(yuǎn)都是民眾的，要是進了高檔飯店，入豪華套餐，一盤土豆也能賣到千元。那被廚師精雕細(xì)琢再經(jīng)過多道程序，烹調(diào)制成的土豆不再是貧民化的土豆了，它己經(jīng)成了身份象征的工藝品了。
　　 在我周邊的景區(qū)有專門烤土豆的爐子，專賣烤土豆的門店。有好幾種蘸料，有十幾種配菜，有外地人來涼都吃烤土豆，發(fā)某音某手說：“吃烤土豆吃出了大餐的感覺?！币蛳奶爝€配有糖水（冰粉）。小桌旁圍坐著幾個人，店家用小筲箕，小撮箕將去了表皮烤得金黃，外酥里面的土豆裝上桌?？腿丝勺孕羞x擇喜歡吃的配菜，自己取蘸料，蘸醬，也可根據(jù)自己喜好自行調(diào)蘸水。夏天，每人再來一碗冰粉，那冰粉晶瑩剔透，里面加入冰塊，面上浮著玫瑰花，芝麻粒，花生碎等干果，來一口，冰冰涼涼的，又香又甜。然后再吃一口烤土豆，吃一口酸酸脆脆的配菜。夏天的炎熱在美食的誘惑下也就隨風(fēng)飄遠(yuǎn)了，再抬頭看一眼天空和周邊的人們，大家都露出了滿意的微笑。
　　 在記憶里，最好吃的烤土豆當(dāng)屬在山上就地起火，就地取材烤出的香甜。那是帶著泥土的芬芳和歲月痕跡的操作，簡單而又快樂。無論是上山割草，砍柴，打豬草，也或者是收獲，都可以就地取材烤土豆充饑，也可將玉米棒子，豆角等扔進火堆里烤來吃。而后取一片菜葉，樹葉或麥秸桿在山凹里吸一口水，就可以解渴。
　　 這烤土豆都吃幾十年了，還想吃，那就一直烤下去，一直吃下去。
　　 （編者注：百度檢索為原創(chuàng)首發(fā)）