看到營(yíng)盤(pán)圩一開(kāi)榨油廠的朋友，在朋友圈曬的從榨油機(jī)下油槽中流出的金黃色的茶油，好像隔著屏幕也能感受到榨油作坊中飄著的陣陣油茶特有的香味，又是一年油茶香。
　　 油茶是山茶科山茶屬的一種常綠灌木或喬木。樹(shù)冠偏球形或卵球形，樹(shù)皮光滑，黃褐色；葉革質(zhì)，橢圓形，長(zhǎng)圓形或倒卵形?；斏?，近無(wú)柄，花瓣白色，5~7片。果實(shí)球形或卵圓形。
　　 家鄉(xiāng)每年“霜降”一到，媽媽就帶領(lǐng)我們到油茶山摘油茶籽。每人一個(gè)竹鉤子，一個(gè)竹簍或布袋。手夠不到的油茶枝上有油茶果，這時(shí)竹鉤子就派上用場(chǎng)了，用它把夠不著的油茶枝，用力鉤到面前，便于采摘油茶果。竹簍或布袋背在身上，用于裝采摘下來(lái)的油茶果。
　　 采摘好的油茶果從山上挑回家中，要在曬場(chǎng)上鋪開(kāi)成一層，一個(gè)挨一個(gè)，接受陽(yáng)光的暴曬。經(jīng)7至10天，油茶果個(gè)個(gè)都破裂開(kāi)，油黑的油茶仁從里面掙脫出來(lái)，但也有少部份仁還卡留在油茶殼中。此時(shí)就可以把油茶殼和仁裝在籮筐中，從曬場(chǎng)上挑回家中。
　　 下雨天和晚飯后，媽媽會(huì)用“背箕”盛著收回來(lái)的油茶殼和仁，號(hào)召我們兄妹幾人圍籠在“背箕”周?chē)?，把油茶仁與油茶殼分揀開(kāi)。分揀工作雖不繁重，但也枯燥無(wú)味，分揀累了就會(huì)對(duì)媽媽叫嚷:“媽?zhuān)魈煸俜謷桑@么多，反正今天也分揀不完?！?br />　　 經(jīng)過(guò)多天的辛苦，終于分揀完了。媽媽挑著油茶仁去本村榨油廠榨油。那時(shí)還沒(méi)有榨油機(jī)，是用“油槽”榨。榨油過(guò)程非常繁瑣。榨油的鐘師傅把油茶仁倒入直徑約有4米的碾粉車(chē)的大圓型鐵槽中，固定在碾車(chē)上的鐵輪不停地轉(zhuǎn)動(dòng)碾壓油茶仁，直至成油茶粉。油茶粉用大飯甑蒸熟，就要趁還未冷卻時(shí)，趕快用鐵箍在稻草的配合下箍成油茶餅。
　　 把包好的油茶餅放到榨槽里撞油，這是榨油的核心，也是最有看頭的環(huán)節(jié)。掌錘的鐘師傅和另一村民，雙手把住懸吊在空中長(zhǎng)達(dá)4米且有鐵質(zhì)錘頭的雜木錘，對(duì)油槽中的楔子進(jìn)樁進(jìn)行撞擊積壓。操作時(shí)需反向甩起，啟、承、拋、拉，轉(zhuǎn)身全力回撞，那暴漲的筋骨、肌肉，那發(fā)力時(shí)胸腔迸發(fā)出的吼聲，那沉重響亮的鐵錘頭與木頭的撞擊聲，組合成一曲人類(lèi)與自然斗爭(zhēng)生活的交響樂(lè)。
　　 油從下油槽流出，經(jīng)過(guò)過(guò)濾網(wǎng)后流入儲(chǔ)油桶中。木質(zhì)油槽榨出的茶油色澤鮮亮、香味濃郁，口感綿香四溢。
　　 茶油色清味香，營(yíng)養(yǎng)豐富，耐貯藏，是優(yōu)質(zhì)食用油。油茶含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可很好的改善人的體質(zhì)。油茶味苦，具有清熱解毒的作用，可以緩解上火引起的咽喉炎。油茶具有活血化瘀的功效，平時(shí)可以改善肌肉損傷或者關(guān)節(jié)疼痛等病癥。油茶含有油茶皂苷、當(dāng)歸酸等物質(zhì)，這些物質(zhì)在一定程度上可以起到緩解疼痛的作用，如胃痛等。
　　 茶油人們喜歡，茶油渣也用途多多。茶油渣含有茶粕。茶粕是一種綠色藥物，能自行分解，無(wú)毒性殘存，對(duì)人體無(wú)影響，因此小時(shí)候我們常用茶油渣藥魚(yú)。
　　 茶油渣還可以作為一種天然的洗發(fā)用品。茶油渣中的茶皂素具有去污、殺菌、止癢等功效，因此被廣泛應(yīng)用于傳統(tǒng)的洗發(fā)用品中。使用茶油渣洗發(fā)時(shí)，可以將茶油渣粉末或茶枯餅放入水中煮沸，然后用熬出的水洗頭，不僅可以清潔頭發(fā)，還可以起到護(hù)發(fā)、養(yǎng)發(fā)的作用。
　　 茶油渣還可以用于稻田和高檔草坪殺蟲(chóng)。茶油渣中的茶皂素可以殺死一些害蟲(chóng)，起到防治作用。同時(shí)，茶油渣還可以作為一種有機(jī)肥料，可以提高土壤肥力，促進(jìn)植物生長(zhǎng)。
　　 “色似黃金香似桂，千錘百叩現(xiàn)真形。養(yǎng)顏祛病長(zhǎng)生藥，籍在東方山海經(jīng)。”雖然小時(shí)候的“油槽”不見(jiàn)了，取而代之的是被現(xiàn)代工業(yè)文明催生的榨油機(jī)，但油茶的香依舊。