時值隆冬臘月，寒風(fēng)狂呼，以至于院壩旁邊的水缸里，大半缸子的水上面早早就附著了一層薄薄的冰，菜地里的白菜、蘿卜葉子尖上的小水滴也不知道在什么時候便凝結(jié)成了一個個小小的冰珠。站在院壩里，回頭看一看眼前的這幢老屋，本是黑色的瓦礫，竟然也靜悄悄地就被小顆粒的霜染成了微微白。
　　 隨處可見的寒意，讓人心中不乏添上了幾縷冰涼。還好，當(dāng)心正感拔涼時，來一頓美食好像便能很快治愈。就像今天中午，聽母親說幺公邀請了全家人一起吃壽宴，還讓我們早一點過去。我知道，這頓壽宴肯定少不了兒時印象深刻的熱氣騰騰的農(nóng)村壩壩宴。農(nóng)村壩壩宴，是由一個鄉(xiāng)村守護人團隊，也就是現(xiàn)在我們所聽說的鄉(xiāng)村廚子，經(jīng)過36個小時精心烹制，才出鍋上桌的近二十道菜，想想內(nèi)心都覺得無比溫暖。
　　 說起農(nóng)村壩壩宴，身為四川人應(yīng)該都不陌生，因為這是在農(nóng)村里，逢年過節(jié)或大紅喜事時常見的一種美食大薈萃，也被農(nóng)村人稱之為“九大碗”。顧名思義，就是指一桌菜品中至少有九個不同的蒸碗，且都是由土碗裝著，再用竹蒸籠慢火蒸得透透的。不過，隨著時代的發(fā)展變化，曾經(jīng)那些端上桌的固定的九個蒸碗已經(jīng)不再是必須了，都在跟著季節(jié)和喜好發(fā)生著變化。
　　 我猜想，它之所以被稱為農(nóng)村壩壩宴，應(yīng)該是基于它的一整套美食都是在露天的場地里完成的，且所用的食材也是及時采購送來的，可謂是明堂亮灶、食材新鮮。再加之，所有菜品均是由村里出了名的掌勺手藝人用心做出來的，味道必定是杠杠的。正所謂：“金杯銀杯不如群眾的口碑?！彼裕l(xiāng)廚們做出來的菜品，無論是顏色還是口感，都很令人滿意。想起那滿滿的一桌子菜品，可謂是色香味俱全，雖然還沒到中午吃正餐的時候，可是我已經(jīng)口水直吞好幾回了。
　　 母親見我真有些嘴饞了，還站在邊上調(diào)侃道：“你是多久沒吃過肉了呀，難道單位食堂還虐待你們呀！”我笑笑不語，知道這是她故意笑話我很久沒回農(nóng)村吃過大團圓飯了，言下之意還是希望我能在時間允許的情況下，抽時間回老家看看，不管是和親戚朋友之間嘮嘮嗑，還是簡單地吃上一頓家常便飯，都是不忘故鄉(xiāng)人、不忘故鄉(xiāng)情的真切表達。何況，用母親的話說，我是一個還在她肚子里就備受鄉(xiāng)鄰關(guān)愛的孩子，而且在我出生后乃至進入學(xué)堂上學(xué)，都離不開他們的諸多幫助，任何時候都要記得別人的恩情，滴水之恩當(dāng)涌泉相報。
　　 我自是明白母親說的話是極對的，畢竟自己的根和魂都在這里，往后我確實應(yīng)該多抽時間回到村里坐一坐、走一走。就像今天，本是周末，但是年關(guān)已至，工作的事情應(yīng)接不暇，加班熬夜是常事，但忙里偷閑下還是抽了幾個小時回村走一走親戚，聯(lián)絡(luò)一下久違的感情。聽母親說，今天是幺公九十歲的生日宴，邀請了很多親戚朋友前去祝賀，而且主人家還提前一個月就籌備著這場熱鬧的宴席，為了能讓所有到場的親友們都能吃上一一桌地道的鄉(xiāng)村美食，便專門請了一波手藝人在水泥院壩里搭上棚、架起灶、安上案板，就等“九大碗”出鍋。
　　 由于農(nóng)村壩壩宴從切菜到配菜和炒菜，再到所需的桌子、板凳和鍋碗瓢盆，都是由一個團隊負(fù)責(zé)的，久而久之，村里人便被他們這種行為稱之為“一條龍”服務(wù)。在今天這個服務(wù)越來越周到細(xì)致的時代背景下，鄉(xiāng)廚隊伍也越來越重要了。可以說，他們是村里逢年過節(jié)和大紅喜宴時的特別存在，似乎有了他們，這場宴席才會愈加鬧熱喜慶。只是，知名的鄉(xiāng)廚并不多，而且也是一方難求。要是遇上辦喜宴的人家特別多，就算是打著燈籠都不好找一支靠譜的團隊，只得提前一兩個月就開始邀請備著。
　　 一般情況下，按照現(xiàn)在村里大紅喜事隨份子錢的習(xí)俗，一家人送上兩百塊錢，便能帶著一家人吃上至少兩頓飯。有的主人家還非常的賢惠，為了辦好一場熱鬧的宴席，要忙上好多天。臨近的親友就可以前去一邊幫忙，一邊吃上幾天。有的主人家甚至連份子錢都不收，只希望親友們都能多多前去捧個場，也算是對他們家人的一份肯定。同時，這還是身為子女為父母親還上的一份深厚的情誼，只愿能在老人家有生之年好好地鬧鬧熱熱一番。
　　 記得去幺公家的那天，我們急匆匆收拾好家中的事務(wù)，便趕在上午十點鐘就到了他家。本想著能早一點去多幫點忙，結(jié)果到時看見到處都是相幫的親友。我還仔細(xì)數(shù)了一下，光在院壩里忙碌著的親友就能坐上六七桌。有燒開水的、有倒酒的、有燒火的、有洗菜的、有洗碗的、有抹桌子的、有擺碗筷的，總之，一片熱鬧紛繁的景象。
　　 而老遠(yuǎn)就能看見，在院壩邊上，有一個用磚頭壘砌起來的臨時灶頭，上面架著一口大鐵鍋，大鐵鍋里還累放著十多格深棕色的竹蒸籠，每個蒸籠里都擺滿了蒸碗，蒸碗的菜品各不相同。隨著灶烘（hong，諧音，放柴火的洞口）里柴火的熊熊燃燒，大鐵鍋里的水一直使勁沸騰著，蒸籠四周不停冒著白色的煙霧，整個院子都彌漫著一股濃郁的誘人清香。
　　 其實，蒸碗只是壩壩宴中固有的一部分菜品。要說到種類，就多到數(shù)不過來了，只覺得滿滿一大桌，還重重疊疊地擺放著，像一個個小山堆，引人垂涎欲滴。坐在桌上，總給人一種比餐廳里吃自助餐還劃算的感覺，性價比是妥妥的滿意?；蛟S，很多人會以為，川菜是出了名的麻辣鮮香，但是當(dāng)你來這里吃上一頓壩壩宴便會明白，竟然有很多菜品是不辣也不麻的。
　　 比如，咸燒白、白灼蝦、燒什錦、干香小酥肉、紅苕渣肉、東坡肘子、折耳根炒魷魚絲、雞湯香碗、清燒三鮮、養(yǎng)生鴿子湯、酸甜糖醋魚、夾沙肉等。而最特別又出名的要數(shù)夾沙肉了，它是一道傳統(tǒng)川菜，由五花肉和糯米為主要食材制作出來的，以甜味著稱。
　　 看，新鮮的精品五花肉包裹著滿滿的豆沙、核桃花生和芝麻餡料，下面還有能拉絲的紅糖酒米飯，一整個透著金燦燦的耀眼顏色，給人一種絲絲甜的口感，還泛著一股淡淡的紅糖清香，入口下去沙軟綿密，一點都讓人感覺不到齁甜的難以下口，因此很受老和人小孩的喜歡。
　　 如果想吃麻辣的口味，就有鮮椒豬腳、紅燒牛肉、紅燒黃鱔、香辣排骨、菌香鮑魚、火爆魚肚、臊子江團、土豆燒甲魚、酸辣泡椒兔、泡腳鴨腳皮等?？刹还苁抢钡倪€是不辣的，不管是甜的還是酸的，不管是涼的還是熱的，總有一個口味能滿足客人的需求。而且，這些菜品都是用最簡單的竹蒸籠、大鐵鍋烹制出來的，基本還是用土碗和土盤裝著端上桌的，最適合在寒冷的冬天來上一口。如此鄉(xiāng)村傳統(tǒng)美食風(fēng)味，是身為一個農(nóng)村人特有的口福和運氣。
　　 聽說，很多城里人來農(nóng)村里吃過一次后，便覺深深地愛上了它?；蛟S，他們愛的就是壩壩宴呈現(xiàn)出來的這份熱氣騰騰，以及其中蘊藏著的地道的人間煙火氣，甚至是四川農(nóng)村人的熱情好客、為人低調(diào)。因為，像這樣數(shù)十桌子的人圍坐在院壩里，共享數(shù)十道原汁原味的傳統(tǒng)川菜，本就是一場城里難以見到的景象。
　　 猶記得，在物質(zhì)比較匱乏的童年時代，我最喜歡跟著父母親走親戚，而且盡管每次都幫不上什么忙，還是要做些樣子幫著洗碗、洗菜和掃地等，為的就是能爭取在賢惠的主人家中多飽餐幾頓。畢竟，回到家后，我們又得過上少油少肉的寡淡日子。更為好笑的是，我還屁顛屁顛地跟著大娘、二娘去她們的親友家中吃席，自認(rèn)為人小沒人笑話，就又去吃白食了。那是吃了一家又一家呀，到底有多少家，我真記不清了。總之，只知道那里的鄉(xiāng)鄰都認(rèn)識我了，我卻還像個名人那般受歡迎著。
　　 令人感動的是，那些親友們對我沒有半點不滿，全都笑瞇瞇地歡迎我的到來，在飯桌上還紛紛不停地給我夾菜。見有適合我吃的菜品，更是直接將整盤整碗菜都端到我的面前，讓我可以盡情享用。最后，還把糖果、水果和瓜子、桂圓等小零食，拿個口袋裝著，說是專屬小朋友的零食，就讓我?guī)Щ丶衣?。連我吃的那一碗米飯，也是他們給盛的。
　　 現(xiàn)在想起來，那時的自己，心思竟然這么不純凈，為了能吃得到一點好吃的，便不顧臉面地在主人家里蹭吃蹭喝，實屬太不應(yīng)該了。還好，主人家仍然誠摯相待，不跟我計較，情誼依然濃郁。當(dāng)然，現(xiàn)在給我選擇的機會，亦是斷然做不出來此等荒唐之事的，但該前去鄉(xiāng)鄰家?guī)兔Φ目隙x不容辭，而且份子錢也是必須給的，條件允許的話，還可以包個大大的紅包，送給主人家里的老人和孩子。
　　 借用村里鄉(xiāng)鄰曾經(jīng)說過的話，如果現(xiàn)在哪家親友請吃壩壩宴，下次大家肯定都要跑快點，畢竟它高檔精致又好吃，也不輸大酒店的專業(yè)廚師做的，更是一場魂牽夢縈的熱乎家鄉(xiāng)味道?，F(xiàn)在想想，離開家鄉(xiāng)在城市里打拼了那么多年，我還是忘不了這個熟悉而饞人的口味。尤其是現(xiàn)在過年時節(jié)，滿月宴、結(jié)婚宴、喬遷宴、滿十宴等，總是有一場又一場吃不完的宴席，等著我們。如若有機會，我還是會找時間，再回到親切的村子里，見一見久別的親友，嘗一嘗久違的鄉(xiāng)味。
　　
　　 2025年1月6日