臨近年關(guān)，萬家燈火的煙火氣中，透出食物的香，在南方的小城，一種美食已經(jīng)占據(jù)人們飯桌很長的一段時(shí)間，那就是——蛋餃。
　　 蛋餃，物如其名，原材料為雞蛋和豬肉，當(dāng)街頭喜慶的燈籠此起彼伏亮起，煙花在夜空四散之時(shí)，賢惠的家庭主婦們往往會(huì)搬張小凳子往爐火跟前一坐，然后洗干凈鍋碗瓢盆，神情就像在舉行一個(gè)隆重的儀式般莊重。爐子是要燒旺的，但火又不能太大，將火苗攏成小小的一粒在爐子中央搖曳，再挑一把被歲月打磨的油光水滑的銅勺，寬口圓底，柄要長，這樣拿在手里才穩(wěn)當(dāng)。
　　 記得年幼時(shí)，母親每逢過年都會(huì)親手制作一大盆蛋餃，挑選一個(gè)陽光明媚的日子，早飯忙停當(dāng)就洗涮干凈坐在廚房準(zhǔn)備。先盆里打五六個(gè)新鮮雞蛋，攪散，再準(zhǔn)備肉餡，去菜市場買回的五花肉，切成塊再剁碎，然后往里加蛋清、淀粉、料酒、生抽拌勻，我那會(huì)挑嘴，一定要在一邊看著，一邊交待母親，“不要放姜！一點(diǎn)也不要放！”母親依我，每次都會(huì)讓我在一邊看“看，都是肉，沒有姜，沒有放姜?！蹦樕涎笠绲氖菍櫮绲男Α?br />　　 雞蛋液打勻了，肉餡也拌好了，接下來的步驟，我看得解壓又解饞。
　　 圓勺放在小火苗在熱著，母親拿把小調(diào)羹挑了一點(diǎn)豬油放入圓勺，然后用手把著勺柄將圓勺慢慢的打轉(zhuǎn)，雪白的豬油塊在火力的加持下融化，香氣四溢，待豬油將圓勺內(nèi)部浸潤徹底，一勺蛋液加了進(jìn)去，雞蛋在火力加持下伸展，凝固。豬油的香與雞蛋的香交織在一起，母親用筷子小心夾起蛋皮的邊，試著將蛋皮與圓勺分離些許，一邊將滿滿一勺肉餡放在蛋皮中央，筷子將蛋皮折疊，手腳輕的如同給初生嬰兒蓋被，待兩邊蛋皮將肉餡完全包裹收攏，一個(gè)蛋餃就做成了。
　　 每年過年，母親都要做一大盆蛋餃，剛做好的蛋餃?zhǔn)菉A生的，可以放在冰箱冷庫里保存，要吃的時(shí)候，拿一些出來，放砂鍋，加醬油蠔油，還得來一點(diǎn)白糖，煮好以后，夾一個(gè)在白米飯上，就是那天最快樂的時(shí)光。豬油的香氣，混合蛋皮與肉末的氣味，再經(jīng)過烹飪的加成，每一口都是如同舌尖在跳舞，在過年的飯桌上，尤為搶眼。
　　 但隨著時(shí)光的流逝，長大的我，漸漸對飯桌上的保留節(jié)目提出了質(zhì)疑，“為什么年年都要做蛋餃？不怕我吃膩嗎？”年老的母親，依然笑著，手上不停的制作蛋餃，“過年吃蛋餃，寓意好啊，你看這一個(gè)個(gè)的，金黃黃的，像不像金元寶？過年在飯桌上擺一盆，招財(cái)進(jìn)寶?！?br />　　 招財(cái)進(jìn)寶，金黃如元寶，可不是嗎？過年的年味，在這一個(gè)個(gè)蛋餃里得到了升華。讓人們享用美味的同時(shí)，又能得到良好的祝愿。小小的一個(gè)蛋餃，藏著普通人多少的智慧。