“小孩兒小孩兒你別饞，過(guò)了臘八就是年；臘八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三；二十三，糖瓜粘；二十四，掃房子；二十五，凍豆腐；二十六，去買(mǎi)肉；二十七，宰公雞；二十八，把面發(fā)；二十九，蒸饅頭；三十晚上熬一宿；初一、初二滿(mǎn)街走。”這一首童謠，像一條無(wú)形的絲線(xiàn)，串起了兒時(shí)關(guān)于年的美好記憶。而“二十八，把面發(fā)”，便是這盛大年俗畫(huà)卷中濃墨重彩的一筆。
　　 臨近年關(guān)，整個(gè)世界仿佛都被一種無(wú)形的喜慶氛圍所籠罩。大街小巷張燈結(jié)彩，紅紅的燈籠在風(fēng)中輕輕搖曳，像是在迫不及待地向人們?cè)V說(shuō)著新年的喜悅。集市上更是熱鬧非凡，人頭攢動(dòng)，叫賣(mài)聲、討價(jià)還價(jià)聲交織在一起，奏響了一曲獨(dú)特的年關(guān)交響曲。
　　 二十八這一天，面的發(fā)酵似乎也被賦予了特殊的意義。清晨，陽(yáng)光剛剛灑在古老的房檐上，家庭主婦們就開(kāi)始忙碌起來(lái)。面粉，那是來(lái)自大地的饋贈(zèng)，白白凈凈地盛放在陶制的面盆里。主婦們將適量的溫水緩緩倒入面粉中，水與面粉的交融就像是一場(chǎng)細(xì)膩的舞蹈。她們的手像是擁有神奇的魔法，輕柔地?cái)嚢柚娣?，面粉在水的滋?rùn)下漸漸形成了雪花狀，然后又慢慢地揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。這揉面的過(guò)程，講究的是勁道與技巧，需要用力均勻，反復(fù)揉搓，直至面團(tuán)的表面像嬰兒的肌膚一樣光滑細(xì)膩。
　　 在鄉(xiāng)村里，這一天幾乎家家戶(hù)戶(hù)的灶膛里都燃起了紅紅的火焰。那火焰舔著鍋底，將溫暖傳遞到屋子的每一個(gè)角落。面盆被放置在溫暖的地方，灶旁或者炕頭，讓面團(tuán)在溫暖的懷抱中慢慢發(fā)酵。這時(shí)候，小孩子們總會(huì)好奇地圍在面盆旁邊，眼睛一眨不眨地盯著面盆，仿佛能透過(guò)那陶制的盆壁看到面團(tuán)在一點(diǎn)點(diǎn)地膨脹起來(lái)。他們的小臉蛋被灶火映得紅撲撲的，滿(mǎn)是對(duì)新年的期待與興奮。
　　 “二十八，把面發(fā)”這一習(xí)俗背后，其實(shí)有著深厚的文化內(nèi)涵。在中國(guó)傳統(tǒng)文化中，發(fā)面的“發(fā)”有著發(fā)財(cái)、發(fā)達(dá)的美好寓意。年關(guān)將近，人們都希望在新的一年里，自家的生活能夠蒸蒸日上，財(cái)源廣進(jìn)。面團(tuán)的發(fā)酵過(guò)程，就像是人們對(duì)美好生活的期待在慢慢孕育、生長(zhǎng)。而且，發(fā)好的面可以制作出各種各樣的面食，這也象征著生活的豐富多彩。
　　 這一天制作的面食種類(lèi)繁多。普通人家最常做的便是饅頭。饅頭，那是最樸實(shí)無(wú)華卻又不可或缺的主食。發(fā)好的面團(tuán)被揪成一個(gè)個(gè)大小均勻的劑子，然后經(jīng)過(guò)主婦們的巧手搓揉，變成了一個(gè)個(gè)圓潤(rùn)的饅頭坯子。饅頭坯子整齊地排列在案板上，像是等待檢閱的士兵。還有花卷，那可是主婦們展示手藝的好機(jī)會(huì)。將搟好的面片抹上一層香噴噴的油，再撒上些鹽、蔥花或者花椒粉，然后將面片卷起來(lái)，切成一段段的，用筷子在中間輕輕一壓，一個(gè)漂亮的花卷就成型了。那花卷層層疊疊，仿佛是一件精美的藝術(shù)品。
　　 除了饅頭和花卷，有的人家還會(huì)做棗糕。棗糕的制作更為講究，將紅棗洗凈去核，然后與發(fā)好的面混合在一起。紅棗那甜蜜的味道滲透到面團(tuán)里，讓整個(gè)棗糕都充滿(mǎn)了濃郁的香甜氣息。每一塊棗糕里都鑲嵌著一顆顆飽滿(mǎn)的紅棗，就像是鑲嵌著一顆顆紅寶石。當(dāng)棗糕蒸制出來(lái)的時(shí)候，熱氣騰騰，散發(fā)著誘人的香氣，那香甜的味道彌漫在整個(gè)屋子里，讓人垂涎欲滴。
　　 在城市里，雖然沒(méi)有鄉(xiāng)村那樣的大灶膛，但“二十八，把面發(fā)”的習(xí)俗也依然被傳承著。高樓大廈中的廚房雖然空間有限，但人們的熱情絲毫不減。年輕的主婦們或是向長(zhǎng)輩請(qǐng)教，或是通過(guò)網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)發(fā)面的技巧。超市里，各種優(yōu)質(zhì)的面粉被擺在顯眼的位置，人們精心挑選著適合做面食的面粉?；氐郊液螅M管沒(méi)有農(nóng)村那種充滿(mǎn)煙火氣的環(huán)境，但現(xiàn)代化的廚房電器也能為發(fā)面提供適宜的溫度?？鞠?、微波爐等都成為了幫助面團(tuán)發(fā)酵的好幫手。
　　 在一些大家庭里，這天還會(huì)成為家庭團(tuán)聚的契機(jī)。兒女們帶著孩子回到父母家中，一家人圍坐在一起，共同參與到發(fā)面制作面食的過(guò)程中。老人們坐在一旁，指揮著晚輩們，講述著過(guò)去過(guò)年的故事。小孩子們?cè)诿娣鄱牙镦覒?，弄得滿(mǎn)臉都是面粉，就像一個(gè)個(gè)小小的白面人，惹得大家哈哈大笑。這不僅僅是制作面食的過(guò)程，更是一種親情的傳遞，一種家族文化的傳承。
　　 發(fā)面的過(guò)程也是人們交流情感的過(guò)程。鄰里之間，相互分享著發(fā)面的經(jīng)驗(yàn)?！澳慵业拿姘l(fā)得真好，又松又軟，有啥訣竅呢？”“我家今天做棗糕，到時(shí)候給你們送點(diǎn)過(guò)來(lái)嘗嘗。”這樣的話(huà)語(yǔ)在鄰里之間傳遞著，拉近了彼此的距離。這種人與人之間的互動(dòng)，充滿(mǎn)了濃濃的人間煙火氣，讓寒冷的冬天也變得溫暖起來(lái)。
　　 在這一天，空氣中似乎都彌漫著面香和人們對(duì)新年的憧憬。從清晨到黃昏，無(wú)論是鄉(xiāng)村還是城市，這個(gè)習(xí)俗如同一條紐帶，將人們與傳統(tǒng)文化緊緊相連，將人們對(duì)新年的期盼、對(duì)美好生活的向往融入到那一團(tuán)團(tuán)發(fā)酵的面團(tuán)之中。在鄉(xiāng)村，“二十八，把面發(fā)”的景象更是充滿(mǎn)了傳統(tǒng)的韻味。大灶膛里早早地就燃起了柴火，火焰舔著鍋底，發(fā)出噼里啪啦的聲響，仿佛是在為新年的到來(lái)奏響序曲。灶膛的火光映照著主婦們忙碌的身影，她們一邊往灶里添著柴，一邊留意著面盆里的面團(tuán)。
　　 發(fā)面的容器也頗有講究。一些人家用的是陶制的面盆，那粗糙的質(zhì)地像是承載著歲月的記憶。陶盆的透氣性好，有助于面團(tuán)更好地發(fā)酵。面盆上往往蓋著一塊洗得發(fā)白的布，這塊布就像是一個(gè)守護(hù)者，為面團(tuán)營(yíng)造出一個(gè)溫暖而又適宜發(fā)酵的小環(huán)境。在等待面團(tuán)發(fā)酵的過(guò)程中，主婦們也不會(huì)閑著。她們會(huì)準(zhǔn)備制作面食所需的其他食材，比如將新鮮的蔬菜洗凈切好，以備做饅頭餡或者花卷的配料。
　　 還有的鄉(xiāng)村會(huì)在二十八這天制作面魚(yú)兒。面魚(yú)兒可不是真的魚(yú)，而是一種形狀酷似小魚(yú)的面食。制作面魚(yú)兒需要一定的技巧，先將發(fā)好的面團(tuán)搟成薄餅狀，然后用刀切成窄窄的長(zhǎng)條，再把長(zhǎng)條捏成小魚(yú)的形狀，用筷子在“魚(yú)身”上壓出幾道紋路，就像真的魚(yú)鱗片一樣。這些面魚(yú)兒放在蒸籠里，與饅頭、花卷一起蒸制。蒸熟后的面魚(yú)兒白白胖胖，仿佛是在面的海洋里暢游的小魚(yú)，給新年的餐桌增添了一份靈動(dòng)的氣息。
　　 在一些少數(shù)民族聚居的地方，這個(gè)習(xí)俗也有著獨(dú)特的表現(xiàn)形式。比如在新疆的一些維吾爾族家庭，他們會(huì)制作馕餅。馕餅的制作雖然和傳統(tǒng)的發(fā)面饅頭有所不同，但也遵循著發(fā)面的基本原理。維吾爾族主婦們會(huì)用獨(dú)特的發(fā)酵劑來(lái)發(fā)面，將面粉和水、鹽以及發(fā)酵劑混合在一起，揉成面團(tuán)后，放在溫暖的地方發(fā)酵。發(fā)酵好的面團(tuán)被搟成大大的圓形，然后在中間印上獨(dú)特的花紋，撒上芝麻或者洋蔥末等調(diào)料。馕餅是在馕坑中烤制而成的，當(dāng)馕餅放入馕坑的那一刻，火焰似乎也變得歡快起來(lái)?？竞玫拟物炆l(fā)著濃郁的麥香和獨(dú)特的調(diào)料香氣，這種香氣彌漫在維吾爾族家庭的小院里，也成為了他們新年美食的重要組成部分。
　　 對(duì)于漂泊在外的游子來(lái)說(shuō)，更是一種深深的鄉(xiāng)愁。每到這一天，他們腦海中就會(huì)浮現(xiàn)出家鄉(xiāng)的畫(huà)面：老屋里彌漫著面香，父母在忙碌地制作著各種面食，自己和兄弟姐妹在一旁打鬧玩耍。即使遠(yuǎn)在千里之外的城市，他們也會(huì)想盡辦法在這一天制作一些面食。也許制作的過(guò)程并不那么完美，也許做出的面食沒(méi)有家鄉(xiāng)的味道，但這卻是他們對(duì)家鄉(xiāng)習(xí)俗的一種堅(jiān)守，對(duì)家鄉(xiāng)思念的一種寄托。
　　 隨著時(shí)代的發(fā)展，人們對(duì)于春節(jié)一些風(fēng)俗也在不斷地演變和創(chuàng)新?，F(xiàn)在有一些年輕人會(huì)將傳統(tǒng)的發(fā)面工藝與現(xiàn)代的美食理念相結(jié)合。比如制作彩色饅頭，他們會(huì)使用天然的食材色素，像菠菜汁可以讓饅頭變成綠色，胡蘿卜汁能使饅頭呈現(xiàn)出橙色。這些彩色饅頭不僅美觀，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，成為了新年餐桌上的一道亮麗風(fēng)景線(xiàn)。還有人會(huì)把發(fā)面做成各種卡通形象，像小熊、小兔子等，這讓傳統(tǒng)的面食充滿(mǎn)了童趣，深受孩子們的喜愛(ài)。
　　 “二十八，把面發(fā)”這一習(xí)俗，不僅僅是制作面食這么簡(jiǎn)單。它是一種文化的傳承，承載著一代又一代人的記憶。從古老的鄉(xiāng)村到現(xiàn)代的城市，從漢族到少數(shù)民族，這一習(xí)俗就像一顆璀璨的明珠，在中華民族的文化長(zhǎng)河中閃耀著獨(dú)特的光芒。它見(jiàn)證了歲月的變遷，家庭的興衰，卻始終保持著那份對(duì)新年的美好期許。在這個(gè)習(xí)俗里，我們看到了人們對(duì)生活的熱愛(ài)，對(duì)家庭的重視，對(duì)傳統(tǒng)的尊重。每一個(gè)發(fā)好的面團(tuán)，都是人們用心和希望揉成的；每一種面食，都是人們對(duì)新年的祝福和祈愿。
　　 這一天的傍晚，當(dāng)夕陽(yáng)的余暉灑在鄉(xiāng)村的小院或是城市的高樓之上，家家戶(hù)戶(hù)的蒸籠里都升騰起熱氣。那熱氣中帶著面香，帶著新年的喜氣，彌漫在空氣中，仿佛是在向全世界宣告新年即將到來(lái)。無(wú)論是傳統(tǒng)的饅頭、花卷，還是充滿(mǎn)創(chuàng)意的彩色饅頭、卡通面食，它們都將被端上新年的餐桌，成為人們慶祝新年的重要美食。這種美食背后所蘊(yùn)含的文化和情感，將隨著新年的鐘聲，一代代地傳承下去，永遠(yuǎn)不會(huì)消失。
　　 當(dāng)夜幕降臨，一家人圍坐在餐桌旁，品嘗著剛剛出鍋的面食，談?wù)撝履甑挠?jì)劃。那熱騰騰的面食不僅溫暖了人們的胃，更溫暖了人們的心。而“二十八，把面發(fā)”這個(gè)習(xí)俗，也將在這溫暖的氛圍中，深深地烙印在每一個(gè)人的心中，成為他們心中關(guān)于新年、關(guān)于家庭、關(guān)于傳統(tǒng)文化的最美好的回憶。
　　 在這個(gè)充滿(mǎn)現(xiàn)代氣息的時(shí)代，我們應(yīng)該更加珍惜這樣的傳統(tǒng)習(xí)俗。它是我們與祖先對(duì)話(huà)的一種方式，是我們民族文化的根基。讓我們?cè)趥鞒羞@些習(xí)俗的過(guò)程中，不斷注入新的活力，讓傳統(tǒng)文化在現(xiàn)代社會(huì)中煥發(fā)出新的光彩，讓每一個(gè)新年都充滿(mǎn)傳統(tǒng)與現(xiàn)代交融的獨(dú)特魅力。