濰坊人的春天，好似從那一尾鮮活的開凌梭開始的。也就是從一道美食，叫做“梭魚抱蛋”的一道美味，只有舌尖上享受那一種鮮美的味道后，眼前的景色，才會桃紅柳綠，鶯歌燕舞的，倏忽間，一步劃入春天的。
　　 每次，一說起梭魚抱蛋，我的胃腹那是最經(jīng)受不住美味誘惑的，那種香氣立刻就會隨著輕柔的春風(fēng)吹過來，乍暖仍寒的楊柳風(fēng)里，迎春花兒揚(yáng)著嫩黃嬌艷的精巧小花朵開在人家門扉旁，或是路邊花園里，散著淡淡花香的空氣里，好似還摻合著一種不可缺少的梭魚帶來的濃郁香氣呢。
　　 是的，那就是每到春天，不可缺少的味道，梭魚抱蛋，一縷縷春天里獨(dú)特的味道，濃香四溢的魚香與肉香合著春天的鮮嫩的韭菜香，縷縷襲進(jìn)了鼻翼里，引得饞蟲大動，引得心兒沉醉著。
　　 說來，你還別不信，這一句“開凌梭”足讓人心里溫暖，眼前出現(xiàn)開化的河水，一尾尾順流而下的梭魚，什么感覺？歡喜自不用說，心兒被帶動著，也好似游在春暖的河水里，悸動著，歡喜異常，按捺不住的思想與美好，都在那一刻滋生著，好似種子一樣，要發(fā)芽，要成長。
　　 毫無疑問，春天的感覺唄，每當(dāng)?shù)搅舜禾?，母親都會集市上買回來一條鮮活的梭魚的，要做梭魚抱蛋。我小時(shí)候，對這一道濰坊美食記憶最牢固的，因?yàn)?，母親做好這一道美食，給爺爺奶奶吃，還要送給姥爺姥姥吃的。姥姥家和爺家相距不遠(yuǎn)，三里二里的，走不了多久的。當(dāng)初，姥爺姥姥執(zhí)意不讓母親嫁得太遠(yuǎn)，或許，就是為了經(jīng)常見到母親，以解除思念之苦嗎？我總是開玩笑說，會不會是為了送梭魚抱蛋方便呀？姥姥點(diǎn)著我的小小額頭，樂得嘴都合不攏呢：饞妮子，就知道吃吶。呵呵。
　　 說起來，春天里要吃梭魚抱蛋，用著一道菜來孝敬父母或是長輩，這是咱們?yōu)H坊家家戶戶不可缺少的。甚至，村里人家，都要比一比，看一看，誰家老人先吃上這一道梭魚抱蛋，由此來證明誰家兒女就孝順，就是這戶人家盡孝道的最好方式呢。
　　 春天里，母親提起竹籃，要去集市上去買梭魚了。我呢，定是趕緊跟上的，小花衣服一穿，小紅鞋子一蹬，紅色的蝴蝶結(jié)扎在馬尾辮上，尤其是，母親的大紅紗巾，我給半圍在脖子上半披在肩上，呼呼啦啦，母親用自行車載著我，一路向著集市而去，那個(gè)美呀。
　　 到了集市上，早已是人頭攢動，人山人海的，母親見了人熟悉不熟悉的都會說句：早來了哈，真早吶。
　　 母親一手牽著我一手提著籃子，嘴里抱怨我不好好在家里和爺爺奶奶呆著，非來集上給她添亂。因?yàn)橼s集的人依然多呢，別以為年過了，集上人不多，因?yàn)榇禾靵砹?，田地里要忙了，不是買化肥就是買種子澆地用的水管子一些農(nóng)機(jī)零部件什么的。再就是要魚市集上最熱鬧，來買梭魚的人也多呢。
　　 站在魚攤前，就聽賣魚的商家，在說著自己的魚，那個(gè)鮮那個(gè)好，就別提了。
　　 從賣魚和買魚的人口里才弄明白了這梭魚抱蛋所用的梭魚，那不是隨便的梭魚就可以的，那是必須要“開凌梭”呢。
　　 這春暖之時(shí)，冰凌悄悄融化，漸漸地消融了。海水中蟄伏一冬天剛剛越冬的梭魚已經(jīng)感受到了暖意，它們開始彼此成群結(jié)隊(duì)地海水里洄游，在第一縷春光里溯流而下。因?yàn)樗篝~一冬的冬眠，它們的腹內(nèi)雜質(zhì)少，干凈著呢，魚肉緊實(shí)鮮美，因此而得名“開春第一鮮”，也就很自然的成了春鮮先頭部隊(duì)呢。
　　 即使這樣，在選魚時(shí)，人們還是比較嚴(yán)格的，母親也自言自語，不住地說著，選一尾好魚那是不能急躁的，一定要選鱗片飽滿的，沒有掉鱗的，或者全身帶點(diǎn)粘液，這種魚才是新鮮的，才能做出來的梭魚抱蛋，吃起來口感好，鮮美呢。
　　 其實(shí)，這“開凌梭”，還是有些特別之處的，那就是時(shí)間是有限定的，僅僅限于驚蟄前十幾天的時(shí)間，過來這時(shí)間，就沒有那么鮮嫩，也就失去了梭魚抱蛋的鮮美好味道，再就是那春天里暖暖的意義。
　　 集市上，不僅買好了鮮鮮的梭魚，還要買上一縷子韭菜回事芫荽，再就是一定要割上后肘肉半斤來沉，自然是做梭魚抱蛋必備的，再就是蔥姜一樣不能缺少。
　　 光說梭魚抱蛋，那蛋從何而來？等著看好了，一定不會讓你失望的。別說吃了，只是聽一聽，那梭魚的鮮亮后肘肉的香美再有一縷綠意盈盈的韭菜合在里面，那得多香多美呀。
　　 母親籃子里的魚掛在車把上，一路上溜溜的馬路再到顛簸的鄉(xiāng)間小路下來，心里也是舒展又開心。母親載著我，美滋滋地又一路回來，我的手里就多了一只糖葫蘆，一邊說著笑著一邊嘴兒嗦一口糖葫蘆，酸甜的滋味早已漾得滿滿，好似都能流淌下來，融入在春光里。到了家門口，母親放下車子，提著籃子，一直穿過村莊，去奶奶家先給奶奶爺爺做魚吃呢。一條魚籃子一提，好似整個(gè)村莊都散發(fā)出春天的鮮美味道了。
　　 進(jìn)的奶奶家門，母親一包蛋糕放到奶奶里屋的桌子上，喊了聲娘，又說娘等著哈，今中午做梭魚抱蛋吃呢。
　　 奶奶早已嘴合不攏口，一臉的皺褶好似也被春天的氣息熨燙開了似的，舒展又添上了幸福呢。
　　 母親做什么都是麻利快的，很快就將梭魚除魚鱗、內(nèi)臟和黑膜，收拾得干干凈凈兩面打上花刀，又在魚身上涂上少量鹽和少許料酒，這一道工序母親說是為了給魚去去腥的。緊接著，母親又將后肘豬肉放在案板上，“噠噠”一陣有節(jié)奏的剁著，刀下的肉就成了鮮美均勻的肉餡，麻利的那一個(gè)雞蛋在手，碗沿邊上，輕輕那么一磕，再加上適量淀粉，一點(diǎn)點(diǎn)鹽再有蔥姜水，攪拌上勁備用。
　　 母親雖然手里忙著，但口里沒閑著呢，她邊做著美味的梭魚抱蛋，邊和奶奶聊天。此刻的奶奶很是快樂呢，臉兒上現(xiàn)出幸福的微笑，奶奶說咱們村子里呀，總是咱們家先做這梭魚抱蛋吶，攤上玉兒媽媽這兒媳呀，我是真有福氣呀。
　　 母親被奶奶一夸反而不好意思起來，不住地說這還不是應(yīng)該的嘛，娘千萬不要這樣說呢。看看村里誰家媳婦，不都是這樣呀，對老人孝順那是應(yīng)該的，沒什么可夸的。
　　 于是，奶奶就會給我講起有關(guān)梭魚抱蛋的故事，奶奶將蛋糕拿給我吃著，邊說：很久以前，天氣呢，正是開春后乍暖還寒的時(shí)候。城里呀，有那么一個(gè)小手藝人，他呀，一直都很孝順的?？墒?，最近他的娘病了，不舒服，懶怠吃喝。小手藝人收工往家走，路上想起娘好幾頓都沒有吃下太多飯去，心里就又著起急來。就在此時(shí)，小手藝人看見有挑夫挑擔(dān)奔魚店街而去，也就跟著緊走幾步，近前，見挑筐中皆北海梭魚，新鮮著呢。他就買了一條，走到豬肉攤位前又買了些豬肉，回到家呀，小手藝人剁肉為丸，與魚同鍋熬湯，哪里想到，菜還在鍋里咕嘟咕嘟熬著，沒出鍋呢，幾日不思飲食的老母親竟然嗅到了鮮美的味道，問著：兒呀，做的什么呀，這么香？
　　 當(dāng)小手藝人將熱氣騰騰，飄香四溢的一碗端給病中的老母親時(shí)，老母親一眼看見，湯碗中梭魚鮮亮，雪白肉丸繞魚似蛋，俺兒，這是“梭魚抱蛋啊”！
　　 由此，我也聽出來了，那梭魚蛋，不是別個(gè)，就是用豬肉做出來的肉丸子唄。想想，咱們老濰縣人可真聰明，這也太形象了，又好吃呢。
　　 于是，聽到講到此處時(shí)，我就拍著兩只小手插了一句，母親和奶奶也都笑起來，母親用她沾滿面粉的手點(diǎn)了我一下小鼻子尖，說：這妮子，真是會說話呢，說得老濰縣人呀，不知要多歡喜多開心嘞。
　　 奶奶笑著，繼續(xù)講著，說：自打開始呀，街坊四鄰的，不僅傳頌手藝人的孝舉，還紛紛效仿“梭魚抱蛋”烹飪做法，也因此，這“梭魚抱蛋”也不脛而走。從此每逢開春，縣城百姓人家，就會到集市上，買魚割肉，如法烹制。日久，竟成咱們老濰縣民間食俗呢，也因此這道美食也成了孝敬老人父母的一道菜了。
　　 聽奶奶講著故事，爺爺在門外就隨口說：可不是咋地，咱們村子里誰家婆媳鬧矛盾，女婿丈母娘間有摩擦，就這一玩“梭魚抱蛋”就完全解決了。
　　 奶奶聽了，也笑著說：是呀，是呀。一頓“梭魚抱蛋”，多少不能說出的話，多少隔膜，都化解了吶。
　　 母親聽了爺爺奶奶的話，就情不自禁想起村子里的一些事兒。母親就說起四奶奶家的媳婦小穗剛嫁過來時(shí)，因?yàn)榧译x著遠(yuǎn)，一下子到一個(gè)生地方，自然吃住都不習(xí)慣，一些習(xí)俗我的小穗嬸子也不知道，更是不懂，因此她經(jīng)常與四奶奶鬧矛盾，還發(fā)生了爭吵呢。
　　 母親總是勸著四奶奶，不要太計(jì)較了，因?yàn)槟贻p人本來與老的就生活觀念不太同的，何況小穗又是云南那邊的人，生活方式自然也不太相同的，于是，母親就教會了小穗嬸做梭魚抱蛋，讓她在春天的時(shí)候，就算是什么也不做，也不要忘記做一碗梭魚抱蛋端給婆婆，也就是我四奶奶，看看會是什么樣子？
　　 小穗嬸就聽了母親的話，春天剛剛來到，一碗梭魚抱蛋就端在了四奶奶面前，口里還叫著：娘，我特意學(xué)得這道菜呢，做給您老吃，嘗嘗咱們?yōu)H坊的第一鮮。
　　 四奶奶那個(gè)高興呀，看著一碗熱氣騰騰的“梭魚抱蛋”，好多的怨氣，好多的不高興，還真的就此煙消云散吶。為什么呢？因?yàn)閮合倍米鹄蠍劾?，又孝順，自己哪里再去與晚輩計(jì)較呢。
　　 母親和奶奶爺爺聊著天的功夫，一鍋的“梭魚抱蛋”也做好了，母親喜歡在做好的“梭魚抱蛋”里出鍋前加入些韭菜，這就更是增加了這一道菜的清香與鮮美，只是看著，那奶白的魚塘里，一個(gè)個(gè)渾圓小巧的肉色的肉丸兒圍繞著一尾灣在中間的鮮嫩的梭魚，上面飄著綠綠的韭菜，好似灑下一把茵綠的草兒，真是賞心悅目的同時(shí)，又香氣宜人呢。我知道，此時(shí)的村莊里，幾乎家家戶戶也都在做著這道菜呢，因?yàn)檫@道菜必須要搶在驚蟄前做，魚才鮮美，更是晚輩孝敬自己的父母親的一片孝心呈現(xiàn)呢。
　　 “梭魚抱蛋”美味又鮮美，也早已是一道濰坊的美食，從中也更能體現(xiàn)出咱們?yōu)H坊人孝字為先呢。
　　 當(dāng)爺爺奶奶吃著母親做得這道“梭魚抱蛋”時(shí)，臉上的微笑，好似花兒一樣，在綻放著。每次，想起爺爺奶奶想起父母親，我就會在這春天到來時(shí)，回村莊里走一走，轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)。仿佛間，整個(gè)村莊到處都飄逸著濃郁母親做得魚香，那縷縷的春天氣息，久久不肯散去……