開春了，又是采野菜的好時節(jié)。只要到野外去游玩，返程時愛人的手提袋中總是少不了一兩種野菜。要么折耳根，要么清明草，要么野蔥頭，要么紅苕顛，要么是香椿芽……而這些野菜總是在家里的餐桌上讓人贊不絕口，而愛人因為得到贊許，表情和心情的甜美也是滿滿的。
　　 四川人愛食用野菜，細數(shù)一下，常見的不下二十種。為何四川人愛吃野菜？究其根本還是迫于現(xiàn)實，在生活艱難時期野菜便成為了人們活命的需要。野菜因為來自于自然界，在生長過程中，少了人為的參與，所以其品質(zhì)往往更純正，而在生活優(yōu)渥時期又成為對生活的回味。在與野菜共生的過程中，四川人在野菜的吃法和做法上又進行改進與創(chuàng)新。從而為生活增添了更美好的元素。
　　 前些年老母親在我家里，總是愛在開春時約上幾個要好的大媽到野外去摘清明草。有時愛人如果想吃清明草粑粑了，好會對母親說：“媽，有空又幫我們做一次清明草粑粑吃，很好吃”。母親往往欣然答應，因為這不僅能拉近與兒媳的關(guān)系，還可以展現(xiàn)自己的才藝，表明自己在兒子家里不是一個毫無價值的人。母親從野處帶來清明草時，臉上往往浸著微汗，卻顧不上休息，就麻利地將那毛絨絨的清明草淘洗瀝水后，與糯米粉揉在一起，再用黑酥麻面做餡，蒸熟后就成為了清明草粑粑。對清明草粑粑家里人特別喜歡吃，那清明草的清香能讓人找到一種童年的味道，一種母親的味道。
　　 后來母親回老家之后，愛人有時如果想吃清明草粑粑了，如果有機會到野外游玩，只要她看到清明草便會認真地采摘，帶回來之后讓我做。我在制作工藝上往往嫌麻煩，沒有母親講究，做不了黑酥麻餡，所以做出來的清明草粑粑只是屬于應付式的，從而缺少一種母親味，但愛人還是喜歡。也會對我做的清明草粑粑贊不絕口，有時還會在別人面前吹捧我的手藝。感謝清明草，讓我也得到了另一種尊重。也許愛人在吃清明草粑粑時，是在品味一種家的味道，一種親情的味道。
　　 有時圖方便，愛人下班回來時，也會從街上帶回清明草粑粑，我們兩口子便對這野菜美食相視一笑，分而食之。
　　 除了清明草，愛人還喜歡去田埂上、土坎上挖折耳根。
　　 折耳根在菜市上一年四季都有，而且洗理得干凈，收拾得整齊。但我們很少買市場上的折耳根。因為市場上的折耳根往往是規(guī)?；N植的，其根莖白皙，水分豐富，但是卻沒有野生的折耳根味道純正。所以愛人有機會來到郊外，只要見到折耳根，也會像見到金子一樣認真挖掘。
　　 我小時候在老家挖折耳根往往是在田埂上。因為田埂上的土軟，挖起來不費力，但往往對田埂會產(chǎn)生破壞，所以有時是會遭到田埂主人的阻止。那時為了挖到折耳根，根本不畏懼水田里浸骨的寒意。將折耳根拿回來時，雖然是一身的啰嗦，但心里卻是暖暖的。在初春時節(jié)，折耳根經(jīng)過一個冬天泥土中睡眠，已充分吸收了土地中的養(yǎng)分，所以挖出來后，淘洗干凈，再與四川人特制的泡酸菜相配，以糊辣椒面相伴，簡直是人間最美佳肴。初春時節(jié)，大家剛經(jīng)過一個飽食油膩的春季，特別需要清淡的飲食來調(diào)節(jié)。開春后，人的身體機能也在春天里得到解放，活力倍增，食欲也大有改變。在此情況下，吃到此道美味，往往平時一碗飯就足夠的，因為這道菜，便禁不住再加一碗，直到碗中顆粒無存了，都還要再一次將筷子伸向折耳根，與之來一次戀戀不舍的惜別。
　　 折耳根還可以與紅豆腐相伴，作為菜稀飯的佐食，也是美味無窮。
　　 有時候，因為身染微恙而食欲不振，家里人便為我煮了稀飯，在其中加上青菜或白菜，再備上折耳根與紅豆腐。這三者，在色澤上紅、白、青相濟，在味道上又清淡，味蕾便被喚醒，大有對桌上食物一統(tǒng)江山的豪情。因為進食了，身體人舒服了，精神也就來了。所以我猜想，折耳根作為一味中藥，是不是先入食，再入藥的？
　　 聽說有的省外人不習慣食用折耳根，但是沒聽說過有四川人不喜歡折耳根的。所以網(wǎng)上有這樣的玩笑，要鑒別一個人是不是四川人，只需要為其端上一份折耳根，從其表情就可以確定其真?zhèn)巍?br />　　 四川人還喜歡吃青蒿。在我們四川，很多時候在路邊、地角、田埂上都會見到青蒿。青蒿是一種美味的野菜，將其煎炒、涼拌、煮湯都不錯?，F(xiàn)在的四川人，還將青蒿作為火鍋的一味菜，很受人歡迎。
　　 四川人對于野菜的鐘愛，從地理條件上看，有著天然的優(yōu)勢。四川具備山地、高山濕地、丘陵、平原、盆地等多種地形，為多種植被提供了生長環(huán)境，同時四川屬于亞熱帶季風氣候，四季分明，為多種植物的生長提供了豐富而變化的降水條件，所以四川的野菜在一年四季都找得到。
　　 四川人口多，耕地少，在歷史上如果遇上天災人禍，吃飯就成為了大問題。為了填飽肚皮，人們便拼命找能吃的東西，從而吃泥土，草根、樹皮、樹葉、果子、蟲子等，通過不停地嘗試。故而許多野生植物就在歷史的長河中，便進入了四川人的菜譜。這是苦難的結(jié)果，也是不息斗爭的結(jié)果。
　　 在歷史上，四川人總是以自己的斗爭精神和天、地戰(zhàn)斗，從而形成了四川人獨特的精神文化。往往不鳴則矣，一鳴驚人。比如今年對中國文化影響巨大的事件就有李子柒的視頻、刀郞的歌、餃子的《哪吒2》，他們每一出現(xiàn)便是王炸，這與四川人守得住寂寞，抗得住壓力而又不墨守陳規(guī)，敢于創(chuàng)新的文化傳承分不開。
　　 由野菜而聯(lián)想到很多，還是回歸到野菜，回歸到生活本身吧。現(xiàn)在人，不再為吃飽飯所苦，而是吃出質(zhì)量、吃出健康、吃出愉悅、吃出文化上又有了更新的要求，所以野菜又再次成為了四川人對餐桌文化增添新的色彩。