一
　　 你們捉過(guò)泥鰍嗎？那可是我小時(shí)候的一大樂(lè)趣。捕捉到的野生泥鰍，成了餐桌上的美味。滑溜的泥鰍在手中扭動(dòng)，烹飪后端上餐桌，讓我大飽口福，那是童年歲月里難忘的滿足與歡樂(lè)。
　　 童年兒歌《捉泥鰍》所唱的“池塘里水滿了，雨也停了，田邊的稀泥里到處是泥鰍”。水滿雨停了，稀泥中的泥鰍也在蠢蠢欲動(dòng)，這是江西獨(dú)特的水鄉(xiāng)景觀，也是珍藏于心底的美好回憶。
　　 小時(shí)候一到夏天，我就光著腳，穿著短褲背心，露出黝黑的胳膊。提著小木桶，拿著舊臉盆與漁網(wǎng)兜，興沖沖地奔往村外水溝去抓泥鰍。夏天陽(yáng)光熾熱，但心情很歡暢，那是童年最質(zhì)樸的時(shí)光，也是夏日里最美的記憶。
　　 來(lái)到田邊或是水溝旁，水在午后的陽(yáng)光下已經(jīng)變得很滾燙。我的腳輕輕地踩入水中，腳底的淤泥是軟軟的。我彎下腰，雙手輕輕插入水中的泥土，開(kāi)始仔細(xì)地在淤泥里摸索。
　　 泥鰍滑溜得很，往往剛觸碰到它，它便“哧溜”一下從指縫間溜走，激起一圈渾濁的泥水。但我并不氣餒，一次又一次地嘗試，憑著那份執(zhí)著與耐心，總能有所收獲。
　　 捉到的泥鰍在小木桶里歡快地游動(dòng)著，它們細(xì)長(zhǎng)的身軀帶著淡淡的泥色，那是大地賦予它們的保護(hù)色。夕陽(yáng)西下，金色的余暉灑在水面上，也灑在我滿是泥巴卻洋溢著笑容的臉上。我提著沉甸甸的小木桶，走在回家的小路上，心里樂(lè)開(kāi)懷。
　　 回到家中，母親會(huì)將泥鰍洗凈，在水里養(yǎng)一下，再紅燒或燉湯。那鮮美的味道至今仍縈繞在心頭，成為了童年難以忘懷的記憶。如今，生活條件好了，各種美食琳瑯滿目，但那份自己親手捕獲、充滿汗水與歡樂(lè)的泥鰍的滋味，卻始終無(wú)可替代。
　　 捉泥鰍，不僅是為了滿足口腹之欲，更是那段純真歲月里與大自然親密接觸的美好見(jiàn)證。那片熟悉的水域、那滑溜溜的泥鰍、那灑滿汗水與歡笑的夏日午后，都深深地印刻在我的生命里，成為了我心靈深處最溫暖的港灣。每當(dāng)回憶起那段時(shí)光，心中便充滿了對(duì)故鄉(xiāng)的眷戀和對(duì)童年的無(wú)限懷念。
　　
　　 二
　　 在夏日的鄉(xiāng)村，陽(yáng)光熱烈地灑在大地上。在那草叢邊淺水的溝渠內(nèi)，隱藏著無(wú)盡的驚喜與歡樂(lè)。
　　 我們興致勃勃地開(kāi)始了捕撈行動(dòng)。先用泥土把溝渠分隔成幾段，這樣能更有效地控制水域，提高捕撈的成功率。接著，拿起臉盆，一下又一下地把水舀干。隨著水位的逐漸降低，原本平靜的水底瞬間熱鬧起來(lái)。
　　 果不其然，剛一腳踩進(jìn)那軟軟的淤泥里，就感覺(jué)到腳底下似有東西在游動(dòng)。心中一陣驚喜，連忙伸手到腳底去摸。那滑滑的身子在手中扭動(dòng)，費(fèi)了好大的勁才緊緊抓住。拿上來(lái)一看，是一條不大不小的泥鰍，烏黑色的身軀與淤泥的顏色相仿，若不仔細(xì)分辨，還真難以察覺(jué)它。
　　 抓泥鰍并非一直順利，當(dāng)試圖抓住它的尾巴往外揪時(shí)，它卻越用力地往泥里鉆，它在與我們進(jìn)行一場(chǎng)力量的較量。好不容易將其抓出，它一扭身又從手上滑了下去，還調(diào)皮地甩了我一臉的泥。望著那滑溜溜逃走的泥鰍，我無(wú)奈地?fù)u搖頭，心想，這事兒還是交給經(jīng)驗(yàn)豐富的大人吧。
　　 忙活了一中午，太陽(yáng)高懸，我們每個(gè)人都汗流浹背，身上沾滿了泥水，但臉上卻洋溢著滿足的笑容。帶著滿滿的收獲和一身的泥水，我們踏上了回家的路。那裝著泥鰍的木桶，隨著步伐晃動(dòng)，發(fā)出輕微的聲響，在演奏著一曲勝利的樂(lè)章。
　　
　　 三
　　 秋天，是稻田成熟的季節(jié)，也是我童年記憶中最歡樂(lè)的時(shí)光。當(dāng)晚稻成熟，稻田開(kāi)始停止防水，讓稻田逐漸變干，那片曾經(jīng)郁郁青青的稻田換了一幅模樣。
　　 秋天的稻田，田里沒(méi)有水，泥土表面有點(diǎn)干。稻田里有很多大大小小的洞口，洞口的泥土有點(diǎn)濕潤(rùn)，一眼就能辨別里面有泥鰍。
　　 捉回的泥鰍，在缸中養(yǎng)幾天。待泥鰍吐凈了泥沙，變得干凈。小小的身軀，透著靈動(dòng)與純凈，那是等待賦予的美好，讓人心生歡喜，期待著將這份鮮美佳肴呈上餐桌。
　　 在那段日子里，母親常做青辣椒爆炒泥鰍，這是我最愛(ài)吃的一道菜。燒開(kāi)鍋先油煎泥鰍，兩面金黃后再把泥鰍拍扁，然后加蔥、姜、蒜炒一下，再用水煮。那鮮艷的色彩，撲鼻的香氣，真令人垂涎。這美味至今縈繞心頭，成為我心底最溫暖的記憶，那是母親的味道，永遠(yuǎn)難以忘懷。
　　 我總是迫不及待地端起碗，狼吞虎咽地吃起來(lái)。鮮嫩的泥鰍，帶著辣味，每一口都讓人陶醉。沾上泥鰍味的青辣椒，我都可以吃上三碗飯，連松軟的泥鰍小骨頭也能一并嚼碎咽下，真是特別有滋有味。
　　 那時(shí)的泥鰍太多，一時(shí)吃不完，我母親便將其腌制，晾成泥鰍干。做飯時(shí)，盛在瓷缽中，燉在飯鍋里，倒上汪汪的油。飯熟之時(shí)，泥鰍干也變得香氣四溢，充滿嚼勁。
　　 如今漫步在水產(chǎn)品和魚(yú)類市場(chǎng)，泥鰍的身影已經(jīng)很少見(jiàn)了。即便偶爾看到，也基本是養(yǎng)殖的，全然沒(méi)有了當(dāng)年的那種野生的活力與鮮美。那些曾經(jīng)在稻田里抓泥鰍的日子，已經(jīng)遠(yuǎn)去，成為了記憶深處的珍藏。
　　
　　 四
　　 泥鰍，這水中的精靈，被譽(yù)為“水中人參”，富含多種維生素與營(yíng)養(yǎng)素，是大自然賦予我們的美味珍寶。
　　 泥鰍，那滑溜溜的身軀，在水中靈動(dòng)地穿梭，是大自然賦予水域的精靈。它雖沒(méi)有金魚(yú)華麗的鱗片，也沒(méi)有鯉魚(yú)矯健的身姿，但它卻以獨(dú)特的方式守護(hù)著我們的健康。
　　 它是血管的忠誠(chéng)衛(wèi)士。當(dāng)我們的血管面臨著膽固醇和甘油三酯的威脅時(shí)，泥鰍挺身而出。其所含的尼克酸，如同神奇的魔法藥劑，能夠擴(kuò)張血管，讓血液暢快地流淌，降低血液中那些不良成分的濃度，為腦血管疾病筑起一道堅(jiān)固的防線。
　　 在生命的繁衍與活力的延續(xù)中，泥鰍也扮演著重要的角色。它益腎助陽(yáng)，滋養(yǎng)著成年男子的身體。專家們的研究揭示了其中的奧秘，那豐富的賴氨酸，成為了精子形成的關(guān)鍵要素。常吃泥鰍，男子們便能滋補(bǔ)強(qiáng)身，精力充沛地迎接生活的挑戰(zhàn)。
　　 對(duì)于成長(zhǎng)中的孩子和逐漸衰老的老人，泥鰍同樣是一份珍貴的禮物。它富含的大量鈣和磷等微量元素，是骨骼健康的保障。小兒軟骨病、佝僂病，老人的骨折、骨質(zhì)疏松，在泥鰍的呵護(hù)下，都能得到有效的預(yù)防。它就像是一位默默無(wú)聞的守護(hù)者，用自己的力量為人們的骨骼注入堅(jiān)韌和活力。
　　 在預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的戰(zhàn)場(chǎng)上，泥鰍同樣功不可沒(méi)。其肉中脂肪少，膽固醇更低，而那獨(dú)特的不飽和脂肪酸，宛如一把利劍，斬?cái)嗔搜苡不母矗屛覀兊难苁冀K保持著彈性和通暢，遠(yuǎn)離動(dòng)脈粥樣硬化的陰霾。
　　 更令人驚喜的是，泥鰍在酒桌文化中也有著獨(dú)特的價(jià)值。對(duì)于那些常與酒為伴的人來(lái)說(shuō)，泥鰍是醒酒的良方，更是肝臟的保護(hù)神。它能夠減輕酒精對(duì)肝臟的傷害，讓飲酒之人在享受美酒的同時(shí)，減少身體的負(fù)擔(dān)。
　　 當(dāng)貧血的陰影籠罩時(shí)，泥鰍又化身為補(bǔ)血補(bǔ)鐵的天使。那豐富的蛋白質(zhì)和微量元素鐵，為貧血患者帶來(lái)了希望和活力，讓蒼白的面容重新煥發(fā)出紅潤(rùn)的光彩。
　　 回憶起那段歲月，年少時(shí)在野外捉泥鰍，雖是生活中的一件趣事，但又何嘗不透出當(dāng)年生活的艱辛？然而，也正是那些簡(jiǎn)單而質(zhì)樸的時(shí)光，讓我懂得了珍惜，懂得了生活中每一份微小的幸福都來(lái)之不易。
　　
　　 2025年3月5日原創(chuàng)首發(fā)于江山文學(xué)