餃子是《哪吒之魔童鬧?！返膶?dǎo)演，本名楊宇，是中國(guó)內(nèi)地動(dòng)畫(huà)男導(dǎo)演、編劇、制作人。他在大學(xué)期間對(duì)漫畫(huà)和動(dòng)畫(huà)產(chǎn)生了濃厚的興趣，并在畢業(yè)后選擇從事動(dòng)畫(huà)相關(guān)工作。
　　 因?yàn)樗畛鮿?chuàng)業(yè)的工作室名為“餃克力工作室”，這個(gè)名字中西合璧，取自“餃子”和“巧克力”，后來(lái)覺(jué)得名字太拗口，就只保留了“餃子”一詞。?
　　 于是，“餃子”成了時(shí)下最火的名詞之一。
　　 落回地面。北方人都熟悉，餃子，是我們過(guò)年必吃的一道美食。呃，現(xiàn)在這樣說(shuō)不準(zhǔn)確了，因?yàn)樗灰欢ㄒ^(guò)年的時(shí)候才吃，只要你愿意，天天都可以吃。
　　 “好吃不如餃子”是我們大眾的認(rèn)同，家里待客，最拿得出手的美食，也少不了餃子。
　　 說(shuō)起來(lái)，我這個(gè)地道的北方人還是有一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)言權(quán)的。特別是在南方這些年，就更凸顯了我包餃子的那兩把刷子。
　　 首先是一切蔬菜皆可入餡兒。白菜韭菜芹菜菠菜茄子小瓜大蔥這都已經(jīng)平常得不能再平常了，西紅柿黃瓜野菜（多種）也早已不新奇，只要是能入口的菜蔬，我們都能把它弄成餡兒包進(jìn)去。當(dāng)然，還要加上各類肉蛋魚(yú)蝦粉條豆腐啥的?？梢詫懸痪鋸V告詞：無(wú)所不包。
　　 其次是和面?，F(xiàn)在人們圖方便，不管南方還是北方，市場(chǎng)里均有機(jī)器做好的餃子皮出售（還有云吞皮），不用和面，也隨時(shí)可以包餃子。這在我眼里，有點(diǎn)點(diǎn)不可思議——那種皮厚且硬，包出來(lái)的餃子煮再多時(shí)間也不能柔軟，怎么可以用？
　　 我們和面有點(diǎn)講究。盡量提前一點(diǎn)和面，讓面團(tuán)醒軟乎了才好。和面時(shí)稍加一丟丟食鹽，既增加面的韌性，還能增加味道，且在煮餃子的過(guò)程中，減少粘連，一舉三得。和面過(guò)程是，一邊加水一邊攪，先用筷子攪，感覺(jué)水和面差不多了，就用手邊攪邊揉，揉成軟硬適度的團(tuán)子就蓋上面盆讓它醒著了。
　　 醒著面的功夫再去搗鼓餡也來(lái)得及。
　　 南方的人說(shuō)，想吃頓餃子要準(zhǔn)備三天——一天準(zhǔn)備餡兒，一天準(zhǔn)備和面，一天包餃子。我聽(tīng)著就感覺(jué)像是天方夜談，不過(guò)，后來(lái)才理解他們的難處——人家從小都沒(méi)見(jiàn)過(guò)這項(xiàng)工程，也很少吃這個(gè)東東，對(duì)著一盆面粉就已經(jīng)不知所措了，讓他如何下手？哪像我們，從會(huì)吃飯時(shí)起，就跟著大人們學(xué)會(huì)的搟皮兒包餃子了。
　　 想起曾經(jīng)有一位南方的朋友描述她眼里的和面：把水倒進(jìn)面盆里，還得用手去攪和，一會(huì)兒水多了，一會(huì)兒面多了，兩只手上沾滿了面粉，粘粘乎乎，怎么也甩不掉的感覺(jué)：咦……嘖！嘖??！她邊說(shuō)還比劃著甩不掉沾在手上的東西的樣子，一臉的嫌棄。
　　 所以，我南方的朋友們說(shuō)起想吃餃子時(shí)，我會(huì)豪氣地拍著胸脯說(shuō)，不要去買餃子皮，我來(lái)搞定！或者，我包給你吃！
　　 他們都說(shuō)：你可以開(kāi)鋪啦！
　　 開(kāi)鋪的事不去想，安慰自己的胃才是第一考慮的。
　　 這天不是從菜地里背回來(lái)一堆便宜菜嗎？綠油油、鮮嫩嫩的葉子菜，光靠下面條的時(shí)候煮上一把，那得吃多少天啊！吃到不新鮮了都吃不完。
　　 冰箱里有肉有雞蛋，提回來(lái)一大桶開(kāi)水，把洗干凈的菜燙一遍，再弄好了，加入各種調(diào)料，統(tǒng)統(tǒng)調(diào)和進(jìn)去，一大盆香噴噴的青菜餡兒就搞定了。
　　 我包餃子，主打的就是一個(gè)皮薄餡兒大，算是面食，其實(shí)，主要是吃菜。
　　 每次包餃子，我腦海里總是響起多年前奶奶唱給我們聽(tīng)的北方小調(diào)——“蔥絲兒姜絲兒白菜絲兒……花椒大料調(diào)餡子兒調(diào)呀么調(diào)餡子兒……”。
　　 時(shí)下里喊著減肥的人不是在抗拒碳水嗎？視米面為猛虎，把餃子列為減肥的十大“殺手”之一，叫我看來(lái)，在薄薄的餃子皮里塞滿一個(gè)菜團(tuán)子，這應(yīng)該是蔬菜的最好吃法了。
　　 這樣想著，一大盆子青菜餡兒，一會(huì)兒就讓我全包進(jìn)面皮里去了。那薄薄的餃子皮，脹得鼓鼓的，透著隱隱的青綠色。在滾開(kāi)的水里煮熟后，里面的青綠更加張揚(yáng)，仿佛有一種要透出來(lái)的趨勢(shì)。不用拿青菜汁兒和面，餃子就已經(jīng)是綠色的了。
　　 當(dāng)然，如果拿胡蘿卜西紅柿之類的做餡兒，那煮出來(lái)的餃子就是紅色的啦！
　　 從北到南，也吃過(guò)不同地方的美食，但如果隔幾天不包一鍋餃子吃，胃里就是沒(méi)辦法熨貼的，感覺(jué)飯?jiān)趺匆渤圆伙査频?，就是常說(shuō)的那句話：沒(méi)有什么問(wèn)題是一頓餃子解決不了的！
　　 且不說(shuō)一家人圍坐在一起包餃子的場(chǎng)面有多溫馨，只說(shuō)有了這一頓熱氣騰騰的餃子的撫慰，日子是不是一下子就充實(shí)而溫暖起來(lái)了？
　　 不知道出生于四川的那個(gè)大導(dǎo)演，是不是因?yàn)閻?ài)吃這道美食，才用“餃子”給自己的工作室取名的，但如果是讓我創(chuàng)立個(gè)什么名牌，我也想用“餃子”來(lái)為之命名。
　　
　　
　　 豆包幫我扒出來(lái)的資料：關(guān)于《哪吒2》導(dǎo)演“餃子”：
　　 個(gè)人喜好：餃子導(dǎo)演本人喜歡吃餃子，餃子對(duì)他來(lái)說(shuō)不僅僅是一種美食，還可能代表著家的溫暖與團(tuán)圓等美好的寓意，所以選擇用“餃子”作為自己的藝名。
　　 工作室名稱演變：他創(chuàng)業(yè)早期成立了“餃克力工作室”，寓意中西文化融合與創(chuàng)意碰撞，但這個(gè)名字發(fā)音拗口，不太容易被人記住，于是他將其簡(jiǎn)化為“餃子”，并沿用下來(lái)。
　　 與創(chuàng)作理念契合：餃子是中國(guó)傳統(tǒng)食物，看似簡(jiǎn)單卻內(nèi)涵豐富，需要耐心包裹，就像做動(dòng)畫(huà)，得沉下心把創(chuàng)意一點(diǎn)點(diǎn)包進(jìn)作品里。他創(chuàng)作電影也像包餃子一樣，外表簡(jiǎn)單，但內(nèi)里卻包含了復(fù)雜的情感與故事，值得用心去品味，所以“餃子”這個(gè)名字也與他的作品風(fēng)格相契合。
　　 對(duì)大學(xué)昵稱的轉(zhuǎn)化：在大學(xué)期間，他的本名楊宇與四川方言中的“洋芋”（即土豆）諧音，被同學(xué)戲稱為“土豆”，“餃子”這一昵稱在某種程度上也可以看作是他對(duì)于這一戲稱的一種幽默回應(yīng)和轉(zhuǎn)化。