我們住的小區(qū)附近市場的二樓，有個小趙抻面館。從我們搬進(jìn)這個小區(qū)，他們就開始經(jīng)營了，如今已有十多年之久。
　　 市場二樓以前可是門庭若市的，各有特色的飯館開了有六七家，最為人氣爆滿的有“旭日升飯館”、“李滿子吉祥餛飩館”，還有“張家家常菜館”以及一些面食館。由于我們住的小區(qū)多是新住戶，附近又多是工廠，來吃飯的家屬區(qū)住戶，打工的職工很多，還有一些廠子當(dāng)官的經(jīng)常在此聚會吃飯，為此，二樓各個飯館的生意都很興隆。
　　 小趙是個三十六七歲的男人，他從南京來承德時是一家四口。媳婦、十歲的閨女和六歲的兒子，還有他的好哥們王強小兩口。小趙每天負(fù)責(zé)抻面，媳婦負(fù)責(zé)前臺接待，王強負(fù)責(zé)做鍋魁，他媳婦則負(fù)責(zé)煮面干零活。有條不紊地安排，讓小面館的生意做得順風(fēng)順?biāo)?br />　　 小趙的抻面手藝很精致，無論是寬面、窄面，還是細(xì)如頭發(fā)絲一樣的面，都抻得有模有樣，從不敷衍。煮出的面，勁道絕不渾湯。尤其是他家的絕配湯面，肉鹵，以及鮮肉鍋魁都選自優(yōu)等精肉。凡是吃過一次他家抻面和鍋魁的，還會再來吃第二次第三次……而且最為可貴的是他家的抻面實惠，即使是小碗的也是那種大中碗盛，面多湯寬，對于飯量大的也吃得飽。只要五塊錢，我即使卯足勁吃，每次吃都會剩下一些。他家的一些配料小菜是免費的，藍(lán)底暗花統(tǒng)一小碟，小菜放在里面，看著就食欲倍增。其中有：蔥絲胡蘿絲拌豆絲、鮮香芥菜絲拌姜絲，酸辣甘藍(lán)拌花生米。另外還有的是一些吃面的鹵子，其中有酸菜鹵、蘑菇鹵、芹菜鹵，這些鹵也是隨便吃加。烙鍋魁的廚師是三十歲的王強，據(jù)小趙說可是他軟磨硬泡從家那邊拉來的。
　　 那時小趙和父親開了一家抻面館，他家隔壁是一個“熱湯鍋魁店”。小趙喜歡吃這家的鍋魁，經(jīng)常去買，久而久之，就和烙鍋魁的王強成了好哥們。本來他們各家的生意做得都是好好的，結(jié)果他們這趟街按政策全要拆遷。因此，一趟街的飯館小吃都不得不關(guān)了門?？哭用骛^養(yǎng)活一大家人的小趙父親就和小趙商量說：“你現(xiàn)在的手藝也不比我差了，你干脆去承德吧。你姑姑前幾天來信說，她們住的小區(qū)附近有個二樓正招商，沒有人開抻面館。你姑已經(jīng)幫你租好了一個門面，你過去開個店。這樣還能救濟一下家。到時候你混好了，我和你媽還有你兄弟也都過去。”
　　 小趙有個弟弟也剛結(jié)婚不久，也都沒出去工作。以前有生意時，一家人在一起，生活還算過得去。抻面館不開了，一下子就斷了財路，家里因此也過得緊巴巴。其實小趙也知道，他父親之所以讓他來承德發(fā)展，也是因為他姑姑。他父親和他姑姑從小父母雙亡，兄妹倆相依為命。相繼長大后，他姑姑通過別人介紹遠(yuǎn)嫁承德，他姑姑遠(yuǎn)嫁后，他父親一直擔(dān)心牽掛這個唯一的妹妹。還好的是，小趙的姑父一家對他姑姑很好，家庭生活也很富裕。在他姑姑的資助下，他和他父親才開了家里的那個店。聽了父親這么說，小趙就領(lǐng)著一家四口來承德開店，他還把王強兩口子帶來了。離開家鄉(xiāng)背井離鄉(xiāng)的，剛開始王強不愿意和他來，王強家就他一個獨子，他放心不下自己的父母呀！小趙就和他商量說：“如果你能和我來承德，我給你開最高的工資，你還可以把你父母帶上。我?guī)湍沭B(yǎng)他們?！蓖鯊姼改覆辉敢鈦?，但他們同意兒子來承德發(fā)展。他們說，先讓王強來承德，等固定了以后，他們老兩口歲數(shù)大了，再過來投奔他們兒子。
　　 雖然我們這地方飯店小吃很多，但小趙家的抻面可是獨一份。而且小趙抻面館自從開張以來，質(zhì)量第一，誠信經(jīng)營，每天顧客都很多。一小碗抻面五元錢，一個鮮肉鍋魁一塊五，如果單買一個板面雞蛋一塊錢。如果合起來一起買，就免去五毛錢，只收你七塊錢。一個大肚漢七塊錢就能吃得飽飽的。因此，慕名而來的顧客越來越多，來吃抻面的，來買鍋魁的絡(luò)繹不絕。飯館生意因此越來越好，幾年后，店里還招聘了三個女服務(wù)員。
　　 小趙人隨和善良，誰來店里吃飯，他都會熱情地打著招呼，對于老顧客的需求他都了解得清清楚楚。誰喜歡吃什么口味的面，加湯多少，面條需要煮到什么樣的火候，寬細(xì)如何他都了如指掌。只要人一進(jìn)屋，他一看臉，不用說話，他就去后廚準(zhǔn)備，不用多久就會抻好面，把顧客愛吃的小料端到顧客坐的桌子上。我每次去吃面，都喜歡吃他抻的小寬面，而且不喜歡加骨頭湯，喜歡他調(diào)的餛飩料湯。哪次他看到我來吃面，都會快速地抻面、煮面，然后給我調(diào)好餛飩湯料，親自端給我。他說，我是他的老顧客，他也是我的粉絲。之所以他稱我為粉絲，因為他是我微信好友，我經(jīng)常在我微信曬我包的餃子，他很是羨慕。別看他抻面抻得好，但餃子還真沒我包得好。因為他試著包給我看過，他包出來的餃子，樣子確實不佳不說，煮的時候還漏了餡。
　　 二樓飯館多，但也多了幾個要飯的。在這些要飯的人中，有一個瘸著腿六十多歲的聾啞老婆婆。她每天喜歡蹲在那幾個人氣爆滿的大飯館門口，會趁著人家吃完飯，服務(wù)生送客人之際，拿著一個塑料袋瘸著腿走近桌子，收那些吃剩下的飯菜。但大多數(shù)，她還沒等走到飯桌前呢，就會被服務(wù)生趕出去。為了不影響飯店的生意，防止她再走進(jìn)來，飯店特別讓服務(wù)生站在門口攔著她。她沒有機會再進(jìn)去了，她就挪動著傷腿，來到小趙的抻面館門口?？匆娪袆偝赃^飯剩下的面條，鍋魁就急忙挪進(jìn)屋里，裝進(jìn)塑料袋里，然后拿到外面蹲在地上吃。小趙后來發(fā)現(xiàn)了，當(dāng)他聽別人說這個婆婆無兒無女，以前老伴在世時，還有個工作能養(yǎng)活她，但老伴一年前不幸去世。以后婆婆再來時，小趙都會在門口過道外加放一個桌子，給她抻一碗面加一個雞蛋一個鍋魁。有時婆婆走時，他還會給裝一些吃的，拿一些零錢。
　　 有一個常來吃飯，打扮時尚的阿姨每次看到婆婆在外面吃飯，都會撇著嘴對小趙說：“你在外面弄了個要飯的吃飯，多影響顧客的食欲呀？以后你再讓那個老婆婆在你家飯店吃飯，我就不來你家抻面館吃飯了?！?br />　　 小趙卻說：“婆婆身體有殘疾，無依無靠，我只能做的就是讓她吃碗面盡可能的幫幫她。如果你是因為我?guī)土怂?，讓她在我門口吃飯不來了，那不來就不來吧！我寧可少一個顧客，我也要幫她！”小趙的言行，深深打動了那些來吃飯的顧客，他們都支持小趙這么做。并且每次婆婆來，也會有人給婆婆一些錢，或給婆婆一個鍋魁，拿倆個雞蛋。
　　 小趙的抻面館隔壁也是一個面食館，后來由于經(jīng)營不善，不得不關(guān)閉了。小趙的抻面館由于經(jīng)營好，人氣旺，回頭客越來越多。他就把隔壁的面館租了過來，擴大了門面，把他的父母和兄弟媳婦，還有王強的父母也都接了過來，在我家附近買了兩套二手樓房。
　　 以前小趙抻面館對面，是一個川菜館。前幾年的時候火得流油，每天都開到后半夜。后來有人反映說，他們飯館總是趁顧客喝多酒之際，多收顧客的錢。事后，來找的人很多。他們還經(jīng)常因為多收顧客錢被顧客掀桌子，砸家什。最后還因為使用劣質(zhì)油被人舉報，最后停頓審查，被罰了款，不得不關(guān)閉了。后來小趙也把這個店鋪租了過來，用這個屋子讓他兄弟和媳婦做起了盒飯。那陣子工廠由于嚴(yán)格管理，工人刷卡上下班，中途出不來。每天他兄弟和媳婦一起騎著腳踏車，進(jìn)廠子里給工人送飯。每天都能保證賣出一百多盒飯菜。
　　 許多年后，小趙的閨女也大學(xué)畢業(yè)有了工作，兒子也去了南昌上了大學(xué)。他們的抻面館還依然開得紅火，價格還依然是原來的價格，絲毫未漲。另外，面的品種上除了原有的抻面外，還添加了板面、饸饹、餛飩、刀削面。而且又多了一些下酒菜，水煮豆腐、麻婆豆腐，還有一些鹵肉。而其他的幾個飯店由于經(jīng)營管理上欠妥，價錢昂貴，吃飯人越來越少，都先后一個個倒閉了?，F(xiàn)在二樓，只有小趙的抻面館還開著。每到天氣暖和的夏季，為了便于顧客吃面方便，小趙還在樓下空地支了一個大棚，放滿了桌子，樓上樓下都能吃飯。
　　 小趙抻面館如今又進(jìn)行了內(nèi)部改造，乳膠墻面白凈亮堂，而且外面門面也重新裝了修，換了一個大匾牌。紅筆大字，彩燈高掛。夜晚來臨的時候，彩燈閃爍?！靶≮w抻面館”五個大字，閃閃發(fā)光。遠(yuǎn)遠(yuǎn)看，醒目耀眼。