曾記得小時(shí)候土豆是我們的命，土豆養(yǎng)大了我們，它救了我們多少人的命？難以計(jì)數(shù)。小時(shí)候的土豆那么好吃，雖然地不肥，種子落后，產(chǎn)量不高，可是一到土豆收獲的季節(jié)，家家如過(guò)年一般，能頓飽地吃上土豆，簡(jiǎn)直開(kāi)了葷，我們因此吃了多少頓飽飯呀！每當(dāng)姥姥燜熟土豆，揭開(kāi)鍋，看到開(kāi)花的，我和妹妹就搶，燙手也不怕，一人搶五六個(gè)，姥姥不讓搶了，吃完再拿，擱出來(lái)就冷了。
　　 我倆站在灶頭就開(kāi)吃了，那個(gè)香甜呀，香噴噴的土豆味，干綿沙糯，新土豆還有一股甜絲絲的香味，吃得我們都噎住了，姥姥一個(gè)勁兒喊著，慢點(diǎn)兒吃，一口一口吃。我兩每人跟前擱半缸子水，噎住了就喝兩口，瞪著眼咽下去，接著再吃。每一個(gè)開(kāi)花兒的土豆，都說(shuō)明它的沙糯，經(jīng)驗(yàn)老道的我們，什么樣的土豆好吃一看就知道。沒(méi)開(kāi)花兒的也好辦，拿出來(lái)在菜板上或炕沿上磕幾下，它一下就裂了嘴，瓤就被磕沙了，比內(nèi)里瓷實(shí)的好吃多了。
　　 燜熟的土豆還可以剝一碗干凈的，夾碎了，撒上鹽面兒，胡麻面兒，拌起來(lái)吃，又好吃又省事兒，味道美，還不用吃咸菜。這與今天外國(guó)人的土豆泥一個(gè)吃法，可不用使勁兒抹成泥，只要搗碎了，調(diào)料入味兒就行。
　　 吃土豆的標(biāo)配是就咸菜，提前從咸菜缸里撈一碗酸咸菜，放在菜板上，拿幾雙筷子，一家人圍在一塊兒，拾一大盆土豆。七八口人七手八爪到盆里拿，眨眼的功夫就不多了，所以我和妹妹總是多儲(chǔ)存幾個(gè)，他們吃完了，我倆還有。哥哥們總嫌吃土豆不頂飯，怨聲載道，二哥脾氣不好，吃著吃著就把筷子摔了：“這能頂飯嗎？白吃，我還餓著呢?！崩牙押醚院谜Z(yǔ)地勸慰：“下午吃好的，下午吃莜面下魚(yú)兒，孩兒多吃兩碗，中午將就著點(diǎn)兒，就吃這?！?br />　　 我和妹妹小又不勞動(dòng)，不知道餓癟的滋味，而且守著家，餓了，一會(huì)兒還可以吃兩個(gè)。他們吃一肚子土豆到地里，很快又餓了，所以三個(gè)哥哥恨透了土豆飯，只用土豆當(dāng)飯，是最讓他們氣急敗壞的事兒?？墒抢牙堰€在不識(shí)時(shí)務(wù)地提調(diào)他們：“多吃點(diǎn)兒咸菜，咸菜好吃，酸靈靈的，多喝兩碗水，把肚子灌飽，下午回來(lái)，姥姥早早就把稀飯做好了。”
　　 我和妹妹只認(rèn)為土豆飯是最美味的，過(guò)兩天就嚷嚷著讓姥姥燜土豆。土豆并不多，不能時(shí)時(shí)燜土豆，也沒(méi)有多余的土豆去做山藥魚(yú)兒，山藥烙餅，（土豆俗稱山藥）只會(huì)吃點(diǎn)兒簡(jiǎn)單的又省面又省土豆的土豆丸子，土豆和莜面和起來(lái)，握成團(tuán)兒，在籠屜上蒸熟了吃，我們也覺(jué)得好吃?？墒侨齻€(gè)哥哥一聞到土豆味兒就反感，多次對(duì)姥姥重申：“要吃莜面就單吃，不夠吃都行，一人就吃半飽，土豆另外吃，不要和莜面和在一起，把好飯也讓它帶壞了?！甭?tīng)他們的口氣，好像土豆是罪魁禍?zhǔn)?，是讓他們吃不飽的根源，?duì)土豆從沒(méi)好聲氣。
　　 可對(duì)于我倆，土豆就酸菜那個(gè)好吃呀，根本吃不夠。不過(guò)姥姥不允許我們使勁兒吃，一方面被我們?cè)闾Ａ颂?，可惜了，另一方面怕我們吃撐了。酸菜酸淋淋的，單吃一碗，過(guò)會(huì)兒會(huì)酸倒牙，和土豆一塊兒吃，場(chǎng)面就不一樣了。互相搭配，美妙無(wú)比，一個(gè)干綿，一個(gè)酸爽，吃起來(lái)不覺(jué)得噎，也不會(huì)麻倒，酸菜也不太刺激，綜合以后只顯示優(yōu)點(diǎn)，酸爽可口。酸菜嚼起來(lái)嚓嚓地脆嫩，然后再吃一口土豆，那個(gè)香甜，一塊兒咀嚼一塊兒吞咽，是天底下至美的味道，也是菜系中最佳的搭配，這樣的配菜如果數(shù)第二，那簡(jiǎn)直沒(méi)有第一。
　　 收不收吃一秋。秋天過(guò)后，分的土豆下了窖，這可是一冬一春的菜，再不能隨便糟蹋，這回吃起來(lái)可就是論顆了。雖然土豆是我們這里的主產(chǎn)，但是生產(chǎn)隊(duì)分的少，也不允許你任意胡塞海吃。過(guò)一月兩月從地窖里拿上兩筐，只能做點(diǎn)兒熬菜，做稀飯的時(shí)候切三兩顆，當(dāng)珍稀菜品吃。再燜土豆的時(shí)候，多半燜的是小土豆，用來(lái)喂豬的，人不能吃，因?yàn)樗簧尘d。捎帶著可以少燜十幾顆大一些的，給人吃，那又成了珍品，是女人孩子們的搶手貨。因?yàn)榕吮环Q為菜老婆，她們最愛(ài)吃菜、吃土豆。
　　 如今條件好了，食物豐富極了，土豆變成了最低廉的菜品，每家種十多畝，這可海著吃，根本吃不了，只能拿來(lái)賣。銷價(jià)幾角錢(qián)，成車成車地賣掉，可以賣到幾千上萬(wàn)元。冬閑了，主婦們就變著花樣做土豆飯，這回可不是只能填飽肚子的救命飯，而是品味高檔的特色飯，人們變得那么喜歡吃它了。吃膩了大魚(yú)大肉，土豆飯可以調(diào)味，可以憶舊，可以寄情，勾起了扯不斷，理還亂的舊心緒，舊時(shí)光。吃一頓土豆飯，安慰了自己的懷舊情緒，熨帖了自己痛苦的靈魂，平復(fù)了那顆久遠(yuǎn)的躁動(dòng)的心，讓人慢慢沉靜下來(lái)。
　　 誰(shuí)不懷念那個(gè)時(shí)代呢？吃么么兒香，土豆那么好吃，真是空前絕后，再也沒(méi)有那么好吃的土豆了。莜面也好吃，總是意猶未盡，回味無(wú)窮，還沒(méi)有完全吃飽，籠屜里就光光的了。大人們咂著嘴無(wú)可奈何，小孩子們哭叫著，在炕上搓蹄打滾兒，那也沒(méi)辦法，遇上脾氣爆的家長(zhǎng)一腳踢起來(lái)，他就得趕緊跑，也不再鬧情緒了。現(xiàn)在再怎么吃也沒(méi)有那時(shí)的味道了，就如朱太祖再也吃不到那碗珍珠翡翠湯了，真是世事公道，龍?bào)w凡臺(tái)一視同仁，沒(méi)有高下之根本不同。
　　 冬閑時(shí)，回老家走親戚，最好的飯就是山藥莜面飯，那可是高規(guī)格的待遇。主婦們甩開(kāi)大膀子，在八印的大鐵鍋里，使勁兒搓山藥魚(yú)兒，因?yàn)樘珓诺懒舜Р婚_(kāi)，必須使全力。這樣的一頓飯揉進(jìn)去了所有的感情，使出了全部的力氣，表達(dá)著最深的親愛(ài)，是最無(wú)私真情的表白，那有不好吃的理兒？只可惜現(xiàn)在有了絞肉機(jī)省事兒多了，吃一頓山藥魚(yú)兒山藥烙餅，再也不用激情滿懷，傾情奉獻(xiàn)，只簡(jiǎn)單操作幾下就可以，同樣可以吃到味美難忘的家鄉(xiāng)佳肴。
　　 我至今也愛(ài)吃土豆，每年冬季在地下室儲(chǔ)存兩大編織袋，留著一冬天吃各種土豆飯。大冬天還可以把土豆拿出去凍實(shí)了，再醒過(guò)來(lái)壓去水，蒸熟了吃凍土豆。這是另一種口味，有嚼頭，勁道，但吃多了不好消化，只好存起來(lái)慢慢吃。
　　 土豆是莊稼人的寶，雖然是從土里來(lái)，全身土洪洪不起眼，可卻是人們心中的金豆豆，寶疙瘩。饑荒年用它救命，好年景用它調(diào)味，人吃動(dòng)物也吃，還能賣錢(qián)，增加收入，真是有百利而無(wú)一害的吉祥寶蛋蛋。
　　 喜歡土豆，永遠(yuǎn)珍愛(ài)它?。ㄔ瓌?chuàng)首發(fā)）