
【江山·見證】【曉荷】農(nóng)家喜宴和喪席(散文)
爺爺?shù)苄秩?,我有一個(gè)親叔,四個(gè)堂叔。
二爺爺家老大風(fēng)利叔在姥姥家長大,有了三個(gè)孩子后才回村。老二風(fēng)金叔結(jié)婚時(shí)我還小。老三坡叔在東北結(jié)婚??澹ㄓH叔)九零年結(jié)婚,當(dāng)時(shí)我才三歲,一點(diǎn)兒印象也沒有。只有三爺爺家雷叔結(jié)婚時(shí),我記得清楚,也曾參加過他的婚禮。
九六年初冬,雷叔娶媳婦的消息讓我興奮不已。一來我又多了一位嬸子,二來還能吃席解饞。
那會(huì)兒,在農(nóng)村老家參加婚宴叫“喝喜酒”,參加添孩子的喜宴叫“吃面”或“送湯米”,喪事上的流水席則叫“喝菜湯”。
村里有人結(jié)婚,大都在接親前一兩天就掛上喇叭,唱著一些比較喜慶的歌,最具代表性的就是《纖夫的愛》“妹妹你坐船頭,哥哥在岸上走,恩恩愛愛,纖繩蕩悠悠”。還有《大花轎》“太陽出來我爬山坡,爬到了山頂我想唱歌……抱一抱那個(gè)抱一抱,抱著我那妹妹呀上花轎?!庇茡P(yáng)的曲調(diào),回蕩在村子里,整個(gè)村子都熱鬧起來。
婚期前兩天,主家找來院里或村里比較體面的人去通路,統(tǒng)一兩邊風(fēng)俗,以免結(jié)婚時(shí)出岔子。通路的人拿著禮在前面走,幾位族親開著三輪車或拖拉機(jī)在后面跟著去接嫁妝。當(dāng)然如今都換上了汽車,更氣派了。
把他們送走后,家里也忙碌起來,院里族親們放下手里的活來幫忙,并且大家都是自愿來的,不會(huì)為耽誤自家事發(fā)牢騷。那種源于鄉(xiāng)間的淳樸,至今讓人回味又感動(dòng)?!耙患矣惺?,全村幫忙?!?br />
村里人婚期大多都避開農(nóng)忙,選在農(nóng)閑時(shí)。不像現(xiàn)在年輕人結(jié)婚,都選在五一,十一等一些有儀式感的好日子。因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候,正是鄉(xiāng)下農(nóng)忙時(shí)分,先不說影響自家的活。在大忙時(shí)候,讓院里族親和村里老少爺們兒來幫忙,心里都過意不去。
男人們開始拉帆布喜棚,盤爐子,去碗社租鍋碗瓢盆,去周圍鄰居家借桌子,借凳子。當(dāng)時(shí)村里每家每戶都有一種比較低矮的小方桌或小圓桌,座位大都是板凳和馬扎。也有高桌子,高椅子,這些借來都是供接親送親的貴賓上席之用。女人們幫著在屋里收拾,哪塊該放個(gè)什么東西,窗戶上該貼個(gè)什么花,床上該擺些什么吉祥的果子,大家你一句我一句商量著,發(fā)自內(nèi)心地想把喜事辦到最好。
喜宴用地都選在結(jié)婚的新院里,而喪席用地大都選在逝者兒子家或院里四服以內(nèi)的族親家。喪席不用太過麻煩。在我小時(shí)候,喪事并不放哀樂,好像放哀樂是城里人的專屬。盤爐子是要有的,當(dāng)時(shí)也需炒菜,雖數(shù)量不多,但還是要做的。
桌椅板凳也不用借。院里老了人,在出殯這天,要把院里族親家的大門板卸下來,一列一列地鋪在院子里當(dāng)桌子用。馬扎,凳子也不需要,由于門板較矮,坐凳子,坐馬扎也不舒服。親戚們就拿一塊板磚當(dāng)座位。即便這樣,來參加葬禮的親戚,都不會(huì)在乎這些。莊上還時(shí)興叫親戚。村里人如果看到喪事上有自家朋友或親戚,便會(huì)主動(dòng)把他們邀請(qǐng)到家里設(shè)宴款待。莊上沒有親戚朋友,就只能在主家流水席上吃飯。
席上基本就是四個(gè)菜,兩葷兩素或三素一葷,也有置辦六個(gè)菜的,但很少,這個(gè)要根據(jù)主家生活條件而定。喪事上的菜不用盤子盛,用一種粗糙的比較樸素的白瓷碗,或許也是對(duì)逝者的一種尊重吧!除了菜,喪席上最有代表性就是韭菜雞蛋湯。每家都是如此,喪席叫“喝菜湯”或許跟這個(gè)有一定關(guān)系。
燒完大鍋茶,臨近中午,村廚就會(huì)燒上一大鍋韭菜雞蛋湯,倒進(jìn)門口的大水缸里。賓客們吃完流水席,會(huì)拿起門板上的白碗,舀上一碗雞蛋湯,喝完后把碗放在門口的鐵桶里,有專門人刷出來,為下一波客人做準(zhǔn)備。奶奶是喪事上的迎送,我喜歡跟奶奶去喪事上,就是想喝一碗韭菜雞蛋湯。村里如果好長時(shí)間沒有喪事,我會(huì)問:“奶奶,咱村上咋還不死人呢?”奶奶會(huì)呵斥我:“你這孩子,不會(huì)說話,哪有盼著村上死人的!”“俺不是盼著死人,俺就是想喝韭菜雞蛋湯了!”我至今依舊鐘愛韭菜雞蛋湯。如今喪席不再燒韭菜雞蛋湯,即使偶爾一家守舊,燒上一小鍋,大都喝的不如浪費(fèi)的多。
不管是喜宴還是喪席上,還有一個(gè)能讓孩子們比為之興奮的東西,那就是“高樁饃饃”。高樁饃饃,是一種圓柱形饅頭,不是農(nóng)戶家自己掙的,是由專門饅頭房生產(chǎn)的。在村子周圍方圓五里內(nèi),基本就有一家饅頭房,他們不做平時(shí)的圓饅頭,只做長饅頭。饅頭生坯要么卡在格子蒸籠上,要么扎在木簽子上,像一個(gè)個(gè)樁子,得名高樁饅頭,在老家方言都叫饃,因此,不管是孩子還是大人都叫“高樁饃饃”。
當(dāng)時(shí)饅頭房為讓饅頭賣相好,更白更好看,都會(huì)在籠屜上放硫磺熏饅頭。熏出來的饅頭有一種特殊的味道,對(duì)孩子來說很有吸引力,很開胃。小時(shí)候,感覺這種饅頭又白又有嚼勁,不像家里的饅頭不光黑還發(fā)散。主要是農(nóng)活太多,沒時(shí)間長揉,還有人家為省事直接剁“卷子”,這種卷子更松散。把面團(tuán)搓成粗條,直接用刀剁成均勻的小面劑子,蒸到鍋里。揉都不揉能好吃嗎。
吃席是孩子們做夢(mèng)都想的事。相對(duì)于喪席來說,小孩們更喜歡喝喜酒。菜肴種類多,還有新娘子看,而且想笑就笑,想鬧就鬧,沒有人給白眼。
九十年代初期,農(nóng)村生活條件雖大大改善,但油水依舊不多。平時(shí)家里來親戚,就是簡(jiǎn)單的四個(gè)小菜。蔥拌豆腐皮,水煮或油炸花生米,炒盤辣豆芽,切個(gè)方火腿,在配瓶蘭陵二曲,算是比較豐盛了。過年走親串門也不過六個(gè)菜到八個(gè)菜。這樣算下來,大席上的十個(gè)到十二個(gè)菜,算得上名副其實(shí)的高規(guī)格。
村里喜宴分兩波。中午待親戚,晚上待莊鄉(xiāng)。對(duì)于孩子們來說,中午是很難熬的。菜肴的香味飄滿村子,孩子們一個(gè)個(gè)只能咽口水,期待著晚上到來。
傍晚時(shí)候,大人們會(huì)讓孩子拿上禮錢去坐席。孩子們也喜歡這個(gè)差事,鄰居間七八個(gè)小伙伴聚在一起,有說有笑地去吃席。孩子們?nèi)サ脑?,掛著占個(gè)好地方。所謂好地方,就是靠炒菜師傅近一些,上菜快嘛!
帆布棚里,彌漫著菜肴的香氣。這個(gè)香氣有新鮮的香味也有中午的余味,兩種味道摻雜在一起,對(duì)孩子來說,是極大的誘惑。孩子們坐在桌上,拿著茶碗,卻很少有人喝茶。他們得留著肚子吃菜。大人們一般不愛和孩子坐在一起,其實(shí)孩子們也不愛和大人坐在一起。大人嫌棄孩子上菜就搶,一個(gè)個(gè)跟餓狼似的。孩子嫌棄大人只喝酒不動(dòng)筷子,看著菜吃不到嘴里急的慌。
沒有大人的約束,上來菜,孩子們就搶。上菜的小哥喜歡開他們玩笑。一道菜剛放到桌上,大家一擁而上,搶了就往嘴里塞,嚼著不對(duì)勁,才發(fā)現(xiàn)是一盤玉米芯,氣得直罵。上菜小哥也不在乎,大笑著給他們又上了一盤菜。雖然剛被騙,但大家依舊一哄而上,這才堵住了罵罵咧咧的嘴。
雷叔結(jié)婚時(shí),我沒和小孩子們坐一桌,我有更重要的任務(wù),站崗。這是燕姑交代給我的任務(wù),看著小孩別偷拿饅頭。我前面說到過,高樁饃饃對(duì)孩子誘惑力很大。吃完飯偷饅頭是很平常的事。我站在雷叔門口,注意著小孩兒懷里,衣服里是不是鼓鼓的?如果是,我就會(huì)翻一下,指定能在里面翻出兩三個(gè)饅頭。燕姑是大人,堵在門口不好看。我是小孩兒無所謂。碰到關(guān)系較好的伙伴,我也會(huì)睜一只眼閉一只眼。做人留一線,日后好相見,畢竟下次吃席時(shí),有可能我們的角色會(huì)互換。這樣也能念在舊情上,給我放水。
我零九年結(jié)婚,當(dāng)時(shí)在農(nóng)村很多人家已經(jīng)把婚宴設(shè)在飯店。母親為了更熱鬧,更有感覺一些,把婚宴設(shè)在家里。當(dāng)時(shí)宴席已不再像小時(shí)候,中午待親戚,晚上待莊鄉(xiāng),而是一起安排在中午。由于客人較多,宴席場(chǎng)所安排在三個(gè)院子里。我的新院,母親的老院,還有一戶村民的新房(剛蓋好,還未入?。?。宴席上用具也不用再借鄰居的,小叔經(jīng)營著碗社,鍋碗瓢盆,桌椅板凳一應(yīng)俱全。
我仿佛回到小時(shí)候,但這次不是吃席而是做新郎。我和妻子給每一位來參加婚禮的親朋舊友敬酒。在他們的祝福聲中笑得合不攏嘴。在我之后,村里婚宴大都去了鄰村飯店。村廚換成了專業(yè)廚師,菜肴更豐富,更美味,喜宴規(guī)格更上檔次。
當(dāng)下,生活水平提高,人們都注重面子,喜宴大都設(shè)在豪華酒店里,就連訂婚宴都極其氣派。院里族親還會(huì)到場(chǎng),但多半只是幫人場(chǎng)。喪席待客也走進(jìn)飯店,民間喪事上雖還延續(xù)著部分舊俗,比如盤爐子炒菜,煮大鍋茶……這些都是給挖坑抬棺的眾上人,還有靈棚前后的家屬準(zhǔn)備的。
走筆至此。二十多年,說長不長,說短不短,曾經(jīng)的鄉(xiāng)風(fēng)民俗已發(fā)生巨變。我是一個(gè)愛懷舊的人,相較于當(dāng)下氣派的喜宴,我更懷念兒時(shí)農(nóng)村大席上的煙火氣。相較于飯店餐桌上推杯換盞的喪席,我更懷念人情味兒濃的流水席。