垣曲的饸饹，是一種傳統(tǒng)面食，制作過(guò)程很特別。首先，將面粉和水混合，揉成面團(tuán)，然后放置一段時(shí)間使其充分融合。接下來(lái)，使用一種叫作饸饹床子的特殊工具，將面團(tuán)放入其中，通過(guò)手工或機(jī)械的方式，將面團(tuán)軋成一條條細(xì)長(zhǎng)的面條。用饸饹床軋制的細(xì)面條，口感很好。垣曲人把這種面條稱作“饸饹”。煮熟的饸饹，冷水沖涼后，炒拌勻可，美味可口。夏日至，涼拌饸饹消暑降溫；冬日至，熱饸饹驅(qū)寒保暖。饸饹，是四季食用的美食，其美味與舒適并存。
　　 饸饹這種面食比起傳統(tǒng)的手搟面來(lái)說(shuō)，制作過(guò)程更為簡(jiǎn)單且省人力。因此，在上王村，村民們都非常喜愛(ài)吃饸饹。每當(dāng)提起饸饹，垣曲地區(qū)的居民們都會(huì)不約而同地想起一句有趣的歇后語(yǔ)：“下寺家吃饸饹各顧各”。這句歇后語(yǔ)背后有著一段歷史故事。
　　 下寺村位于上王村的西南方向，是一個(gè)寧?kù)o的小村落。在過(guò)去，下寺村和上王村曾經(jīng)同屬于一個(gè)生產(chǎn)大隊(duì)。在下寺村和上王村之間有一條小河，每當(dāng)河水泛濫時(shí)，兩岸的村民就會(huì)互相幫助，共同應(yīng)對(duì)困難。但在生活中，尤其是在吃饸饹的時(shí)候，兩村的村民卻各自為政，各自顧著自己。這種鮮明的對(duì)比，使“下寺家吃饸饹各顧各”這句歇后語(yǔ)成為人們津津樂(lè)道的話題。
　　 在清朝末年，下寺村有一戶人家，家中的主人被稱為某老大。某老大的家族擁有十多頃的土地，家中糧食充足，錢財(cái)也不少。然而，某老大卻是一個(gè)遠(yuǎn)近聞名的吝嗇鬼。每當(dāng)他看到家人從糧囤中取糧，從錢柜中拿錢時(shí)，他都會(huì)感到心如刀割，仿佛自己的心肝被挖走了一般。他不僅對(duì)家中的長(zhǎng)工們吝嗇，就連自己的家人也難以幸免。他總是讓家人每頓飯只吃到半飽，仿佛多給一口飯就會(huì)讓他破產(chǎn)似的。他寧愿看著自己囤積的糧食發(fā)霉變質(zhì)，也不愿意去幫助那些饑餓的窮人。
　　 一年的秋天，正是播種的黃金時(shí)節(jié)，某老大決定讓他的女婿來(lái)幫他犁地。女婿自然是全力以赴，給老丈人干活哪有不盡心盡力的道理。女婿一大早就下地勞作，到了早飯時(shí)間卻發(fā)現(xiàn)自己并沒(méi)有吃飽。中午回到家中，女婿剛吃了一碗米琪，卻發(fā)現(xiàn)鍋里已經(jīng)空空如也。他的肚子餓得咕嚕咕嚕直響，這種情況一連持續(xù)了三天。女婿實(shí)在忍無(wú)可忍，回到家中對(duì)妻子抱怨道：“你父親真是太摳門了，我在他家干了三天活，竟然連一頓飽飯都沒(méi)能吃上。以后我再也不愿意去給他家干活了。”
　　 在一個(gè)炎熱的夏季，某老大的父親不幸去世了。消息傳開(kāi)后，有人帶著幾分關(guān)心和幾分試探，對(duì)這位老大說(shuō)道：“你的父親已經(jīng)八十多歲高齡了，最起碼應(yīng)該為他準(zhǔn)備一口上好的棺材?！边@位某老大聽(tīng)后，卻顯得有些不以為然，他淡淡地回答道：“無(wú)論多么珍貴的木板，一旦埋入地下，最終都會(huì)腐朽。用一塊普通的桐木板就足夠了?！苯又?，又有人帶著些許建議的口吻問(wèn)他：“是不是應(yīng)該宰殺一頭豬，把喪事辦得隆重一些，讓老人家在另一個(gè)世界也能感受到你的榮耀和尊嚴(yán)呢？”這位老大依舊漫不經(jīng)心地回應(yīng)道：“人一旦去世，無(wú)論我們?nèi)绾尾俎k，他都無(wú)法感知到這些。所以，簡(jiǎn)單地割上幾斤肉，意思一下也就足夠了?！?br />　　 在當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗習(xí)慣中，每當(dāng)一戶人家遇到紅白喜事，全村的居民都會(huì)自發(fā)地前來(lái)幫忙。但由于某老大平日里為人吝嗇，不善于與人交往，導(dǎo)致鄰居們對(duì)他家的事情漠不關(guān)心，愿意前來(lái)幫忙的人寥寥無(wú)幾。盡管如此，某老大的家族龐大，到了他家上路的那一天，他的七大姑、八大姨、女兒和外孫們紛紛前來(lái)參加。
　　 在準(zhǔn)備飯菜的過(guò)程中，某老大只給廚房送來(lái)了少量的面粉和蔬菜，并且再三囑咐廚師們：“做得稀一點(diǎn)，盡量節(jié)省一些?！必?fù)責(zé)做飯的村民們看到這些食材后，心里明白僅這些東西根本不夠讓前來(lái)幫忙的人吃飽，更不用說(shuō)還要照顧那些前來(lái)參加葬禮的親戚了。
　　 幾位負(fù)責(zé)做飯的村民經(jīng)過(guò)一番商量，決定采取一種折中的辦法。他們決定做饸饹，讓那些負(fù)責(zé)打墓、干重活的人優(yōu)先吃，而親戚們則稍后再說(shuō)。他們和好面后，等到村里幫忙的人回來(lái)，每人吃了一碗饸饹就各自回家去了。這樣一來(lái)，既保證了干活的人能夠吃飽，又在一定程度上緩解了食材不足的問(wèn)題。
　　 親戚們?cè)诘却撕荛L(zhǎng)一段時(shí)間之后，發(fā)現(xiàn)仍然沒(méi)有人前來(lái)招待他們用餐，于是他們決定自己前往廚房去看看情況。當(dāng)他們走進(jìn)廚房時(shí)，發(fā)現(xiàn)鍋灶上擺放著一個(gè)饸饹床子，旁邊還有一鍋饸饹湯，熱氣騰騰地冒著熱氣，但卻不見(jiàn)有饸饹。親戚們感到非常不滿，于是他們?nèi)フ夷忱洗?，氣憤地質(zhì)問(wèn)道：“你們下寺人辦事就是這樣對(duì)待親戚的嗎？只顧自己吃，完全不管客人的感受？”某老大賠著笑臉回答說(shuō)：“我已經(jīng)把面和菜都交給了廚房，你們沒(méi)有吃上飯，這不能怪我?！庇H戚們都非常了解某老大的為人，知道和他爭(zhēng)論也說(shuō)不出什么道理來(lái)，于是他們強(qiáng)忍著心中的怒氣，草草地結(jié)束了行程，匆匆忙忙地各自回家了。
　　 從那以后，關(guān)于某老大家在辦事時(shí)不讓親戚吃飯的丑聞便迅速傳播開(kāi)來(lái)，后來(lái)，這個(gè)故事逐漸演變成了一句廣為流傳的歇后語(yǔ)：“下寺家吃饸饹——各顧各”。