農(nóng)歷五月十三，一年一度的額爾敦敖包祭祀日到了。沒有人專門組織，也沒有公文的號(hào)召，牧人們都是自覺自愿參加。他們穿著傳統(tǒng)服飾，手捧哈達(dá)和祭品，從四面八方匯集而來，表達(dá)對(duì)騰格爾（長(zhǎng)生天）的敬意，祈禱一年的風(fēng)調(diào)雨順。雖然時(shí)值初夏，但在有些地方，牧草已有半尺多高，微風(fēng)襲來，綠浪滾滾，不禁讓人想起“風(fēng)吹草低見牛羊”那首古詩。也正是此時(shí)，蒼天恩賜的各種野味也從泥土中鉆了出來，吸引路人的眼球，勾起游牧人舌尖上的鄉(xiāng)愁，也讓那些美食家們從心底綻放出驚喜。
　　 今年的草原，從春到夏，雨水、雪水都比以往充沛了許多，這讓草原比以往綠的更早更茂盛。最先登場(chǎng)的大概是哈拉海了。這“哈拉?！笔敲晒琶?，直譯過來就是“燙”的意思，引申為刺人、棘手的意思。也確實(shí)，這一簇簇的哈拉海野性十足，莖稈和葉片上長(zhǎng)滿了毛刺，用手一觸摸，便蜇得你發(fā)癢發(fā)痛。別看它這么野，只要摸清了它的習(xí)性，馴服之后便是一道美味。這種東西長(zhǎng)在沙地或巖隙之中，形狀似乎和蒿草相似，但顏色卻大異，嫩綠中夾雜著鵝黃色。采摘哈拉海時(shí)一定要拿上剪刀，戴上手套，切不可讓它觸及皮膚。清洗時(shí)也一樣，用筷子在清水中攪拌，洗凈后用開水一燙，那些蜇人的毛刺就繳械投降了。這種野菜和土豆是最佳搭檔，如果再和肥美的烏珠穆沁或蘇尼特羊肉一起燉，哈拉海原始的苦澀和酸甜都會(huì)被草原羊肉的馨香拿捏得恰到好處，用這種美食佐飯下酒都絕對(duì)可口，令人唇齒留香。
　　 沙蔥是草原上最堅(jiān)韌的精靈，它們不懼環(huán)境干旱，不怕沙地貧瘠，從石縫里，從沙丘中鉆出來，圓滾細(xì)長(zhǎng)的葉片凝著白霜，好似給嬌嫩的綠涂抹了一層保護(hù)色。有人說，它的出現(xiàn)是草原退化的象征，我想，它更是一位固沙能手，一團(tuán)團(tuán)、一簇簇的，用它稚嫩但卻頑強(qiáng)的根軀把持著流沙，使得它們減緩流淌蔓延。沙蔥是蒼天賜給人們的一道美味，尤其近些年，更受到大家的推崇和青睞。采摘沙蔥時(shí)最好使用割刀，割走上面的嫩綠用作食材，留下底部的根莖用以再生和固沙，千萬不要連根帶沙一起拔走，這樣做既破壞了草場(chǎng)又影響了沙蔥的傳宗接代。這沙蔥的味道和蔥蒜比較接近，有幾分辛辣也有幾分甘甜，撒上點(diǎn)鹽當(dāng)咸菜吃，是非常不錯(cuò)的開胃下酒小菜。當(dāng)然，最美的還是把它切碎了，和牛羊肉一起做餡，沙蔥的辛辣恰到好處地中和了牛羊肉的肥膩，牛羊肉也吸收了沙蔥的野性，二者完美地結(jié)合成就了草原美食——沙蔥包子。
　　 時(shí)光進(jìn)入六月，草原黃花便伸展腰肢，以驕傲的姿態(tài)在枝葉的頂部孕育花蕾，其后不久，便如仙女一般把鵝黃金黃灑滿山坡溝岔，讓漫山遍野搖芳吐艷，美不勝收。這種植物很是奇特，那么喜歡扎堆，要么看不見，要么就是滿坡滿溝都是，仿佛長(zhǎng)生天有令，要它們聚在一起會(huì)盟似的，所以在錫林郭勒草原，有許多叫黃花溝的地方。
　　 草原黃花學(xué)名野菊花，生長(zhǎng)于干燥向陽的地方。每年六七月份是黃花盛開的季節(jié)，此時(shí)，漫山遍野成片的野菊花綻放出鮮艷的花片，營(yíng)造出一片金色的海洋，給人的視覺帶來最大的沖擊。這黃花的花蕾和花片性涼味甘苦，有清熱解毒、疏風(fēng)消炎功能，當(dāng)然也是蒼天賜給人們的一道美食，把它用開水焯過之后，和羊肉一起猛火煸炒，就是一道口感獨(dú)特的美味。
　　 2022年7月3日，在妻弟的帶領(lǐng)下，我造訪了白音錫勒黃花溝，這地方，此前我也來過幾次，但大概時(shí)機(jī)不對(duì)，都與黃花失之交臂，唯有那天，我與滿坡滿溝的黃花終于有了一次美麗邂逅。我驚嘆大自然的畫筆，她居然能調(diào)動(dòng)各種顏色，把瓦藍(lán)如洗的天空，棉絮一樣潔白的云朵，艷麗如火的山丹花，以及四野的碧綠和一眼望不到邊的金黃搭配的如此和諧完美，真乃鬼斧神工。置身于此等美景中，伴著百靈鳥婉轉(zhuǎn)的鳴唱，我?guī)缀跬榈呐郎掀马?，試圖把所有美景盡收眼底，鐫刻在記憶深處。此景只應(yīng)天上有，人間邂逅是幸福。
　　 七月的草原，多雨的天氣潤(rùn)濕著萬物，這樣的天氣，草原野蘑也不甘寂寞，它們頂破泥土，撐著太陽傘，伸展著腰肢，大口大口地呼吸著新鮮空氣，兄弟姐妹團(tuán)團(tuán)圍成一圈，成為草原上一道靚麗的風(fēng)景。真是這樣，草原野蘑就是成圈聚集，比肩成長(zhǎng)，如果看到一兩朵，你就在附近仔細(xì)找，一朵兩朵甚至十朵二十朵，它們有的頭頂一個(gè)圓帽子，有的已經(jīng)把帽子打開成傘，而有些則剛剛把土地頂出個(gè)包或一道縫，輕輕一撥，幼嫩的野蘑就現(xiàn)身了，只要在一個(gè)地方，這些野蘑一定會(huì)排列成一個(gè)規(guī)則的圓，因此有“蘑菇圈”之說。
　　 草原蘑菇可以成圈生長(zhǎng)，千真萬確。原來，草原野蘑是通過孢子繁殖的，它的母體頂部是個(gè)有褶皺的傘蓋，孢子就藏在傘蓋的褶皺里，當(dāng)孢子成熟后，被秋風(fēng)向四周均勻搖落，第二年就會(huì)在以母體為中心的圓上孕育出新的蘑菇圈。你看，大自然的手筆真是堪稱出神入化。
　　 草原野蘑最佳搭檔是笨雞和羊肉，可炒可燉也可做餡，口感細(xì)膩嫩滑，味道純正鮮美，是廣大美食家的最愛。很早的時(shí)候，草原野蘑就沿著北方茶馬古道走進(jìn)口里，來到長(zhǎng)城腳下，因此又有“口蘑”之稱，但它的籍貫是錫林郭勒。
　　 錫林郭勒野蘑大體分三種，有名貴的白蘑，因其產(chǎn)量稀少，價(jià)格昂貴。還有一種俗稱“黃蓋子”，顏色微黃，傘蓋巨大。最常見的是黑蘑，新鮮的黑蘑傘蓋和莖桿都是白色的，傘的褶皺微微發(fā)紫，曬干之后，盡顯“黑人”本色。這種野蘑雖然多見，但蘑菇的味道卻是三種里最濃的，特別是泡發(fā)干黑蘑時(shí)，那種原生態(tài)的馨香野味格外誘人，有的人甚至把泡發(fā)的水留下來，沉淀澄清之后燉菜用。
　　 我曾有過多次采蘑菇的經(jīng)歷，那些年，騎著摩托長(zhǎng)途奔襲，在伊利勒特、貝利克和白音錫勒草原上都留下了足跡，盡管被晨露浸濕了褲管，被驕陽曬黑了皮膚，被雨水澆成落湯雞，但能夠與大自然親密接觸，并收獲蒼天滿滿的饋贈(zèng)，樂趣盡在其中。
　　 時(shí)進(jìn)八月，待暑熱漸淡秋風(fēng)漸起時(shí)，韭菜花便成了草原上最亮眼的存在。這樣的時(shí)刻，走出城里的鴿子籠，走進(jìn)大自然，茫茫綠野上綴滿了碎細(xì)的小白花就會(huì)映入眼簾，不用問，那就是野韭菜花。采摘韭菜花沒啥技術(shù)含量，也不用花多大力氣，幾乎都不用太彎腰，愜意得很，眨眼的工夫就會(huì)收獲滿滿。然后，將韭菜花洗凈晾干，搗成碎末，最好用石碾子反復(fù)滾壓，直至成漿糊狀最好，加入適量鹽、少許白酒等調(diào)料腌制。韭菜花經(jīng)過勤快人這番操作，立馬化身鮮香的佐餐小菜，吃面條或涮羊肉，那是絕佳搭檔，滿足味蕾，也心滿意足。
　　 蒙古族敬畏長(zhǎng)生天，認(rèn)為一切都是長(zhǎng)生天賜予的，包括自己的生命。天生萬物以利人，人當(dāng)然要對(duì)大自然、對(duì)長(zhǎng)生天存有感激之情，存有敬畏之心。從春到秋，錫林郭勒草原上各種野味總在綻放光彩。這些野味是草原慷慨的饋贈(zèng)，不但以多彩的身姿裝扮起草原的靚麗，還憑借自身力量吸天地之氣、采日月之光，釀造芬芳滋養(yǎng)人們。每一口草原野味，都洋溢著草原風(fēng)情和牧民的生活智慧，甚至可以品嘗到草原的遼闊與壯美，那獨(dú)特的香氣，永遠(yuǎn)縈繞在舌尖，鐫刻在記憶深處。