陜西人眼中的遵義羊肉粉
　　 秦力
　　 貴州遵義盛夏的陽(yáng)光全然沒(méi)有陜西關(guān)中的火烈旺熱?？沙紕倓?cè)炯t鳳凰山頂?shù)乃蓸渖疑遥娼拥乃汶S著若有若無(wú)的晨風(fēng)裹著羊肉湯的濃香，早早洇染了遵義老城的大街小巷。溫暖的甜蜜的愜意的感覺瞬間浸透了我們一行陜西人的五臟六腑。
　　 十字路口夏記羊肉粉店鋪，是前清陜西名廚夏志修的后人創(chuàng)辦。民國(guó)年間，他們下四川，走貴州，最后安居遵義城，開了這間不大的門面，于是灶火燃燒了一百年不曾熄滅。
　　 紅中透著黃的朝霞為大鋁鍋里翻滾的羊肉湯雪浪鑲嵌著一圈又一圈的金邊——那是黔北的山泉熬著大婁山的矮腳黑山羊。和陜西羊肉湯不同的是：遵義的羊骨要一劈兩半、見到骨髓，羊肉則要帶皮燉煮，文火煨足十個(gè)小時(shí)以上，湯色介于白、清之間，在朝霞中亮如琥珀，泛著瑩瑩的清光。
　　 和鄉(xiāng)黨夏老板說(shuō)起這碗羊肉粉的淵源，老掌故里盡是歷史風(fēng)云。說(shuō)是當(dāng)年紅軍馬蹄聲碎，寒夜過(guò)婁山關(guān)，冷雨透骨，渾身哆嗦的時(shí)候，當(dāng)?shù)乩相l(xiāng)曾經(jīng)抬出幾桶羊肉湯，一個(gè)個(gè)粗瓷大碗盛了米粉遞到戰(zhàn)士手里。領(lǐng)頭那位高大漢子吃罷感嘆：“辣香暖身，革命路上好滋味！”后來(lái)便有了傳說(shuō)：說(shuō)那人是遵義會(huì)議后掌舵紅軍命運(yùn)的潤(rùn)之先生。從此以后，來(lái)到這里的陜西人只要聞聞羊肉粉的香氣，眉宇間就會(huì)增添七分肝膽豪氣。
　　 夏老板切肉的法子，還是祖?zhèn)鞯那貜N“蝴蝶刀”法。半寸厚的帶皮羊肉晾冷以后，刀橫著片，薄得透光，鋪開真似玉蝶展翅。他總對(duì)學(xué)徒念叨：“你們不要指望機(jī)器切羊肉！那會(huì)失去羊肉肌理，滾湯一燙便成了麥草枝枝——咱這手藝活，我祖先從陜西傳來(lái)，最為講究的是貨真價(jià)實(shí)，料足味正?！?br />　　 早年間，夏家人剛來(lái)遵義，羊肉粉還在鳳凰山下擺攤的時(shí)候，粗碗竹筷，五個(gè)銅板一碗。工人、農(nóng)人、還有趕早課的學(xué)生，無(wú)論在沒(méi)有酷暑的夏天，還是沒(méi)有嚴(yán)寒的冬天，他們蹲在條凳上呼嚕嚕地吞咽著，真像關(guān)中漢子圪蹴著咥一老碗油潑褲帶面?，F(xiàn)在，夏家的店鋪已經(jīng)擴(kuò)展了五回，粗瓷大碗換成了白底藍(lán)花薄胎的景德鎮(zhèn)細(xì)瓷碗。添了酸蘿卜、油辣椒七八樣小碟，可常客偏認(rèn)準(zhǔn)那勺秘制醬——花椒要漢源的，豆瓣用郫縣老窖的，辣椒要陜西興平的，羊油煉到冒金泡時(shí)潑下去，“滋啦”一聲，香得能勾回遠(yuǎn)行人的靈魂。只是點(diǎn)綴羊湯的折耳根和薄荷，來(lái)到遵義的陜西鄉(xiāng)黨還是有點(diǎn)不適應(yīng)。
　　 到了旅游旺季，五湖四海的人們聚集一起，在店門外排隊(duì)等座的時(shí)候最有意思。陜西話、港澳腔、吳儂軟語(yǔ)加上川音京韻，他們擠在一條長(zhǎng)凳上，天南海北的寒暄聲，好像能混著他們的不同閱歷，不同三觀，滴進(jìn)熱情洋溢的羊肉湯里。我迫不及待舉起手機(jī)拍那“遵義第一粉”的一剎那，同桌的遵義老哥卻瞇眼咂嘴提醒我：“不要拍照，先吃粉。粉要挑三顫——筷子一夾顫巍巍，入口滑溜溜，落肚暖烘烘，只有這樣，才能品出夏家羊肉湯的精髓啊！”
　　 喝完最后一口羊肉湯，我含著一片薄荷嫩葉，和遵義老哥擺著龍門陣，爭(zhēng)論著帶皮羊肉和剔骨羊肉的味道差異。還沒(méi)諞幾句話哩，卻有遵義老哥的同族兄弟走了進(jìn)來(lái)，打聲招呼就先紅了眼眶：“我當(dāng)年三線建設(shè)調(diào)去陜西漢中，冬夜做夢(mèng)都是這口鮮辣粉嫩的羊肉粉……”夏老板聞言便默默的多加了三四片羊肉。
　　 時(shí)代奔涌如滾滾而去的湘江河水，源源不斷絕不停留?？裳蛉夥鄣淖涛?，早成了紅軍山大松樹的根須，深深扎進(jìn)了每一寸土地，貪婪地吮吸著夜晚的露水和清晨的霞光。
　　 太陽(yáng)升到天空，驅(qū)散了朝霞。遵義城盛夏的陽(yáng)光不熱不燥，帶著微風(fēng)靜靜地?fù)崦腥恕⒔窒铩怯詈蜕酱?。此時(shí)此刻，陽(yáng)光下的鳳凰山明媚粉綠，羊肉粉館的湯香在陽(yáng)光下彌漫著、浸潤(rùn)著遵義城遲遲不肯飄散。先人們?cè)f(shuō)“小食物載著大道理呢”！是啊，這碗羊肉粉里熬著驛道馬蹄、赤水烽煙，也燉著市井人家的冷暖晨昏。困難饑饉年間，挑夫靠它扛兩百斤鹽巴翻七十二道彎，今朝游子歸鄉(xiāng)，行李未放先喊一聲：“老板，雙份肉，多加辣，多放薄荷！”——滾燙的何止是羊肉湯？分明是遵義人像松樹根須那樣的念想啊。