走在故鄉(xiāng)的街上，耳邊響著各種叫賣(mài)聲。
　　 “豆花——”一聲叫賣(mài)聲吸引了我的注意。街邊有一輛賣(mài)豆花的平板車(chē)。平板車(chē)上一個(gè)巨大的不銹鋼盆里，一塊塊浸泡在豆?jié){水里的豆花又白又嫩。不銹鋼盆旁邊擺著幾個(gè)小碗，每個(gè)碗里是辣椒油、花椒粉、蒜末、醬油、醋、辣椒油、香油、鹽、味精、胡椒粉等調(diào)味料，縷縷香氣撲鼻而來(lái)。
　　 我的心里涌起一陣酸楚。
　　 以前，我想吃豆花了，都會(huì)向父親撒嬌道：“爸，我想吃豆花了?！?br />　　 父親便會(huì)瞇著眼睛笑著說(shuō)：“好嘛，明天給你推?！?br />　　 晚上，父親便會(huì)仔仔細(xì)細(xì)地挑選出一盆黃豆，用水浸泡起來(lái)。挑出的每一顆黃豆都飽滿(mǎn)圓潤(rùn)，表皮光滑，帶有淡黃色或黃白色。只有優(yōu)質(zhì)的黃豆，推出來(lái)的豆花才會(huì)味道醇香。
　　 第二天上午，在露臺(tái)上，父親把小石磨仔仔細(xì)細(xì)沖洗干凈。這個(gè)小石磨是父母結(jié)婚時(shí)購(gòu)買(mǎi)的，已經(jīng)用了幾十年了。大多數(shù)時(shí)候這個(gè)石磨都是用來(lái)推豆花，而父親推豆花的技術(shù)也練得爐火純青。
　　 父親把泡發(fā)的黃豆放在石磨邊，然后在石磨嘴上套上布袋子，布袋子放在鐵桶里，就可以開(kāi)始磨豆子了。
　　 我經(jīng)常和父親一起磨豆子。父親轉(zhuǎn)著石磨，我在他每轉(zhuǎn)一圈的空隙，會(huì)舀一小勺混著水的豆子放到石磨眼里。黃豆從石磨眼中慢慢落下，在兩層磨盤(pán)的擠壓下碾碎，化作白白的豆汁沿著石磨側(cè)面的細(xì)槽像瀑布一樣流淌下來(lái)，再順著石磨下的溝槽流入磨嘴下的布袋里。
　　 磨豆子的時(shí)候，我喜歡給父親講我的工作和見(jiàn)聞。父親不愛(ài)說(shuō)話(huà)，只是默默地聽(tīng)著，偶爾輕輕提醒我“哎，豆子莫添多了”或者“要添點(diǎn)水哦，太稠了”。
　　 磨盤(pán)吱呀吱呀地?fù)u啊轉(zhuǎn)啊，黃豆窸窸窣窣地碎啊裂啊，豆汁稀里嘩啦地流啊淌啊，日光啊時(shí)間啊慢慢地流逝。布袋子里的豆汁越來(lái)越多，布袋子鼓起來(lái)了，有些汁水滲了出來(lái)，流到鐵桶里?？諝庵袕浡怪男任?。
　　 豆子都磨完了。父親繼續(xù)搖著石磨，我繼續(xù)添著清水，將石磨紋路里殘留的豆汁都沖刷出來(lái)。
　　 然后父親會(huì)握緊袋子口，雙手壓著袋子使勁擠壓。比布袋縫隙細(xì)小的豆汁被擠出袋子，流到鐵桶里。擠上幾下，便要往袋子里沖些清水。如此反復(fù)幾次，直到袋子里只剩下粗糙的豆渣。
　　 接下來(lái)，就把鐵桶里的豆汁倒入大鐵鍋里煮。父親站在鍋邊一邊攪拌一邊用勺子舀掉漂在表面的浮沫。我依舊喜歡站在旁邊，看著父親干活，和他聊著天。鐵鍋里升騰起蒸汽，廚房里彌漫著煙氣和越來(lái)越濃的豆香味。
　　 生豆汁燒開(kāi)后十分鐘左右，就成為熟豆?jié){。父親便會(huì)舀兩碗豆?jié){出來(lái)，遞給我一碗讓我趁熱喝?？吹轿抑币扔謺?huì)說(shuō)“你慢點(diǎn)，小心燙”。這種原汁原味的豆?jié){，不加糖，也比店里賣(mài)的含有各種添加物的豆?jié){好喝多了。
　　 做豆花最重要的環(huán)節(jié)到了，那就是點(diǎn)鹵水。父親點(diǎn)鹵水的時(shí)候，便讓我不要說(shuō)話(huà)打擾他了，他一點(diǎn)不能分心，不然就會(huì)失敗。父親一手端著裝著鹵水的碗，輕輕慢慢細(xì)細(xì)地把鹵水倒入鍋里，另一只手拿著勺子慢慢攪拌，把鹵水和豆?jié){攪拌均勻。這個(gè)過(guò)程中速度、力度都非常重要。倒的鹵水太多，形成的豆花會(huì)苦。倒的鹵水太少，豆花不能成型。豆?jié){遇到鹵水會(huì)開(kāi)始凝固，動(dòng)作太大會(huì)把剛成型的豆花攪碎。
　　 看到父親小心翼翼地操作，我在旁邊也會(huì)屏住呼吸，緊緊盯著鍋里，看到慢慢出現(xiàn)的乳狀豆花出現(xiàn)，抑制著心里的歡喜。
　　 點(diǎn)鹵水的過(guò)程結(jié)束了，父親放下勺子，松了口氣，把火關(guān)小。這時(shí)候我又會(huì)開(kāi)始嘰嘰喳喳，問(wèn)還有多久才能吃到豆花。父親會(huì)寵溺地笑我，叫我莫著急。
　　 然后父親會(huì)拿個(gè)竹筲箕在豆花上輕壓。這個(gè)過(guò)程很有趣。如果壓的力度小，得到的就是豆腐腦，很嫩不能成塊。壓的力度過(guò)大，得到的就是豆腐，質(zhì)地緊實(shí)成硬塊。父親所用的力道都剛剛好，形成的豆花能成塊，可以用筷子夾起，卻又嫩軟富含水分。
　　 當(dāng)關(guān)了火，父親把鍋里的豆花用刀劃成一塊塊的時(shí)候，我已經(jīng)迫不及待地端著空盆等著了。父親笑話(huà)我“饞得很”，手上卻加快速度，把豆花從鍋里舀到我手上的盆里。我端著滿(mǎn)滿(mǎn)一盆的豆花放到桌上，就拿了碗筷夾起來(lái)吃，才不管父親叫著“不要急，還沒(méi)打佐料！”
　　 吃上兩塊沒(méi)有佐料的豆花，有淡淡的甜味，有悠長(zhǎng)的豆香，一下子就熨帖了我的味覺(jué)，讓我解了饞了。
　　 待到父親把辣椒、蔥花、醬油混合的佐料打來(lái)，我才開(kāi)始慢慢仔細(xì)地享受帶著佐料濃味的豆花。父親總是笑瞇瞇地看著我吃，不時(shí)地說(shuō)“再來(lái)塊嘛”，直到我說(shuō)撐得吃不下了。
　　 父親已經(jīng)過(guò)世一年了，我再也不能和父親一起邊說(shuō)邊笑推豆花了，再也吃不到父親親手推的豆花了。
　　 那是世上最好吃的豆花。