今年春節(jié)大年初三，父親的幾位外甥特地從江都趕到興化給舅舅拜年，一下子來了十個(gè)人，家里熱鬧了許多。
　　 我是忙里忙外，好在春節(jié)期間閑人多，兩桌菜倒也順利地備好，然后就是一幫男人們專門分在一桌，方便喝酒。
　　 席間大家觥籌交錯(cuò)、推杯換盞，沒多久三瓶白酒空了，有些自覺不勝酒力的，就開始尋找方方面面的理由為不再喝酒做著借口。
　　 “魚到酒止！我記得興化這里有魚到酒止的說法，酒不喝了！”適逢一盤白燒鱖魚上桌，馬上有位表兄拋出這句說法。
　　 這倒提醒了我，以前在老家確實(shí)是有這一說法的。那是我很小的時(shí)候，一個(gè)物質(zhì)很匱乏的時(shí)代。那時(shí)候有事，比如做壽，建房上梁，孩子滿月過周等，家家戶戶招待客人都是六大碗，一張八仙桌八人坐下，就是六碗菜。
　　 這六碗菜不是什么山珍海味，就雞鴨魚肉之類，一般的六碗菜是這樣的，一碗肉、一碗獅子頭、一碗雞、一碗鴨或者鵝，一碗魚，還有一碗就看各家的經(jīng)濟(jì)實(shí)力了，有錢人家會(huì)在雞鴨肉中重復(fù)一次，也就是兩碗肉或者雞鴨，沒錢的一般是上一碗線粉，就是里面加點(diǎn)肉末，便成為名噪一時(shí)的一道“名菜”，名曰“螞蟻上樹”，指的是那個(gè)粉條炒肉末。不過，老家這里這道菜是沒有肉末的，頂多用點(diǎn)肉湯，粉條里有兩片肥肉就蠻不錯(cuò)了。
　　 八個(gè)人就著六碗菜，如果大家放開吃，那是肯定不夠的。那時(shí)候幾個(gè)月才吃一回肉，大家肚子里都沒有油水，更何況大多數(shù)人家，都會(huì)在雞鴨肉等硬菜下面襯上一點(diǎn)慈菇、蘿卜之類的蔬菜，看上來的是高高的一碗，其實(shí)雞啊鴨的可能也就一人一筷子。
　　 那時(shí)吃菜也是講究步調(diào)一致，桌上有點(diǎn)威望的，往往會(huì)多出一個(gè)職責(zé)，就是招呼大家吃菜：“來來來，大家一起來！”于是大家便拿起擱在桌上的筷子齊齊地伸向某一個(gè)菜。其他人沒有動(dòng)筷子的時(shí)候，獨(dú)自一人是不能吃的，否則就會(huì)被人說沒有教養(yǎng)，哪怕是小孩子也是不能破規(guī)的。一家人出去做客，我也偶爾會(huì)被按排在正席上，那種拘束和看著吃不得的感覺，真是不好受。
　　 這六碗中，其它幾個(gè)都可以沒有，魚是萬萬少不得的。有些人家魚還會(huì)上兩碗，不過除非主家強(qiáng)烈要求，否則另外一碗魚是不會(huì)動(dòng)的，應(yīng)該是指望著“年年有魚”的意思吧。
　　 這魚也有好丑之分，一般人家就是普普通通的白鰱，出手闊綽的會(huì)選擇鳊魚，至于現(xiàn)在已經(jīng)是普通尋常菜的鱸魚，那時(shí)候是沒有的，非本地出產(chǎn)的。
　　 魚一定要放在最后上桌的，一旦魚上到了桌上，就是說明菜沒了，桌上馬上會(huì)有人說：“魚到酒止”。
　　 在那個(gè)時(shí)候，“魚到酒止”是有一定道理的，喝酒圖菜，這菜都沒了，酒怎么咽得下去，何況主家的酒也不會(huì)那么的充足。
　　 再后來，經(jīng)濟(jì)條件好了一點(diǎn)，在六個(gè)正菜上桌前，會(huì)有幾個(gè)冷盤，也會(huì)有幾個(gè)炒菜，冷菜無非是皮蛋、花生米、蘭花瓣之類的，炒菜一般就是雜燴和炒三鮮。
　　 雜燴菜的配料比較隨意，出手不夠闊綽或者手頭緊張的家庭，一般會(huì)選擇肉膘，豬油渣和青菜頭或者黃芽菜幫子，后來配料慢慢豐富起來，肉圓、魚園、鵪鶉蛋、大腸肚肺等等不一而足。
　　 炒三鮮的原料是慈菇片、百葉片和大蒜梗子或者白菜梗子，因?yàn)楸阋?，所以量就?huì)很大。成籃子的慈菇片和百葉片，先用開水汆過晾好，等到開席時(shí)，加上大蒜梗子或者白菜梗子下鍋一炒就成，跑忙的人端上這道菜時(shí)一般還會(huì)捎帶上一句：“發(fā)勁叉，有得加！”
　　 有了冷菜和炒菜，當(dāng)魚端上桌時(shí)，桌子上還是滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)模谑嵌唆~上桌時(shí)，上菜的人肯定會(huì)說一句：“魚到酒開始啦！”這是告訴客人們，菜已經(jīng)上齊了，滿滿一桌菜，希望客人們多吃多喝，絕不是暗示“魚到酒止”的意思。
　　 至于現(xiàn)在，哪怕是一次平平常常的家庭聚會(huì)，也是七碗八碟的，魚也不是最后一個(gè)上桌的菜了?！棒~到酒止”這一說法，本地老早就沒人再提了，現(xiàn)在的說法是“魚到酒行”了。
　　 于是我馬上回復(fù)這位表兄：“‘魚到酒止’的年代已經(jīng)過去了，現(xiàn)在流行的是‘魚到酒行’?！币魂嚬蟠笮螅雷由嫌质桥霰曇黄?