記得小的時候，我問父親：“咱家年節(jié)的味道是什么？”父親疑惑地反問我：“什么味道？”我說是“餃子的味道”。父親沉思了一下，默默地點(diǎn)了點(diǎn)頭，覺得我說的有理，因?yàn)槲壹掖汗?jié)時的主食就是吃餃子。我又問父親：“咱家的餃子是什么味道？”父親更疑惑了：“什么味道？”我說：“蔥花的味道?！边@回父親沒有沉思，直接就點(diǎn)了點(diǎn)頭，而且面帶憂傷而又愧疚的苦笑。
　　 我讀懂了父親的笑容，也理解父親的心情，我明白父母為了這個家都不容易。在那困難時期，在那崢嶸歲月，全家人能吃上一頓餃子，那是平時最甜美的夢想。我不知道別的地方什么情況，只是依稀記得鄉(xiāng)親們的飯碗里，一年到頭很少有幾次葷腥，生產(chǎn)隊(duì)分發(fā)的一點(diǎn)白面豬肉，包些餃子，全家人老老少少大眼瞪小眼，不夠幾雙筷子夾的。年輕人謙讓老人孩子，自己少吃一點(diǎn)抹抹油嘴，格外吃些其他的飯菜能填飽肚子，也算是幸運(yùn)中的萬福了。有愛面子的，大面上擺著白面饃饃（北方人叫饅頭），背地里偷偷啃窩頭。老百姓都知道“年節(jié)好過春難過”的滋味，日子要奔長遠(yuǎn)。
　　 我從小就有一種毛病，吃幾個餃子就開始頭暈，我不喜歡暈眩的感覺，從此不再得意吃餃子。母親包的餃子特別好看，就像藝術(shù)品一樣，周圍的嬸子大娘都夸，說我娘包的紅薯面餃子真帶勁。母親能包出兩種顏色的餃子，白色的餃子讓父親和我們小哥仨吃，大姐非得跟娘一起吃那黑乎乎的紅餃子，我偷吃了一口，卻感覺不到她們吃得很香的樣子，后來才明白母親和姐姐的一番苦心。我不愛吃餃子，又巴不得吃頓餃子，可是吃了餃子，惹得饞蟲來了，又沒法用什么解饞，還不如捧著母親用各種方法做熟的山芋（又叫地瓜、紅薯）狼吞虎咽過癮。
　　 不諳世事的我，只知道在街上玩耍，看到伙伴們拿出好吃的諞弄（炫耀），觸動了我的好勝之心，一溜煙跑回家中，當(dāng)看到空屋冷灶之時，幼小的心靈被現(xiàn)實(shí)刺痛得非常難受，淚水模糊了眼前的一切，我扭轉(zhuǎn)身形往外走。知子莫如母，母親從鍋里抓出一把餃子塞給我，我噙著眼淚攥著餃子，一溜煙的跑到大街上，驕傲地向小伙伴高高地?fù)P起小手，自豪地望著他們贊許的笑臉。我一點(diǎn)一點(diǎn)地輕輕咬著餃子，慢慢地咀嚼著品味著節(jié)日的味道，品味著小孩子心目中的快樂，品味著母親著意眷顧的一片溫暖。
　　 不管日子過成什么模樣，鄉(xiāng)親們都對過年過節(jié)情有獨(dú)鐘，盡量渲染年節(jié)的歡樂氣氛，各地有各地的習(xí)俗，各家有各家的門風(fēng)。就慶賀佳節(jié)而言，本是大同小異的風(fēng)俗習(xí)慣。別的不說，只是這吃水餃，就有很多種類，餃子皮自然是白面的居多，餃子餡是葷素搭配、佐料齊全、風(fēng)味各異，這都不用一一詳述。過節(jié)的時候，父親親自剁豬肉，調(diào)餡子。父親的刀工特棒，把肉放在潔凈的案板上，先是一刀緊挨一刀的切片，薄薄的攤開來，一刀緊挨一刀的切成絲，然后再一刀緊挨一刀的切成細(xì)碎細(xì)碎的肉丁，緊接著開始“叮叮當(dāng)當(dāng)”地?cái)囟?，橫著豎著變換著角度，一陣千刀萬斬之后，把刀反握，刀刃沖上，用刀背一下挨著一下捶擊肉末，直到肉漿中沒有顆粒絲線之狀為止。小時候的我不明白剁餃子餡這么麻煩做什么，直到后來才醒悟其中的道理。父親把僅有的一點(diǎn)豬肉剁碎剁細(xì)，為的就是摻進(jìn)過多的素菜之后，能夠均勻地分散肉味，不至于這只包了肉餡而那只卻沒有肉味。餃子盛在碗里，放在家人面前，吃到每個人嘴里，都能嘗到節(jié)日的味道，都能感受到與平時不一樣的快慰。
　　 我一直以為，我家節(jié)日的味道是蔥花的味道，這就是父親第二個訣竅，多放蔥花。在老家時用的是大蔥，來到黑龍江就用毛蔥（個頭較小的跟圓蔥一樣）了，也是切薄片細(xì)絲再剁成細(xì)末，與肉菜拌在一起。濃濃的毛蔥氣味洋溢而出，飄蕩在房間里，直鉆人的鼻孔，挑逗著每一個人的食欲。父親把餃子餡加了油鹽、醬油、花椒面等簡單的調(diào)味料調(diào)勻后，就不管了，剩下的工序全都由母親一手操辦。
　　 母親干活干凈麻利快，她一次能搟三四張餃子皮，一個人能供得上六個人包。村里誰家有大事需要幫忙，母親熱心前往，一個人獨(dú)擋一面，自己就包攬下做面食的活，一點(diǎn)不會窩工誤事，在鄉(xiāng)間頗有良好口碑。有人說“餃子好吃不在褶上”，也不完全正確，美食就要講究色香味型俱全，才有完整完美的享受。無論是純白面的還是紅薯面的，母親都能把面和得軟硬適中，餃劑子做得大小均勻，面餅搟得圓圓的，薄而且厚度大小一致，包出的餃子個頭整齊，要樣有樣，形象相當(dāng)?shù)臉?biāo)致，沒吃到嘴里，看著就特別興奮特別惹人喜愛。
　　 現(xiàn)在生活富裕財(cái)物豐厚，一天三頓吃餃子也承受得起，只是制作的時間問題。包餃子雖然不算家庭大事，但在那年月可是一年四季很少上桌的食品。每次制作都想盡善盡美，最大限度地品嘗平常吃不到而又非常奢望的美味。男人終歸是男人，廚房里的活除了廚師，多數(shù)都笨手笨腳做不精細(xì)，就說餃子，父親做得個大皮厚，包得快還煮不破皮，但是吃到嘴里硬硬的口味不好。母親做得薄皮大餡兒，小巧玲瓏，褶花漂亮，捏合嚴(yán)謹(jǐn)，不露餡不破皮，煮熟餃子，湯水依然清澈不見油星。父親自知技術(shù)不行，不再固執(zhí)己見。為此，父親還跟人諞（夸耀）“俺妮她娘手藝行”，惹得街坊婦女紛紛向母親學(xué)習(xí)用紅薯面包餃子。
　　 母親經(jīng)常為五保戶五奶奶洗洗涮涮、送柴挑水，善良的五奶奶就端碗純白面的餃子來換著吃，非說母親做的餃子格外的香甜。
　　 鄰居家的姑娘卻說我家的餃子不好，雖然味道香美，但是嫌棄肉餡剁得太細(xì)碎，咬到嘴里嚼不著肉不過癮。我十分不高興，就落下臉來搡搭（說不好聽的）她，“你的嘴傻啊，有肉吃不出來？嫌嚼不著肉咬腮幫子，那才鮮亮呢?！睔獾盟^來打我，掐得我好幾天還疼哩。不過，這臭丫頭手藝真不錯，端來餃子一比，人家的確實(shí)一塊一塊的肉丁，香著呢！可惜我吃不慣，在嘴里一打轉(zhuǎn)就要惡心，只好望著一臉無辜的漂亮女孩，深深地嘆息。好吃不如餃子，驕子不是嬌子。生活有太多不同的品味，只因?yàn)殚L期習(xí)慣煉就了本性，不同的人群融合在一起，需要人心到物質(zhì)不斷的協(xié)調(diào)接觸契合，取長補(bǔ)短，增益己所不能，曾經(jīng)的辛酸潛移默化為甘甜，舊日的凄苦循序漸進(jìn)變成醇美，讓快樂盡情飛揚(yáng)，讓幸福健康成長。
　　 黨的好政策保駕護(hù)航，有干勁迎接希望，幸福伴隨身邊，再不用煎熬的奢望，好日子是七八點(diǎn)鐘的太陽，正在冉冉升起，放射熾熱的光芒。隨著日新月異、飛黃騰達(dá)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，國家更加富強(qiáng)，民生越發(fā)興旺。節(jié)日的味道充滿了豐富多彩的元素，我家的節(jié)日里不再只是餃子的味道，餃子的味道不再只是蔥花的味道。雖然不再像幼兒時候期盼吃餃子，但是一個一個的新年帶來了步步登高的收成、收獲和幸?？鞓?，但愿這種生活的味道永遠(yuǎn)永遠(yuǎn)不斷地健康成長、不斷地發(fā)展提高。