平遙古城與云南麗江古城、四川閬中古城、安徽歙縣古城并稱為中國(guó)現(xiàn)存最為完好的“四大古城”。人一生忙里偷閑得幾回？不如趁初秋來(lái)一場(chǎng)說(shuō)走就走的旅行，真真切切地品味一下它的獨(dú)特韻味。
　　
　　 “醋”平遙
　　
　　 出了高鐵站，遇到拼車司機(jī)，我說(shuō)我坐公交去古城，結(jié)果他就說(shuō)出了酸溜溜的話，著實(shí)讓我吃驚不小。
　　 四十分鐘后等來(lái)了一零八路公交北線，順利抵達(dá)了平遙火車站，預(yù)定民宿的老板親自來(lái)接站。進(jìn)了西門，就聞見(jiàn)那濃郁的醋味。好酸??！我脫口而出。
　　 安頓好后出了旅店，走在石板鋪就的街道上，兩旁復(fù)古招牌昭示著它的古遠(yuǎn)，老舊的木板上寫著幾個(gè)字，淡了許多，幾乎被塵埃遮蓋了，如果不細(xì)看，可能會(huì)一閃而過(guò)。
　　 一股忒酸的味道，裹在陽(yáng)光中，撲向了我的鼻翼，憑感覺(jué)知道那是醋香。定睛一看，偌大的褐色缸上貼著一張菱形紅紙，上面赫然用黑筆寫著一個(gè)大大的“醋”字，幾只大缸一溜擺放著。我心想，怪不得味道這么濃郁?。?br />　　 古城有四條街，兩天時(shí)間我?guī)缀踝咄炅?，發(fā)現(xiàn)每條主街道都有數(shù)不過(guò)來(lái)的醋店，個(gè)別店鋪門口擺放有土法釀醋的小石磨組合，看著褐色的醋汁流入一木桶，然后再循環(huán)。背巷子里面還有各式醋坊，供人參觀，庭院內(nèi)醋香飄飛，攀上葡萄藤，越過(guò)圍墻，躥出大門，鉆人鼻孔。頓時(shí)，空氣里的其它味道統(tǒng)統(tǒng)退后，都給醋香讓路。
　　 懷著好奇心，我詢問(wèn)了坐在店門外的一位女店主，她很熱情地告訴我，在我們山西做醋有3000多年的歷史了，你聽(tīng)說(shuō)過(guò)《齊民要術(shù)》吧，那里就記載了山西醋的釀造方法。后來(lái)傳說(shuō)，清初順治年間，介休出了一個(gè)醋仙王來(lái)福，他在白醋的基礎(chǔ)上增加了熏醋工藝，創(chuàng)出了陳香細(xì)膩、酸味柔和的老陳醋，從此揚(yáng)名整個(gè)山西。我們平遙人嗜醋如命，有“無(wú)醋不成味”之說(shuō)，一天三頓都離不開(kāi)醋。平遙的醋品種可謂多種多樣：雙醋、陳醋、特醋、味醋小麥醋、高粱醋、蜂蜜醋，按照食用對(duì)象不同可以調(diào)制出不同的醋來(lái)，使飯菜更能誘惑味蕾。
　　 店主介紹完后，看我余興未盡，就邀請(qǐng)我進(jìn)店里看一看。我四周打量著這家小店，店面不是很大，地上密密匝匝地?cái)[著各種牌子的大大小小的醋缸，漂亮的包裝，看起來(lái)很時(shí)尚。一張小桌子上擺放著幾個(gè)漂亮的青瓷小茶碗，店主說(shuō)這是用來(lái)品醋的。我很是驚訝，用來(lái)觀賞的青瓷碗，在這里竟然用來(lái)品醋。
　　 我喜歡這種具有濃厚文化氣息的醋，聞之香酸，沁入心肺，不覺(jué)神清氣爽。低頭端起碗來(lái)細(xì)細(xì)地品了一口，然后閉眼回味，醇厚、綿甜、柔和……
　　 尋常百姓生活，無(wú)外乎就是“柴米油鹽醬醋茶”。在平遙能將一種食用醋做成文化，可見(jiàn)它的根基頗深。
　　 我臨走時(shí)民宿的老板娘特地送給了我一份禮物——一壺醋，她很自豪地說(shuō)，這是留給你的紀(jì)念品哦！
　　 平遙，一座世界文化遺產(chǎn)的古城。
　　 平遙人，以醋為榮，以醋為傲。它向全世界展示，平遙人有信心讓自己的生活愈來(lái)愈好，就像醋一樣濃郁飄香，香飄萬(wàn)里，飄出平遙，飄出國(guó)門，飄向世界的角角落落……
　　
　　 “?！逼竭b
　　
　　 未到平遙，就對(duì)平遙牛肉有所耳聞。
　　 早在二十五年前我的山西同學(xué)就曾神氣地說(shuō)，平遙冠云牌牛肉天下無(wú)敵。帶著這樣的期盼，希望能在古城逢上地地道道的牛肉，好好品嘗一番。
　　 去北大街游玩時(shí)，與牛肉博物館不期而遇了。幾分好奇，幾分訝異，我的雙足完全背叛了大腦，不由地跟著門頭上那幾個(gè)字進(jìn)去了。
　　 原來(lái)平遙牛肉之父——雷金寧是“中華老字號(hào)”、國(guó)家級(jí)“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”的冠云牛肉的創(chuàng)始人。平遙牛肉，源于西漢，立于唐宋，興于明清，傳承歷代經(jīng)典技藝，匯聚各路名家秘技，集之大成，精制尊享。
　　 據(jù)說(shuō)，當(dāng)年慈禧太后路經(jīng)平遙，特意品嘗了此地的牛肉。這讓平遙牛肉的規(guī)格陡然升級(jí)，加上時(shí)間腌制，平遙牛肉便飛出了城門，成為五湖四海賓客餐桌上的一道佳肴。
　　 把一件事做到極致，多么不易??！一塊肉、一把鹽、一把刀、一個(gè)缸、一口鍋。不加色素，不用佐料。其加工工序，從選牛到出肉謹(jǐn)記，遵循“相、屠、腌、鹵、修”五個(gè)字，保證客人享用的是原汁原味的牛肉，或手撕，或切片，或剁塊，都能在絲絲縷縷的香氣中回味、咀嚼，再回味，再咀嚼……
　　 平遙的純凈水、平遙的特制鹽、平遙的獨(dú)特氣候，合力促成了平遙的冠云牛肉。東南西北四條大街的冠云牛肉店比比皆是，成為了當(dāng)?shù)氐囊淮笃放飘a(chǎn)業(yè)。走近，嗅聞，淡香，不濃不烈。身穿碎花布衫的姑娘順手切下宛若蟬翼的牛肉片，然后在幾根手指間對(duì)折，來(lái)者各嘗一片，唇齒留香。為了續(xù)接剛才牛肉的香味，買上些許，以彌補(bǔ)心中的缺憾。
　　 讓店主切成一片片，用紙給包起來(lái)，我小心翼翼地塞進(jìn)手包里，三步并作兩步回到宿處，急忙洗了手打開(kāi)紙包，手捏一片放入口中，仰起頭閉上眼睛靜靜地享用著。那肉香順著鼻腔、口腔開(kāi)始漫延，一點(diǎn)一點(diǎn)，一點(diǎn)一點(diǎn)……
　　 “?！逼竭b，真是牛！
　　
　　 “漆”平遙
　　
　　 走近平遙，真切地領(lǐng)略到了它的“古”，但還未見(jiàn)到傳說(shuō)中的一大寶——推光漆器。
　　 我屬于心中留有遺憾連覺(jué)都睡不安穩(wěn)的人，所以我必須出門去“尋寶”。
　　 推光漆器，顧名思義，就是用手掌推出光澤。我不禁有些懷疑這個(gè)解釋，更不敢相信它是一種地方傳統(tǒng)手工技藝，還是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。我不由地雙眼圓瞪雙耳豎起，洗耳恭聽(tīng)眼前這位中年男子的介紹——
　　 平遙推光漆器髹飾技藝，被列入第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄中。有一俗語(yǔ)可謂家喻戶曉:平遙古城三件寶，漆器牛肉長(zhǎng)山藥。在古城三件寶中，漆器列為首位。說(shuō)話間，他的眉宇間流露出一種神氣和自豪之情。他見(jiàn)我質(zhì)疑，就讓我看面前的茶幾。
　　 我很是好奇，湊上前去，俯下身子，茶幾里面竟然有另外一個(gè)清晰的我。我動(dòng)，她動(dòng)；我笑，她笑；我耍怪，她也如此。這種特效，令我嘖嘖稱奇！
　　 他告訴我，我看到的茶幾屬于實(shí)用品，還有一種陳設(shè)品，用上推光漆技藝，更雅致更富麗，有著各類各款各色的圖案。
　　 經(jīng)他這么一說(shuō)，我的心就更野了，急著想眼見(jiàn)為實(shí)。
　　 有幸目睹，外觀果真古樸雅致、構(gòu)造精細(xì)、漆面光潔，繪飾金碧輝煌，手感細(xì)膩滑潤(rùn)，上面的彩金描繪更是錦上添花，深色做底，彩繪做畫，相得益彰，輝映成趣，祥和靜美。
　　 他繼續(xù)給我講了這種技藝的益處：環(huán)保無(wú)毒，抗蟲蛀咬，耐熱防潮，經(jīng)久耐用，為漆器中之極品。
　　 那天去了王家大院，發(fā)現(xiàn)這里有推光漆器的各種衣箱，心中便不由地和我記憶中的奶奶的那個(gè)木箱作了對(duì)比，發(fā)覺(jué)奶奶的衣箱底色少了光澤，花卉也少了一些精致和繁蕪。
　　 王家大院的衣箱、屏風(fēng)，不論是實(shí)用器還是陳設(shè)器，即便是歲月無(wú)情，亦沒(méi)能奪去推光漆器的魅力。不難想象，那個(gè)時(shí)候王家的男人、女人鮮衣怒馬的時(shí)光，和閑適安逸、細(xì)磨光陰、過(guò)濾日子、沉淀美好的情形。
　　 看著，聽(tīng)著，想著，我不禁啞然失笑了。
　　 傳統(tǒng)的推光漆器，給平遙平添了光澤，讓這個(gè)古城的悠久歷史更加熠熠閃光了。
　　 平遙，作為一個(gè)具有深厚文化積淀的古城，與其它一些古城、古鎮(zhèn)不同，它有著自己獨(dú)特的古味。
　　 平遙，不平凡，也不遙遠(yuǎn)。我真真切切地體味到了它的不平凡，它真真切切地印在了我的心里……