“鐵打的寶慶，紙糊的長(zhǎng)沙?！睂殤c，說(shuō)的就是我的家鄉(xiāng)——邵陽(yáng)。公元1225年，南宋理宗趙昀登位，用年號(hào)寶慶命名曾領(lǐng)防御使的封地，并升邵州為寶慶府。民國(guó)17年，民國(guó)政府改寶慶之名為邵陽(yáng)。太平天國(guó)時(shí)，石達(dá)開(kāi)帥太平軍攻打?qū)殤c，未能攻下；抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，日本鬼子也曾進(jìn)攻邵陽(yáng)，但因邵陽(yáng)人民和中國(guó)軍隊(duì)的堅(jiān)決抵抗和奮勇作戰(zhàn)，日軍未能獲勝，于是就有了“鐵打的寶慶”的美譽(yù)。
　　 我雖是邵陽(yáng)人，但自小就跟父母生活在湖南郴州的一個(gè)礦山里，1985年17歲那年隨母親遷入邵陽(yáng)生活，在此度過(guò)了13年，就離開(kāi)了，在外四處打拼。在外打拼的歲月里，只是偶爾回邵陽(yáng)探望一下父母，可以說(shuō)，我不是土生土長(zhǎng)的邵陽(yáng)人，但對(duì)邵陽(yáng)卻有著特別的感情，這不僅僅是因?yàn)槲业难芰髦坳?yáng)人的血液，我的基因來(lái)自邵陽(yáng)這方水土，還因?yàn)橛性?jīng)陪伴我度過(guò)艱苦的學(xué)習(xí)生活，為我提供豐富營(yíng)養(yǎng)的邵陽(yáng)土特產(chǎn)食品——豬血丸子。
　　 說(shuō)起豬血丸子，邵陽(yáng)人都會(huì)由衷地說(shuō)上幾句，別看豬血丸子黑不溜秋的，一點(diǎn)都不好看，但卻十分好吃。這個(gè)俗稱丸子的豬血粑粑是邵陽(yáng)獨(dú)有的一道特色菜，也是一道家常菜，一道平民菜。至于其他地方比如貴州也有豬血丸子，那一定是邵陽(yáng)人傳過(guò)去的，或者是貴州人在邵陽(yáng)拜師學(xué)會(huì)的，但其味道一定沒(méi)有我老家邵陽(yáng)的地道。
　　 每到年末，在邵陽(yáng)，幾乎家家戶戶都會(huì)制作豬血丸子，以備春節(jié)期間所需。過(guò)了冬至，媽媽也會(huì)和其他邵陽(yáng)人一樣，開(kāi)始忙碌起來(lái)，著手制作熏制的臘肉臘魚，當(dāng)然，少不了足以讓我垂涎三尺的美味佳肴：豬血丸子。制作豬血丸子既是一種力氣活，也是一種技術(shù)活。第一步采買制作豬血丸子所需的食材：豆腐和豬肉，豬肉最好是肥瘦相間的五花肉，買豬肉時(shí)，還需要新鮮未凝的豬血，一般都會(huì)事先跟賣豬肉的屠戶說(shuō)好，讓他給自己留些新鮮的豬血。第二步是將豬肉剁碎，將瀝干水的豆腐搗成泥糊狀，然后倒入少許香油、麻油和剁碎的肉漿盛在一個(gè)大盆子里，放入豬血一起攪拌均勻，讓豬血和豆腐泥渾然一體，再撒上細(xì)鹽、辣椒粉，有的人家還會(huì)添加切碎了的橘子皮、生姜、大蒜子等。近幾年，有些人在制作豬血丸子時(shí)增加了煮熟的雞蛋，每個(gè)丸子中放入一個(gè)，美稱為“金錢丸”，在我看來(lái)，這不過(guò)是圖個(gè)“發(fā)財(cái)”的彩頭罷了。第三步就是將備好“原料”捏揉成一個(gè)個(gè)橢圓狀的圓蛋，像饅頭一樣，大小也跟北方的饅頭一般，注意一定要捏揉得緊實(shí)一點(diǎn),否則未緊實(shí)的豬血丸子會(huì)出現(xiàn)“蜂窩眼”,不好吃。接著將饅頭大小的丸子抹上豬血，然后放到鋪有稻草的竹塞子上，趁著冬天的太陽(yáng)晾曬兩三天，稍稍晾干水分的豬血丸子再放置炭火上或懸掛在灶臺(tái)上，讓煙火去熏烤。熏烤時(shí)，最好用香木的鋸木灰做燃料，添加一點(diǎn)稻谷和橘皮，這樣，熏烤出來(lái)的豬血丸子顏色偏黃,還帶有一絲絲淡淡的米香。豬血丸子最好熏烤到六成干,因?yàn)檫@時(shí)候的丸子又嫩又香,最好吃。經(jīng)過(guò)晾曬熏烤的豬血丸子，表皮像煤炭一樣黑且硬，從外表看，豬血丸子就是一個(gè)黑乎乎、硬邦邦的圓蛋，可黑不溜秋的表皮下卻包裹著粉紅色的美味。如今，市面上、超市里那些用真空包裝盛裝、貼著商標(biāo)的豬血丸子琳瑯滿目，曾經(jīng)因思鄉(xiāng)也購(gòu)買過(guò)一袋拿回家炒著吃，但那味道比起邵陽(yáng)的豬血丸子著實(shí)差遠(yuǎn)了，更比不上我媽媽做的豬血丸子。
　　 至于豬血丸子如何來(lái)的，在邵陽(yáng)流傳的版本很多，多為傳說(shuō)，無(wú)從考究，但有兩個(gè)版本流傳甚久，一個(gè)是邵東人傳說(shuō)的版本，說(shuō)的是一對(duì)孤兒寡母。母親為了讓體弱多病的兒子身體強(qiáng)壯，就將其送到當(dāng)?shù)鼐殴珟X的一座廟里，拜老和尚為師，跟隨其修文習(xí)武。因廟里禁食葷菜，兒子的身子骨依然單瘦，母親便想出了一個(gè)妙招，將豬血拌豆腐，揉成一個(gè)個(gè)拳頭大小的團(tuán)子，經(jīng)過(guò)熏烤，便有了黑乎乎的豬血丸子，老和尚問(wèn)母親這是什么，母親告知是豆腐做的。后來(lái)，兒子長(zhǎng)大后下山參加武舉考試，奪得武狀元。另一個(gè)版本是楊家將楊六郎有關(guān)，相傳楊六郎入獄后，楊排風(fēng)為讓楊六郎吃到可口的飯菜，但又擔(dān)心送去的飯菜被獄卒吃了，就想出了一個(gè)好主意，用豬血和豆腐做成了外觀像黑煤炭的豬血丸子，這樣，為紀(jì)念機(jī)智的楊排風(fēng)，豬血丸子就被當(dāng)成傳統(tǒng)食品繼承了下來(lái)。
　　 豬血丸子于我也是滲透著媽媽滿滿的愛(ài)和關(guān)心。記得在龍溪鋪中學(xué)讀書時(shí)，學(xué)校的伙食比較差，且十分難吃。同學(xué)們都是農(nóng)村的，家里條件都比較差，只有我是從城里轉(zhuǎn)學(xué)過(guò)去的。剛開(kāi)始，同學(xué)們都用異樣的眼光打量著我這個(gè)城里轉(zhuǎn)學(xué)過(guò)來(lái)的，并不喜歡跟我接觸。有次我從家里離開(kāi)去學(xué)校時(shí)，媽媽用玻璃罐給我裝上滿罐子的臘肉、臘魚，當(dāng)然也少不了豬血丸子?；氐綄W(xué)校，中午到食堂吃飯時(shí)，我就將所帶的臘菜和豬血丸子與同學(xué)們分享，同學(xué)們都說(shuō)我媽媽做的豬血丸子十分好吃。我知道那是我媽媽做的豬血丸子里肉比較多，且放了辣椒和橘子皮。這樣，我就和同學(xué)們的關(guān)系變得十分融洽了，他們也十分樂(lè)意接受我這個(gè)城里轉(zhuǎn)學(xué)過(guò)去的同學(xué)了。
　　 如今，我跟妻子女兒生活在離邵陽(yáng)二百多公里的省城，每次驅(qū)車回到邵陽(yáng)，一踏上邵陽(yáng)的土地，就感到故鄉(xiāng)的空氣撲鼻而來(lái)，滿耳聽(tīng)到的都是故鄉(xiāng)濃濃的夾雜泥巴味的土話，一種格外親切的暖暖的故鄉(xiāng)味就從心底噴薄而出。故鄉(xiāng)的氣息，故鄉(xiāng)的土話，故鄉(xiāng)的味道，故鄉(xiāng)的面孔，一切都是那么熟悉，一切都是那么可親。
　　 雖然，每次回邵陽(yáng)的時(shí)間很短，很少跟父母在一起聊聊天話家常，看到父母還健康就去忙自己的事了，跟同學(xué)見(jiàn)面，約朋友喝酒，但離開(kāi)時(shí)，父母總要送給我早已準(zhǔn)備好的多種多樣的邵陽(yáng)特產(chǎn)，諸如剁辣椒、壇子菜、臘肉、鹵香干，當(dāng)然，還有黑黑的豬血丸子。盡管我想推托不要，但總拗不過(guò)父母。有時(shí)想到自己年老體衰的父母，也會(huì)自責(zé)自己未能陪伴在父母身邊盡孝，但現(xiàn)實(shí)的生活總有些無(wú)奈。
　　 又到年末了，再過(guò)些天，冬至一到，邵陽(yáng)的家家戶戶又要開(kāi)始忙著做豬血丸子了。我想媽媽也不會(huì)例外，果不其然，今天一大早，媽媽就打來(lái)電話，寒暄幾句后，媽媽就對(duì)我說(shuō)：“過(guò)幾天就是冬至，趁著天氣好，我給你們做些臘肉和豬血丸子?！蔽亿s緊回答說(shuō)：“媽媽，您年紀(jì)大了，今年就不要做了，我到超市里買點(diǎn)就是。”
　　 “超市里的哪有你媽媽我做的好吃。還有我的孫女也想吃我做的豬血丸子和香腸。就這樣，做好后，我打真空包裝后快遞給你們?！眿寢尣蝗葜梅竦貟鞌嗔穗娫?。
　　 想起媽媽做的豬血丸子，我的口水都在嘴里涌動(dòng)了。
　　 我親愛(ài)的父母都是地地道道的邵陽(yáng)人，他們和其他人一樣都被稱作“黑煤炭的寶古佬”，就如同黑煤炭的豬血丸子。但我卻從黑不溜秋的豬血丸子中感受到了邵陽(yáng)人的精氣神。不管是黑黑的豬血丸子，還是被稱作“黑煤炭”的邵陽(yáng)人，這種黑，又何嘗不是邵陽(yáng)人憨厚、倔強(qiáng)、吃得苦、耐得煩、霸得蠻的精神體現(xiàn)呢？看到豬血丸子，仿佛就讓我看到了一個(gè)個(gè)外觀黑黑的，但內(nèi)在卻血?dú)夥絼偟纳坳?yáng)人，他們中有第一個(gè)睜開(kāi)眼看世界的魏源，討袁護(hù)國(guó)的大將軍蔡鍔，五四運(yùn)動(dòng)一把火火燒趙家樓的匡互生，抗擊日軍的新四軍政治部主任袁國(guó)平、抗擊日軍并寫出了《游擊隊(duì)之歌》的詞作者賀綠汀，更有像我父母一樣眾多憨厚、老實(shí)巴交，卻在與天斗、與地斗而默默耕耘、默默工作、默默奉獻(xiàn)的邵陽(yáng)人。
　　 豬血丸子，出自我的老家——邵陽(yáng)。我愛(ài)吃豬血丸子，我更愛(ài)我的老家——邵陽(yáng)和生活在那片土地上的樸實(shí)的“黑煤炭的寶古佬”。
　　
　　 2018年12月17日夜于長(zhǎng)沙市