有人說，鄉(xiāng)愁是味覺上的思念。無論一個人在外闖蕩多少年，即便其口音變了，但是對于家鄉(xiāng)的味道，仍然懷著無限的綣戀。是的，如果你要離開家鄉(xiāng)，帶幾盒武平綠茶便是最好的選擇。在陌生的地方安頓下來，沏一杯從家里帶來的綠茶，看到碧綠的茶葉變換著不同的姿態(tài)，在茶杯中悠然地飄浮，顯得輕盈而曼妙。慢慢地啜一口甜爽鮮醇、回甘生津的茶湯，讓思念家鄉(xiāng)和親人的無限情愫，在繾綣的時空中縹緲，是一件多么愜意的事情。
　　 每年的春分前后，南方茶區(qū)進(jìn)入采摘“頭春茶”的季節(jié)。這時候，只要你來到桃花灼灼的桃溪鎮(zhèn)，來到春風(fēng)蕩漾的松花寨，來到流泉飛瀑的宏峰茶園，就會看到云霧繚繞的山嶺上，飄浮起一簇簇綠色的霧靄，碧綠的茶園從山腳一直向上盤旋，層層疊疊，曲曲盤盤，猶如搭起一架架綠色的天梯，一直攀援到高遠(yuǎn)的天際。在云天相接的高山茶園里，不時閃動著采茶姑娘俏麗的身影，傳來她們銀鈴般的笑聲，夾雜著客家山歌悠揚(yáng)的旋律，讓人感到如癡如醉、如夢如幻。當(dāng)你走進(jìn)豪華氣派的茶葉加工廠，看到土坪里晾曬剛摘下的茶葉，一片片淡雅鮮活，嬌嫩欲滴，折射出清爽新穎的光澤。當(dāng)你走進(jìn)寬敞明亮的制茶車間，看到綠意茵茵的茶葉，經(jīng)過攤曬、殺青、揉捻、初炒、整形、干燥、提香等復(fù)雜工序，完成茶葉加工的所有流程，體驗鳳凰涅槃、浴火重生的意境。你會十分驚喜地發(fā)現(xiàn)，加工后的茶葉造型精巧，玲瓏剔透，空氣里飄裊新茶幽雅的清香，讓你呼吸到春天明媚的氣息。
　　 當(dāng)?shù)厝硕贾溃谇迕鞴?jié)前采摘炒制的“明前茶”，是武平綠茶中的上品，深受消費(fèi)者們的青睞，具有極高的市場價值。因為茶樹經(jīng)過漫長冬天休眠期的靜養(yǎng)，自身積蓄的營養(yǎng)成分沒有消耗，各種物質(zhì)含量極其豐富。再加上清明節(jié)前氣溫普遍較低，茶樹萌發(fā)的葉片數(shù)量較少，生長速度緩慢，能夠達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的葉片數(shù)量有限。這時候采制的綠茶，往往滋味鮮香而且耐泡，故而坊間盛行“明前茶，貴如金”的說法。鑒于上述緣由，各個茶園的經(jīng)營者們深諳此道，都會趁著晴朗的天氣，不失時機(jī)地組織茶農(nóng)到山上的茶園里去，采摘剛剛萌芽吐薪的“頭春茶”。
　　 中國是茶葉的故鄉(xiāng)，茶文化源遠(yuǎn)流長。傳說神農(nóng)氏遍嘗百草時，發(fā)現(xiàn)了茶葉的使用價值，成為最早開發(fā)利用茶葉的人?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中記載:“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。陸羽《茶經(jīng)》中說:“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”，這些記載都源于上面的傳說。武平是傳統(tǒng)的客屬地區(qū)，客家先民自中原大地輾轉(zhuǎn)遷徙而來，傳承了中原文化的遺韻，自然重視茶文化的繼承和傳揚(yáng)，具有悠久的種茶制茶歷史，蘊(yùn)藏深厚的茶文化底蘊(yùn)。“客來上茶”是客家人的傳統(tǒng)禮儀，衍生為日常生活的行為習(xí)慣。
　　 武平是中國南方重點(diǎn)產(chǎn)茶縣，全縣茶葉種植面積近6萬畝，年產(chǎn)茶葉超過2000噸，產(chǎn)值超過一億元。經(jīng)過多年的培植、創(chuàng)新和發(fā)展，不斷提升制茶工藝，努力拓展交易市場，武平綠茶以其“香氣高銳，滋味清爽，色綠形美”的品質(zhì)特征，聲名鵲起，名揚(yáng)四海，成為市場的搶手貨，產(chǎn)生強(qiáng)大的品牌效應(yīng)，在國內(nèi)外市場占據(jù)相當(dāng)?shù)姆蓊~，走過了一段既艱辛又輝煌的發(fā)展歷程：1980年，武平綠茶引入機(jī)制茶，加工工藝在傳承中創(chuàng)新；2010年確定為全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣；2013年榮獲中國馳名商標(biāo)；2014年農(nóng)業(yè)部授予全國名優(yōu)特新農(nóng)產(chǎn)品；2016年評為中國名優(yōu)綠茶十大公共品牌，2017年桃溪鎮(zhèn)被認(rèn)定為福建名茶之鄉(xiāng)。在歷屆“中綠杯”中國名優(yōu)綠茶評比活動中，獲金獎19個、銀獎24個；在歷屆“閩茶杯”評比活動中，獲金獎5個、銀獎4個；獲上海國際茶葉博覽會金獎3個、銀獎2個；獲中國農(nóng)產(chǎn)品交易會金獎1個。這些金燦燦的獎牌，引以為傲的榮譽(yù)，無疑給武平綠茶增添了底色，提升了品位，贏得了叱咤中國綠茶市場的本錢。
　　 目前，武平綠茶的品種眾多，可謂目不暇接，琳瑯滿目。按照其外在的形狀劃分，主要有梁野炒綠（條形）、梁野翠芽（劍形）、梁野雪螺（螺形）、梁野翠珠（珠形）等四個系列，各個系列擁有各自不同的外形特征、內(nèi)在品質(zhì)和口感風(fēng)味。比如梁野雪螺，其外形卷曲成螺形、白毫顯露；肉質(zhì)香氣清高、毫香明顯；滋味鮮爽；湯色嫩綠、清澈，葉底翠綠明亮。再如梁野翠珠，其外形卷曲成珠，光滑緊湊；色澤烏綠油潤；香氣鮮純清高，顯花香或者栗香；滋味清醇，湯色淺綠、清澈明亮，葉底嫩綠。至于具體的茶葉品種和名稱，更是林林總總，五花八門，難以計數(shù)，不下上百種之多。其中的龍井、碧螺春等綠茶主打品牌，都是質(zhì)量上佳、形色俱優(yōu)的高端產(chǎn)品，在市場上供不應(yīng)求，成為全國知名品牌，得到廣大消費(fèi)者的青睞?？傊淦骄G茶在開拓中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中發(fā)展，已經(jīng)由單一的炒綠發(fā)展為品種齊全、檔次豐富的名優(yōu)綠茶系列產(chǎn)品，正沿著生態(tài)綠色和品質(zhì)優(yōu)先的方向邁進(jìn)，走出一條適應(yīng)市場需要、具有武平特色的名優(yōu)特新綠茶發(fā)展之路，顯露出無限的生機(jī)和活力，展現(xiàn)了無限寬廣的發(fā)展前景。
　　 有人說，品茶就是品味人生，實(shí)在是一個充滿哲理的說法。綠茶是大自然給予人類的精神饋贈，引領(lǐng)一種超凡脫俗的人生境界。這種境界是一種淡泊、一種寧靜、一種平和，一種悠然，蘊(yùn)含樸拙自然的真理。綠茶之妙，妙在清淡；清淡中孕育謙虛的自信，清淡中透射含蓄的力量。誠如武平人的質(zhì)樸與沉靜、勤勉與聰慧，達(dá)到歷久彌新的境界，展現(xiàn)永恒閃光的魅力。