客家人是一個具有華夏族特征的漢族分支，是唯一一個不以地域命名的民系，是以客家方言為母語的一個漢族民系，是中國南方廣東、福建、江西、臺灣等省的本地人之一?？图覝珗A是一道美食，材料有糯米，糖，加適量的水煮成。
　　 從我懂事起，大年初一早上客家的第一道美食便是湯圓，初一早上祭祀灶神，母親便將糯米粉用溫水混合，然后制成丸子形狀，加水煮沸，然后加糖食用。這成為客家人新年第一道美食，深深刺激著每一個客家人的味覺記憶，影響客家人的一生。（在八十年代有的人家是用和好的糯米粉中間包糖，然后制成丸子形狀，煮沸食用。）然后是元宵節(jié)又吃湯圓。意為"團(tuán)團(tuán)圓圓"。
　　 現(xiàn)在的客家湯圓就是純糯米做的，里面不喜歡放流質(zhì)餡，如江浙寧波湯圓，便是放了花生或是芝麻為流質(zhì)餡，因此口味便有區(qū)別。煮客家湯圓一般都是煲一鍋糖漿，然后把湯圓放進(jìn)里面煮，起碼要煮一個小時以上，那么湯圓吃起來就韌韌的，很有嚼頭，并且甜香味十足。客家湯圓之所以特別，精髓就在于那鍋糖漿客家湯圓吃的時候，只是勺起湯圓，給一點點糖漿，然后加一些開水進(jìn)去，就可以吃的了，味道棒極啦！如果有條件，在糖漿熬制好，在糖漿里面還有幾片姜，或在熬湯圓的同時放上幾個雞蛋，這樣煮出來的雞蛋外甜里香，很是特別！當(dāng)然，湯圓是否煮夠了時間的方法就是看湯圓的顏色，越金黃越好，金黃的吃起來很香很韌，雞蛋也是這樣！現(xiàn)在的客家湯丸有咸與甜兩種，取"團(tuán)圓"的好兆頭。
　　 客家飲食可以分為兩大類:一為客家菜肴，另一為客家小吃。客家湯丸為客家小吃，客家人的習(xí)慣是元宵節(jié)、吃了湯丸，就要送回家過年的親人出遠(yuǎn)門，表示祝愿親人一年在外平平安安、年底再回來團(tuán)圓。因此我們每年回老，過年，初一，元宵節(jié)都要吃湯丸。平時有客人過來，最基本的還是湯丸或是年糕，米粉面條。
　　 現(xiàn)在的客家湯丸的材料與做法如下：材料，湯圓?，1/2斤肉絲，4兩紅蔥頭末，少許蝦米，少許香菇絲，少許韭菜，1小把芹菜，少許香菜，少許鹽，適量胡椒粉，少許香油。
　　 (1)將韭菜、芹菜與香菜全部切末備用。
　　 (2)起油鍋，將紅蔥頭爆香，再放入肉絲、香菇絲與蝦米一起拌炒，加適量的水煮成高湯備用。
　　 (3)另煮1鍋水，水開後將湯圓放入煮至浮起，撈至煮好的高湯，加入調(diào)味料，再撒上韭、香菜及芹菜末即可。
　　 客家人的飲和食與漢族其他地區(qū)很多相同或基本相同，由于本民系發(fā)展有其獨特的地理條件、歷史背景等等飲食文化也別具特色?？图绎嬍澄幕谥性菍χ性嬍澄幕膫鞒?、創(chuàng)新和發(fā)展。主要流行廣東的梅州、惠州、深圳、河源、韶關(guān)，江西贛州、福建龍巖、三明、漳州，廣西賀州、玉林，臺灣省新竹、苗栗等地.?