西亭脆餅，是我家鄉(xiāng)南通的一道令人垂涎的名小吃。
　　 我家離西亭鎮(zhèn)并不遙遠(yuǎn)，七歲那年，我第一次跟著父親趕集，恰好經(jīng)過這個(gè)小鎮(zhèn)。那時(shí)，商品流通遠(yuǎn)不如現(xiàn)在這般便捷，想要品嘗到正宗的西亭脆餅，非得親自到西亭一趟才行。父親為我買了兩塊脆餅，那是我第一次品嘗它的美味，立刻就被那酥香脆口、微微甘甜的口感所征服。那種唇齒留香的感覺，讓我意猶未盡，不知不覺間，一塊脆餅就已下肚。因?yàn)樘^陶醉，我竟忘記了與父親分享這份美味。帶著一絲慚愧，我可憐巴巴地把另一塊脆餅讓給父親。但父親疼愛我，執(zhí)意要讓我獨(dú)自享受這份美味，我堅(jiān)持要讓他品嘗。最后，父親只是輕輕地掰了一小塊。
　　 我好奇地問父親，為什么西亭脆餅這么好吃。父親深情地說，這脆餅里，融入了愛的溫度，蘊(yùn)含著制作者精細(xì)的心意，更有著我們家鄉(xiāng)獨(dú)特的味道。那時(shí)，我雖似懂非懂，但心中卻充滿了對(duì)父親話語的思索。
　　 隨著歲月的流逝，我逐漸長大，也慢慢理解了父親的講述。在他鄉(xiāng)學(xué)習(xí)、工作，為生活奔波的日子里，離開家鄉(xiāng)的時(shí)間自然多了起來。每次出遠(yuǎn)門，父親都會(huì)讓我?guī)弦恍┪魍ご囡?，那里面寄托著家人的心意和深深的鄉(xiāng)愁。每當(dāng)我在異鄉(xiāng)咀嚼著這美味的脆餅，仿佛又回到了那個(gè)充滿愛和溫暖的家，只是多了一份對(duì)家鄉(xiāng)的思念和感慨。
　　 作為家鄉(xiāng)人，我會(huì)為西亭脆餅感到自豪。有過很多次，我會(huì)把家鄉(xiāng)的西亭脆餅帶給遠(yuǎn)方的朋友，聽到他們的稱贊，仿佛愛意通過餅在傳遞，傳遞著幸福的味道?，F(xiàn)在欣喜的是國家發(fā)展了，百姓生活也便捷了，以禮贈(zèng)人，更為簡捷，哪怕相隔再遠(yuǎn)，快遞直達(dá)，方便省心。
　　 我讀著有關(guān)餅的歷史故事，像一個(gè)夢(mèng)，跟隨一塊餅回到清朝同治五年。我遇見一位名叫冷純溪的鎮(zhèn)江商人。他仿佛站在生活的高處，眺望遠(yuǎn)方，內(nèi)心蕩漾著對(duì)美食的熱愛與向往。終于有一天，他決定踏上了西亭這片美麗的土地。他將自己開設(shè)的復(fù)興店，漸漸打造成一個(gè)美食的殿堂，從三三兩兩的觀客，到門庭若市的盛景，脆餅的美味吸引了眾多食客的目光。
　　 不知誰在高喊，不吃西亭脆餅，枉做西亭人。此后，脆餅名聲大噪，他制作的酥甜食品，更是因其獨(dú)特的風(fēng)味，被人們親切地稱為“西亭脆餅”。
　　 時(shí)光荏苒，歲月如梭。西亭脆餅的名聲逐漸傳揚(yáng)開來。不知有多少外鄉(xiāng)之客也會(huì)追逐這人間美味。曾任清政商務(wù)大臣的杰出人物，張謇，為事業(yè)奔波萬里。因祖居西亭，對(duì)這片土地有著深厚的情感，行之越遠(yuǎn)，思鄉(xiāng)更切。張謇每年逢得回西亭祭祖，總要品嘗這香脆可口的脆餅，贊不絕口下，也淚濕滿襟，思鄉(xiāng)之苦落在這甘甜中，心中頓起豪情，于是揮毫潑墨。他親自為復(fù)興店題名“復(fù)隆茂號(hào)”，寓意生意興隆、財(cái)源茂盛。這四個(gè)字，既是對(duì)美食的肯定，也如同一個(gè)美好的祝愿，包裹著張謇對(duì)西亭土地的深厚情感。
　　 張謇多次將西亭脆餅贈(zèng)給友人和朋友，每次都滿載贊譽(yù)而歸。
　　 西亭脆餅的制作過程，是一門精細(xì)的藝術(shù)。是一代代人傳承與智慧的結(jié)晶。精選的上等面粉，經(jīng)過二十八道工序的手工精制，才能成就這一美食的傳奇。每只脆餅不足兩公分厚，卻蘊(yùn)含著十八層之多的豐富口感。酥、脆、香、甜，在我看來，都無法完全描繪出它的美味。無論是干吃還是泡食，都能保持其獨(dú)特的口感和香味，讓人回味無窮。
　　 西亭脆餅，匠心之作，每一個(gè)細(xì)節(jié)都凝聚著制餅師的深情與智慧。
　　 脆餅的靈魂所在，那是精選的上等面粉，如同雪花般潔白細(xì)膩。匠人以手為筆，以心為墨，和面、揉面，將面粉與水、油、糖完美融合，像太極般，松弛有度，行云流水，最終形成一團(tuán)柔軟而有彈性的面團(tuán)。
　　 在匠人的巧手下，被分割成一個(gè)個(gè)小劑子。仿佛是一個(gè)個(gè)精靈，每一個(gè)小身子，都承載著匠人的愛心與期望。它們的身子被輕輕壓平，搟成薄如蟬翼的面皮，再經(jīng)過層層疊加，形成多層結(jié)構(gòu)的餅胚。
　　 餅胚被送入爐膛，一場與烈火的熱戀，碰撞與融合，經(jīng)受高溫的洗禮。爐膛內(nèi)，情感與希望在熱情地跳躍，溫度恰到好處。在火的烘焙下，餅胚逐漸變得金黃酥脆，散發(fā)出誘人的香氣。細(xì)細(xì)品之，像一首剛出爐的詩，像一首悠揚(yáng)的曲子。
　　 最后，匠人輕輕取出心愛的寶貝，晾涼之后。此時(shí)的西亭脆餅，形如滿月，色澤金黃，酥脆可口，甜而不膩。每一口咬下，都能感受到那十八層之多的豐富口感，仿佛是一場味蕾的盛宴。如果就著月光，再來一壺家鄉(xiāng)的美酒，心中的味道更是九曲十八彎，妙不可言。
　　 在2009年6月，西亭脆制作技藝被認(rèn)定為江蘇省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。作為南通人，我為此驕傲自豪。在生活節(jié)奏加快的今天，機(jī)械化，智能化被普遍運(yùn)用到社會(huì)的各個(gè)角落。但西亭人對(duì)西亭脆餅，放棄了簡易快速的操作方式，永保自己純粹的初心，堅(jiān)持手工打造。一代代的工藝精益求精，西亭脆餅在內(nèi)追求統(tǒng)一的基礎(chǔ)上，也用智慧研制出奶油、橘味、椒鹽、草莓、檸檬、香草、蔥油、海苔、玉米、蕎麥、高粱等十多種風(fēng)味各異的產(chǎn)品。很幸運(yùn)，我是不挑食的人，這其中的每一款都深得我心。
　　 西亭脆餅的制作過程，既是一門技藝，也是一種情感的表達(dá)。它是藝術(shù)的結(jié)晶，是心意與智慧的細(xì)語，傳遞著南通地區(qū)深厚的文化底蘊(yùn)。
　　 品嘗西亭脆餅，不僅是一種味蕾的享受，更是一種心靈的觸動(dòng)。
　　 “西亭脆餅十八層，層層分明能照人，上風(fēng)吃來下風(fēng)聞，香甜酥脆愛煞人?！痹趧?dòng)聽的童謠聲中，我細(xì)細(xì)品味著人間至寶，內(nèi)心里浮現(xiàn)出許多溫情的畫面。
　　 在這個(gè)快節(jié)奏的時(shí)代里，我攜著西亭脆餅，如同將一股清流裝進(jìn)己心。每次品嘗美食的同時(shí)，總能感受鄉(xiāng)土的滾燙，感受生活里的那份寧靜與美好。
　　 不論是遠(yuǎn)行，還是歸途，西亭脆餅，一直走在我人生的路上。它一直告訴我們，美食不僅僅是滿足口腹之欲的工具，更是一種文化的傳承和情感與鄉(xiāng)愁的寄托。