一
　　 衡陽人是有名的吃貨，美食數不勝數。天上飛的叫雞公、水中游的禾花魚、泥里爬的大田螺等等都可烹飪成絕佳美食。最有名的菜，當屬衡陽土頭碗，它還有一個極富詩意的名字——玉麟相邀。
　　 說起這個“玉麟相邀”，還有一段民間傳說。相傳這道菜與湘軍名將彭玉麟將軍有關，當年彭玉麟回鄉(xiāng)宴請鄉(xiāng)親父老，特聘請鄉(xiāng)廚，用家鄉(xiāng)的土特產、家鄉(xiāng)的山泉水，純手工制作、柴火蒸制而成，充分體現待人真誠的衡陽人高超的烹飪水平，土頭碗的大小，更展示宴會的豐盛。
　　 土頭碗菜品既選材地道，品種較多，做工精細，又上檔次，用來招待客人時，主人很有面子。正因如此，“玉麟相邀”成了衡陽的宴席上，絕無僅有出場率最高的菜，每每像個土豪大腕似的閃亮登場。
　　 土頭碗寓意團圓美滿，和和美美。在衡陽，無論是生日、婚宴、升學、喬遷，甚至同學聚會，只要做酒席，都會有一道菜“玉麟相邀”。招待遠方的朋友，只要有八至十個人，就可以點上玉麟相邀，因為這款菜品是超大盤，份量多，夠十個以上人吃早餐的量。
　　 “玉麟相邀”作為體現衡陽飲食文化的菜品，流行甚廣。在衡陽某些村又叫寶塔香腰、七層樓、九層樓等，因為這碗菜分成七層或九層。裝“玉麟相邀”的碗也非常有講究，用特大號的，鄉(xiāng)親們叫龍大碗，足足有小臉盆那么大。
　　 “玉麟相邀”的第一層叫打底子。早年物資匱乏時，用糖精煮的紅飯豆或白飯豆打底子，后來用紅棗或者是蜜棗，或是紅棗煮雞蛋。現在是十個以上帶殼的土雞蛋，亦或是十個帶殼的咸鴨蛋。第二層是白雀肉，它不是某種鳥雀的肉，是用豬肉和面粉制作而成。第三層是鍋燒圓子，由南瓜或紅薯加糯米制成。第四層是切片的魚丸子，第五層是豬肝十片，第六層是十塊蛋片，第七是五片紅椒、八片蛋白、幾段香蔥。
　　 生產隊那會兒，鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親做酒席，會請人幫忙干活。父母的人緣非常好，干活努力，手巧能干，幾乎隊里所有做酒席的，都會把我父母請去，我自然成了小跟班。剝雞蛋不爛白，剝涼薯皮拔干凈，剝大蒜不殘留等，凡是我能做的，都做得挺好。
　　 “事不經手信如無?！狈彩聸]親自動手的事，看再多都相當于沒有做?！坝聍胂嘌钡臏蕚浜团渲茫覍W會了書本上學不到的，做了許多同齡人做不成的事，為成年后我手指協(xié)調打好基礎，造就我的動手能力強。
　　
　　 二
　　 準備“玉麟相邀”，迎接遠方的貴客。
　　 “有朋自遠方來，不亦樂乎？”朱老師和莊老師來衡陽，去年冬天已經爽約一次，這次衡陽相聚應該會落地吧。我早早就開始準備，向同事請假換班，約患者治療避開時間，準備戶外游玩必備之品。
　　 朱老師就是寧靜社團的總編小豬她爸，莊老師則是嫂子。我心里叫的是嫂子，等到真正開口稱呼，還是叫莊老師。
　　 3月8號女神節(jié)這天，為了迎接遠方的貴賓蒞臨雁城衡陽，我準備了雁城特色吃食，規(guī)劃了衡陽名勝古跡游覽路線。離市區(qū)診所幾分鐘路程的石鼓書院和五十分鐘車程的南岳衡山，被我列為游覽之列。這不，我親手掌勺做出一道地道的衡陽菜“玉麟相邀”，喜迎貴賓。
　　 “玉麟相邀”由七至九種不同的半成品菜肴組成。層層規(guī)律地堆在龍大碗中，每一層都不同，又每一層有其獨特的風味和寓意，象征著層層高升和豐富多彩。
　　 我用紅棗做第一層打底，再挑選十個不太咸、流油來沙的綠殼咸鴨蛋，煮熟冷卻備用。
　　 五花肉切成筷子頭粗的細條狀，洗凈血水濾干，加入小許鹽、胡椒粉，用生姜水腌制，再生抽拌勻，食用油抓拌鎖水，防止瘦肉變柴。再倒適量入面粉，打入雞蛋液攪拌均勻就可以了。七成油溫、中火開炸，炸至金黃，黃雀肉就制作好了。
　　 選幾個圓潤飽滿紅薯煮熟，用木盆裝著，趁熱用木杵搗成泥狀，加入適量的糯米粉和蛋液，調和成稍濃的均勻的半固體狀，再揉成圓形的團子，下鍋炸至金黃便可，鍋燒丸子就做好了。
　　 魚丸子可在菜市場購買現成的，也可以自己買食草的草魚，與五花肉一起，攪成泥狀，加適量的面粉，調和成半固體，搓成長條狀，壓扁放到手掌，用竹片分離成小塊，再上蒸籠蒸熟。成品的魚丸子呈棱形，中間圓鼓鼓的。早年，一個魚丸子要切成四個厚片，現在不切，一個一個裝碗。煮熟的雞蛋，小心地完整地剝殼，切成四瓣，去黃留白。新鮮豬焯水硬化，切成均勻的厚片，燈籠椒去籽，切成均勻的大片。香蔥切段，與雞蛋白、豬肝、燈籠椒的長度一致。
　　 “萬事俱備只欠東風。”一切準備工作做好，只等裝到龍大碗中，再上蒸籠蒸，就是一道霸氣側漏的衡陽美食。
　　
　　 三
　　 都說“玉麟相邀”制作過程復雜，我卻樂在其中，精心挑選和烹飪。一方面可以讓好友感受到衡陽人的熱情，另一方面也展現不錯的廚藝，我“入得廚房，出得廳堂”的形象得到他們認可。
　　 記得小時候，奶奶把“玉麟相邀”所有的食材裝碗時，吉祥話要說得順口溜，祝福東家好運。
　　 先在稍小一點的碗底，分開擺放五段香蔥，“五谷豐登，財運亨通”。再間隔擺放六片紅椒，“六福臨門，吉星高照”；再擺八片雞蛋白，“八方來財，幸福美滿”；再擺九片熟豬肝，“九九歸一，福祿壽喜”；十個魚丸子，“十全十美，萬事如意”；裝上十個鍋燒，再裝十坨黃雀肉，“健康快樂身邊留”；裝上一小碗大紅棗，“紅棗紅棗紅棗，又甜又紅又好”；裝上十個咸鴨蛋，“閑（咸）得要命，富得流油，消災避邪事事順心”。
　　 裝完后，用龍大碗扣在裝好食材的碗上，就一一個大蓋帽。這樣扣碗，上蒸籠后，蒸汽不會讓每一種半成品食材吸水變形，而是更加緊致。待到貴賓到，菜上桌時，把蒸出籠的“玉麟相邀”，反扣過來，裝在龍大碗中，揭開稍小碗，“玉麟相邀”圓潤飽滿地呈現在席上。
　　 許多時候，我以為自己精神富有，心態(tài)淡定?？芍钡街炖蠋熀颓f老師來到衡陽，我又真的不知道要如何做才好。這一刻，才發(fā)現自己能拿得出手的只有真誠。
　　 我用真誠作主料，親手制作“玉麟相邀”，用心地裝碗。“玉麟相邀”的圓形，祝福我的好朋友人生圓滿；紅椒蛋白豬肝綠蔥，組成膨隆的頂部，紅白黃綠相間，祝福的尊貴的客人生活絢麗多彩。
　　 我陪著朱老師和嫂子，一起品嘗正宗的衡陽味道。我向他們分享我的制作細節(jié)，講解衡陽的風土人情，規(guī)劃我們餐后的出行計劃。朱老師和嫂子對我的贊美和認可，讓我對將來的寧靜文友見面會充滿信心和期待。
　　 朱老師侃侃而談。關于如何才能管理好寧靜？如何給文友老師們營造溫馨愉快創(chuàng)作環(huán)境？如何才能高文友的編寫能力？朱老師不愧為體制內的領導，在管理社團和激發(fā)文友可持續(xù)創(chuàng)作等方面，有獨特的見解。
　　 朱老師說，要營造一個最有吸引力的寧靜，情誼永恒。我希望寧靜大家庭，團團圓圓，輕松愉悅，以筆寫心，維護江山清流，守護寧靜溫馨。如同“玉麟相邀”一樣，圓滿和諧，厚重深沉。
　　 俗話說，民以食為天，飲食菜品既是填飽肚子的要素，也往往是一個地區(qū)文化傳統(tǒng)的凝結，承載衡陽深厚的文化底蘊。制作一道“玉麟相邀”更呈現我的真誠，若是他日再以文會友，相聚衡陽，我會再次大顯廚藝，誠心實意，玉麟相邀。
　　 一道美食，就是一段故事，色香味俱全地把過往的歷史團團攏住。揭開鍋蓋時，香氣四溢，便曉得了生活的豐腴。